কাটলেটগুলি শুকনো, শক্ত, তরল, নোনতা, কীভাবে এই এবং অন্যান্য ভুলগুলি ঠিক করা যায়

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

সুস্বাদু কাটলেটগুলির মূল চাবিকাঠি: ভাজার সময় একেবারে কী করা যায় না

সরস, সুগন্ধযুক্ত কাটলেট, উত্তাপে গরম - দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য স্বাদ আর কী হতে পারে? তারা সম্ভবত সবাই পছন্দ করে (যারা মাংস খান না তাদের বাদে অবশ্যই)। এবং এগুলি সহজভাবে প্রস্তুত: আপনি কাঁচা মাংস নিন, পেঁয়াজ এবং ডিম দিয়ে রুটি যোগ করুন, খানিকটা মরসুম মিশ্রণ থেকে কেক তৈরি করুন এবং তাদের ভাজুন। তবে কাটলেটগুলি প্রায়শই শুকনো এবং স্বাদহীন কেন হয়? আমরা যে প্রক্রিয়াটি সম্পর্কে জানতাম না তার মধ্যে কী ভুল করে চলেছি?

কাটলেট রান্না করার মূল ভুল এবং সেগুলি কীভাবে ঠিক করা যায়

কখনও কখনও আমাদের কাছে মনে হয় আমরা কাটলেট ভাজার সমস্ত বিধি জানি। তবে দেখা যাচ্ছে যে আরও কিছু আছে। তবে আমরা যার সাথে পরিচিত, তাদের মধ্যে কিছু সাধারণত ব্যবহারের জন্য contraindication হয়।

কিমাংস মাংস খুব তরল হতে দেখা গেছে

গৃহবধূরা প্রায়শই মাংসের ভরতে ডিম বা দুধ যুক্ত করে। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি কাটলেটগুলি গঠনের সময় মাংসকে এক সাথে রাখে, ভাজার সময় লতানো থেকে বাধা দেয়। দ্বিতীয়টিতে, কাটলেটগুলির স্বাদ নরম হয়ে যায়। তবে আপনি যদি এই পণ্যগুলির সাথে এটি অত্যধিক পরিমাণে যোগ করেন তবে তৈরি করা মাংসটি এত তরল হয়ে যায় যে এটি তার আকার ধারণ করে না।

ঘন করার জন্য ময়দা, সোজি সাদা রুটি যোগ করুন। যদিও বাস্তবে, এই জাতীয় সংযোজনগুলি কেবল টুকরো টুকরো করা মাংসের পরিমাণকে আরও বেশি করে তোলে এবং ততক্ষেত্রে তারা কাটলেটগুলির স্বাদ আরও ভাল করে না।

টুকরো টুকরো করা মাংস যদি খুব তরল হয় তবে এটিতে প্রচুর রুটি যুক্ত করতে তাড়াহুড়ো করবেন না।

ভাজার নিয়ম অনুসারে, মোট ভলিউমের ভেজানো রুটির মাত্র 40% কাটলেটগুলির জন্য কাঁচা মাংসে যুক্ত করা যেতে পারে। ক্র্যাম্ব সঠিকভাবে কাটাতে ভুলবেন না। আপনি যদি এই অনুপাতটি পর্যবেক্ষণ করেছেন তবে পছন্দসই ধারাবাহিকতা পৌঁছেছে না, কেবল 1-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। সেখানে এটি ঘন এবং আরও বাধ্য হবে, এবং রুটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে।

পিষে পিটুনি

বেশিরভাগ গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আগে প্রথমে মারতে হবে। এটি ধন্যবাদ, অতিরিক্ত বায়ু এবং আর্দ্রতা মাংস ছেড়ে যায়, যা তৈরি করা মাংসকে ঘন এবং আরও সান্দ্র করে তোলে।

কাটলেটগুলির জন্য টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা করা

কাটলেটগুলি একেবারেই প্রয়োজন হয় না - তারা তাদের রসালোতা হারাতে থাকে, তারা শুকিয়ে যায়। এটি কাবাবগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কাঁচা মাংস কাঁচের উপর ভালভাবে আটকে থাকবে।

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা মাংস ভালো করে গুঁড়ো করে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। মাংসের ভর সহ্য করার সময় না থাকলে কেবল মারধর করা প্রয়োজন।

ভাজা মাংস রান্না করার পরপরই

প্রায়শই আমরা এটি করি: কাঁচা মাংস গোঁড়ান, কাটলেটগুলি আটকে দিন, মাখন দিয়ে প্যানটি গরম করুন এবং তত্ক্ষণাত ভাজুন। তবে ভুলে যাবেন না যে কাঁচা মাংসের ঠান্ডায় এক্সপোজার প্রয়োজন। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো হয়ে যাওয়ার পরে এটি স্থির হতে ভুলবেন না।

কাটলেটগুলি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাজা হয়

এই ভুলটি প্রায়শই যারা বড় কাটলেট তৈরি করতে পছন্দ করেন তাদের দ্বারা হয়। ফলস্বরূপ, আপনাকে তাদের আরও লম্বা করে ভাজাতে হবে যাতে তারা পুরোপুরি মাঝখানে বেকড হয় তবে একই সময়ে একটি শুকনো, কখনও কখনও পোড়া পোঁচা বাইরে থেকে পাওয়া যায়।

দীর্ঘ সময় আপনার কাটলেটগুলি ভাজার দরকার নেই - তারা বাইরে শুকিয়ে যেতে পারে

কাটলেটগুলি আকার দিন যাতে সেগুলি মাঝারি আকারের হয়, মহিলার তালুর চেয়ে ছোট। এছাড়াও, তাদের চর্বিযুক্ত করবেন না। এগুলি উপরের এবং নীচে কিছুটা সমতল করুন। 2 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপরে প্রতিটি পাশ ভাজুন, তারপরে পাত্রে idাকনাটি দিন, তাপটি প্রায় নূন্যতম করুন এবং পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আরও 4-5 মিনিট আনুন bring প্রধান জিনিস হ'ল কাটলেটগুলি একে অপরের সাথে আলগাভাবে অবস্থিত হয় এবং যে তেলতে তারা ভাজা হয় তা খুব গরম।

সস মধ্যে স্টিও

একটি ভাল সস যাতে কাটলেটগুলি স্টিভ করা হয় এটি একটি ভাল ধারণা। সত্য, লম্বা স্টুয়িং এমনকি খুব ভালভাবে রান্না করা ভাজা কাটলেটগুলি নষ্ট করতে পারে। সম্ভবত তারা পৃথক হয়ে যাবে।

সস স্টিউ স্টু কাটলেটগুলিও সঠিকভাবে করা দরকার

কাটলেটগুলি সসে কাটা স্টু করা কেবলমাত্র যদি তারা গতকালের হয় বা এখনও অতিরিক্ত ওভারড্রি করা হয় were আপনি কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য সস বা গ্রেভির সাথে শীর্ষে, এক সারি স্ট্যাক করে স্কিললেট এ এটি করতে পারেন। অথবা চুলার মধ্যে 10 minutes 15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কেবল কাটলেট এবং সসযুক্ত থালাটি ফয়েল দিয়ে beেকে রাখা উচিত যাতে তারা তাদের নিজস্ব রসে প্রস্তুত হয়ে আসে।

কাটলেটগুলি শেষ পর্যন্ত রান্না করা হয়নি

যদি আপনি মুরগী, টার্কি বা শূকরের মাংস ব্যবহার করেন তবে এটি একটি ভুল বলা যেতে পারে - রান্না করা আকারে এই জাতীয় মাংসে রক্ত থাকতে হবে না। এবং উচ্চ মানের গরুর মাংস এবং ভিলের ক্ষেত্রে, আপনি কাটলেটগুলি কিছুটা আন্ডার রান্না করতে পারেন।

1. ছুরি দিয়ে বিদ্ধ করে এবং একটু চাপ প্রয়োগ করে কাটলেটটি প্রস্তুত কিনা তা আপনি পরীক্ষা করতে পারেন। ফলস্বরূপ তরলটি গোলাপী রঙ ছাড়াই সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হওয়া উচিত।

2. মাঝখানে কাটলেট কেটে কাটটি দেখুন। যদি এটিতে গোলাপী প্যাচ থাকে তবে অর্ধেকটি একত্রিত করুন এবং প্যানে ফিরে পাঠান।

   

   সময়মতো কাটলেটগুলির প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন

দীর্ঘ উষ্ণ

অবশ্যই, সদ্য ভাজা কাটলেটগুলি স্বাদযুক্ত। তবে তারা যদি মধ্যাহ্নভোজ বা সন্ধ্যায় থাকার পরে থাকে এবং পরবর্তী খাবারের দ্বারা তারা শীতল হয়ে যায়, তবে কি শক্ত হবে? এই ক্ষেত্রে, তাদের উষ্ণ করা প্রয়োজন, এবং একই সময়ে শুকিয়ে না যাওয়ার জন্য, এটি একটি সস করে করুন, তবে এটি কাটলেটকে সমানভাবে নরম এবং ময়শ্চারাইজ করবে।

সসপ্যানে সস বা গ্রেভি প্রায় এক ফোড়ন গরম করুন, উত্তাপ থেকে সরান এবং সাথে সাথে কাটলেটগুলি যোগ করুন। ভালভাবে গরম হওয়ার জন্য 5-7 মিনিট রেখে দিন। এটি কাটলেটগুলি স্নিগ্ধতা এবং সতেজতা দেবে।

সস বা গ্রেভির ক্ষেত্রে কাটলেটগুলি পুনরায় গরম করা ভাল

যদি টুকরো টুকরো করা মাংস শুকিয়ে যায় তবে এটিতে কয়েক চামচ ভারী ক্রিম যুক্ত করুন। 500 গ্রাম ভর প্রতি 1 টি কাঁচা ডিমও সহায়তা করবে। কাটলেটটির ভিতরে আপনি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখতে পারেন। ভাজা হয়ে গেলে এগুলি গলে যাবে এবং মাংস সরস এবং স্নেহপূর্ণ থাকবে।

ভিডিও: কিছু গৃহিণী কাটলেটগুলিতে খারাপ কেন

আমরা আশা করি আমাদের টিপস আপনাকে কিমাংস মাংসের সাথে ভুলগুলি সংশোধন করতে এবং ভবিষ্যতে সেগুলি থেকে রোধ করতে সহায়তা করবে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, নিখুঁত কাটলেটগুলি তৈরি করা কঠিন নয়, মূল জিনিসটি নিয়মগুলি কঠোরভাবে মেনে চলা। আপনার খাবার উপভোগ করুন!