ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ বোলেবাইস স্যুপ + ফটো এবং ভিডিওগুলির রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

বোলেবাইস ফিশ স্যুপ রান্না: আপনার বাড়িতে গুরমেট ফরাসি খাবার

যে কোনও জাতীয় খাবারে এই জাতীয় খাবার রয়েছে: তাদের নিজের দেশে এটি খাবার থেকে প্রস্তুত থাকে যখন খাওয়ার কিছু নেই, তবে অন্যান্য রাজ্যে এটি একটি আসল স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে। ইটালিয়ানদের জাপানে পিৎজা রয়েছে - সুশী এবং ফ্রান্সে - বুলিলাইস স্যুপ। এই দেশে, এটি সস্তা ক্যাফে এবং ব্যয়বহুল রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশিত হয়, এবং এটি সর্বদা ফ্রান্সের পর্যটক এবং বাসিন্দাদের কাছে জনপ্রিয়। এটি কোন ধরণের স্বাদযুক্ত এবং এটি কীভাবে রান্না করা যায় তা আমি কীভাবে শিখতে পারি? সর্বাধিক জনপ্রিয় ফরাসি বোলেবাইস রেসিপি।

বিষয়বস্তু

• 1 বোলেবাইসের ইতিহাস এবং এর প্রস্তুতির বিশেষত্ব

• ফরাসি স্যুপের জন্য 2 টি বিভিন্ন রেসিপি: ঘরে + ফটোতে নিজেকে রান্না করুন

  • ২.১ রুউই সস সহ ক্লাসিক সংস্করণ

    ২.১.১ ভিডিও: বোলেবাইস কীভাবে বানাবেন - ফরাসি ফিশ স্যুপ

  • 2.2 টলন বোইলাইবাইস
  • ২.৩ টাতিয়ানা লিটভিনোভা থেকে একটি উত্সাহী রেসিপি
  • ২.৪ রয়েল বোইলবাইসে
  • "খাদ্য" চ্যানেল থেকে 2.5 টি বিস্তারিত ভিডিও রেসিপি

বৌলাইবাইসের ইতিহাস এবং এর প্রস্তুতির বিশিষ্টতা

বৌইলাবাইসের জন্মস্থানটি traditionতিহ্যগতভাবে মার্সেইল হিসাবে বিবেচিত। বহু শতাব্দী আগে, এই শহরের নাবিকরা, দীর্ঘ দিন ধরে কাজ করার পরে, তাদের নিজের বিক্রিটি বিক্রি করে এবং নিজের ক্ষুধা মেটানোর জন্য অবশেষ থেকে স্যুপ রান্না করে। ক্রেতারা একটি ভাল পণ্য ভেঙে দেওয়ার পরে জালে থাকা সমস্ত কিছুই ব্যবহার করা হয়েছিল: ছোট মাছ, স্কুইড, চিংড়ি, মল্লাস্ক এবং অন্যান্য সামুদ্রিক জীবন। একরকম মাছের গন্ধকে হ্রাস করতে তারা সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এবং হাতে থাকা কয়েকটি শাকসব্জী যুক্ত করেছে।

বৌইলবাইস মূলত প্রস্তুত করার জন্য খুব সহজ ছিল এবং সর্বাগ্রে - সস্তা, জনসংখ্যার দরিদ্রতম অঞ্চলের পক্ষে সাশ্রয়ী মূল্যের। এখন প্রায়শই এটি ধনীদের জন্য দরিদ্রের স্যুপ বলা হয়। কারণ সময়ের সাথে সাথে এর প্রস্তুতির পদ্ধতিটি কিছুটা পরিবর্তিত হয়েছে এবং উন্নত হয়েছে, উপাদানগুলি আরও ব্যয়বহুল হয়ে উঠেছে। ফরাসি রেস্তোঁরাগুলিতে, স্কোল্পস, গলদা চিংড়ির মাংস এবং অন্যান্য ব্যয়বহুল সীফুড থাকার কারণে বোইল্যাবাইসের পরিবেশন করতে প্রায় 200 ইউরো লাগতে পারে।

একসময় বোইলাইবাইস দরিদ্রদের জন্য সস্তা স্যুপ ছিল, এখন এটি ফ্রান্সের ব্যয়বহুল রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশিত হয়

এছাড়াও, সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এবং মশলা দিয়ে তৈরি গার্নির একটি তোড়া বোইলাইবসের জন্য মরসুম হিসাবে যুক্ত করার রেওয়াজ রয়েছে:

• 1 সবুজ ফুটো পাতা;
• 2 তেজপাতা;
• থাইমের 4 টি স্প্রিংস;
• পার্সলে 2 স্প্রিংস।

এখন এই ফিশ স্যুপের জন্য একটি একক রেসিপি সংজ্ঞায়িত করা কঠিন: ফ্রান্সের প্রতিটি অঞ্চলে এটি নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, এতে থালিতে স্থানীয় স্বাদ যুক্ত হয়। তবে রান্নার জন্য বেশ কয়েকটি প্রধান নিয়ম রয়েছে:

1. আপনার যে কোনও সামুদ্রিক খাবার এমনকি মাছের বাম ওভারস (মাথা, ridাল, লেজ বা পাখনা) থাকতে পারে, তবে 4-5 টির চেয়ে কম বিভিন্ন ধরণের, এবং আসলে আরও ভাল।

   

   বয়লাবাইসের জন্য, বিভিন্ন ধরণের মাছ এবং বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার যতটা সম্ভব গ্রহণ করুন take

2. মাছ ছাড়াও শাকসবজিতে বোলেবাইসে যোগ করা হয়। একটি বাধ্যতামূলক সেট - টমেটো (তাজা বা তাদের নিজস্ব রস মধ্যে), রসুন, leeks, পেঁয়াজ, মৌরি শিকড় এবং শাকসব্জি। শাকসবজি প্রাক ভাজা এবং স্টিউড হয় - এটি বুলিলাইসিসের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য।
3. বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে, মার্সেই ফিশ স্যুপে আধা গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন এবং জাফরান যুক্ত করা হয়। এই মরসুমের বেশ কয়েকটি স্ট্রিং 2-4 ঘন্টা একটি সামান্য গরম পানিতে জোর দেয় এবং রান্নার সময় ফলস্বরূপ আধান pourালা হয়।
4. Ditionতিহ্যগতভাবে, বোলেবাইস স্যুপ সর্বদা গরম পরিবেশন করা হয়, ক্রাউটোনগুলি (ফ্রান্সে তাদের ক্রাউটন বলা হয়) এবং একটি মশলাদার রুবি সস দিয়ে।

পণ্যের যথাযথ অনুপাতও হ্রাস করা কঠিন, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলি এমন কিছু হয়:

• 2 কেজি মাছ;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 বড় টমেটো;
• 2 তেজপাতা;
• থাইমের 2-3 স্প্রিংস;
• 5 পার্সলে এর স্প্রিংস;
• আধা গ্লাস বা আরও কিছুটা শুকনো ওয়াইন।

এছাড়াও, আপনি ফ্রান্সের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে শেফদের উদাহরণ অনুসরণ করে, আখরোট বাদাম এবং ক্যালভাদোর সাথে ওয়াইন প্রতিস্থাপন করে, নরম্যান্ডির মতো, ব্রিটানির মতো ভিনেগার দিয়ে অ্যাসিডযুক্ত করে বা আলুর যোগ করে বোলেবাইসি রেসিপিটিকে বৈচিত্র্যযুক্ত করতে পারেন।

ফরাসী স্যুপের জন্য বিভিন্ন রেসিপি: আমরা এটি নিজের বাড়িতে + ফটোতে রান্না করি

আমরা আপনার জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি নির্বাচন করেছি, যা আমাদের স্টোরগুলিতে উপলব্ধ পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করে।

রুবি সস সহ ক্লাসিক সংস্করণ

একটি ক্লাসিক রেসিপি জন্য, সাধারণত 5-6 প্রজাতির মাছ নেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, দুই ধরণের ব্যয়বহুল ফিললেটগুলি কেনা ভাল, এবং বাকিগুলি ছোট সস্তা মাছ হতে পারে।

ক্লাসিক বৌলাইবাইস

এই পণ্যগুলি নিন:

• বিভিন্ন ধরণের 1.5 কেজি মাছ;
• 200 গ্রাম স্কুইড;
• 200 গ্রাম চিংড়ি;
• 100 গ্রাম ঝিনুক;
• 100 গ্রাম স্ক্যালপস;
• 2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
• রসুনের 4-6 লবঙ্গ;
• ত্বক ছাড়াই 3 বড় তাজা টমেটো;
• 200 গ্রাম শুকনো সাদা ওয়াইন;
• 2 বড় সেলারি ডালপালা;
• 2 টিউনস;
• 5 তেজপাতা;
• কালো এবং সাদা মরিচ 5 মটর;
• 1 কমলা;
• Gre সবুজ শাক (ডিল এবং পার্সলে);
• মাছের জন্য মশলা - তুলসী, থাইম এবং জাফরান।

তাজা টমেটোগুলির পরিবর্তে, আপনার নিজের রসে 1 টি ক্যান মেরিনেট করাতে পারেন। এবার রান্না শুরু করা যাক:

1. মাছ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আমাদের ক্ষেত্রে এটি টুনা, স্টিংরে ফিললেট, ব্যারাকুদা, সালমন এবং পা-পা পা ফিশের মাথা।

   

   বোলেবাইসের জন্য স্টিংরে ফিললেটগুলি দুর্দান্ত

2. আপাতত স্যামনকে আলাদা করে রাখুন, এবং বাকি মাছগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, সেখানে জল যোগ করুন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 20 মিনিট রান্না করার জন্য সেট করুন, লিকগুলি যোগ করুন।

   

   সালমন বাদে সমস্ত মাছ রান্না করুন সসপ্যানে

3. মাছ চুলাতে থাকাকালীন, আসুন herষধি এবং মশলাগুলির একটি তোড়া তৈরি করুন। টেবিলের উপর গজ বা সুতির কাপড়ের টুকরো ছড়িয়ে দিন, এটিতে 1 কমলা, গোলমরিচ, লরেল পাতা, তুলসী স্প্রিংস, জাফরান এবং থাইমের মোটা কাটা খোসা রাখুন। আপনি আপনার পছন্দের কিছু মরসুম যোগ করতে পারেন। ফ্যাব্রিক মোড়ানো, একটি থলি তৈরি করুন। সময় এলে আপনি কেবল এটি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন, প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য ধরে রেখে তা বাইরে নিয়ে যান। এরপরে আপনাকে সসপ্যান থেকে মশলা ধরতে হবে না।

4. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে বা কাঁচিতে রসুন দিয়ে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেছে এবং কাটা সেলারি।

   

   পেঁয়াজ, রসুন এবং সেলারি ভাজা

5. খোসা ছাড়ানো টমেটো কেটে খানিকটা ম্যাশ করে পেঁয়াজ ও রসুনের বাসনে যোগ করুন।

   

   কড়াইতে টমেটো পুরি যুক্ত করুন

6. ভর 1 গ্লাস ওয়াইন যোগ করুন।

7. ইতিমধ্যে, মাছ ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে। আপনি প্রস্তুতি নির্ধারণ করবেন যে মাংস সাদা হয়ে গেছে এবং হাড় থেকে ভালভাবে চলতে শুরু করেছে। সমাপ্ত ব্রোথ স্ট্রেন, উদ্ভিজ্জ ভর সঙ্গে একটি প্যানে এটি immediatelyালা, অবিলম্বে মশলা একটি ব্যাগ রাখুন।

   

   শাকসবজি দিয়ে ঝোল ourালা, মশলা একটি ব্যাগ যোগ করুন

8. আগের সেট সালমনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। হাড়গুলি মুছে ফেলে ঝোল থেকে বামে মাছগুলি বাছাই করুন। এমন একটি বাটিতে সবকিছু রাখুন যেখানে উদ্ভিজ্জ ভর স্টিভ হয় (হাড় ছাড়া অবশ্যই) এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

9. মাছ রান্না করার সময়, সামুদ্রিক খাবার প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন। আপনার যদি তাজা স্কুইড, চিংড়ি, ঝিনুক এবং স্ক্যালপ না থাকে তবে সুপারমার্কেট থেকে হিমায়িত সীফুড ককটেল ধরুন।

   

   আপনি দোকানে একটি রেডিমেড সামুদ্রিক ককটেল কিনতে পারেন

10. ফিশ ফিললেট রান্না হয়ে গেলে, মশলা ব্যাগটি বাইরে বের করুন, প্রস্তুত সামুদ্রিক খাবার যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।

    

    স্যুপে সামুদ্রিক খাবার যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট ধরে রান্না করুন

বোলেবাইস স্যুপ প্রস্তুত। তবে এটি সঠিকভাবে পরিবেশন করার জন্য, বাটিগুলিতে স্যুপ pourালা এবং কাটা গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যথেষ্ট নয়। একটি প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য হ'ল রুই সস, যার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 ডিমের কুসুম;
• 1 চিমটি জাফরান
• 1 চিমটি লাল মরিচ
• পেপারিকা 2 চিমটি;
• রসুনের 1 লবঙ্গ;
• 2 চিমটি লবণ;
• জলপাই তেল 100 মিলি।

সস আগে থেকে বা স্যুপ তৈরির সময় তৈরি করা যায়।

1. ডিমের কুসুম এক কাপে নুন, জাফরান, পেপারিকা এবং লাল মরিচ দিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণটি একটি ঝাঁকুনির সাথে ভালভাবে ঘষুন, তবে ঝাঁকুনি না!
2. একটি পাতলা স্রোতে জলপাই তেল যোগ করুন, সসকে ফাঁকা করে নাড়ান all ভর হালকা এবং মেয়োনেজের অনুরূপ ধারাবাহিকতায় হওয়া উচিত। আপনার কম বা তেল বেশি লাগার বিষয়টি বিবেচ্য নয়: আপনি চোখের দ্বারা উপযুক্ত বেধটি নির্ধারণ করতে পারেন।
3. ক্রাউটোনগুলি প্রস্তুত করুন: ব্যাগুয়েট কে টুকরো টুকরো করে কাটা, একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকা বৃষ্টিপাত করুন এবং 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 3 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন place

এখানেই শেষ. এখন আপনি বোইলাইবাইস স্যুপ পরিবেশন করতে পারেন, তার পরে আলাদা বাটিতে ক্রাউটন এবং রুচি সস পরিবেশন করতে পারেন।

ভিডিও: কীভাবে বউইলাবাইস রান্না করবেন - ফরাসি ফিশ স্যুপ

টলন বোইলাইবাইস

ফরাসী শহর টলন এবং এর পরিবেশে প্রস্তুত করা বউইলাবাইসের এক অদ্ভুত হাইলাইট হ'ল আলু। অন্যান্য অঞ্চলে এটি ফিশ স্যুপে যোগ করা হয় না।

টলন বোইলাইবাইস এটিতে আলু স্থাপনের বিষয়টি দ্বারা আলাদা হয়

আপনার প্রয়োজন হবে:

• যে কোনও সমুদ্রের মাছের 300 গ্রাম ফিললেট;
• 300 গ্রাম মাছের লেজ এবং মাথা;
• 1 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 বড় টমেটো;
• ১/২ মৌরি পেঁয়াজ;
• 200 গ্রাম বড় চিংড়ি;
• 200 গ্রাম ঝিনুক;
• 1 স্কুইড শব (হিমায়িত হতে পারে);
• লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা, মৌরি বীজ, জাফরান।

পণ্য প্রস্তুত, আপনি শুরু করতে পারেন।

1. মাথা, লেজ এবং ফিললেটগুলি একটি গভীর বাটিতে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি শক্তিশালী ঝোল 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্নার প্রক্রিয়া শেষে লবণ, স্বাদে মরিচ এবং তেজপাতা যুক্ত করুন।

   

   মাছের ঝোল সিদ্ধ করুন

2. পেঁয়াজ কেটে নিয়ে কেটে নিন ভেজিটেবল অয়েলে (traditionতিহ্যবাহী জলপাই) in

   

   শাকসবজি তেলে পেঁয়াজ কুচি করে নিন

3. মৌরি বাল্বটি পাতলা দীর্ঘ স্ট্রিপগুলিতে কাটা, এটি পেঁয়াজের উপর রাখুন এবং ভাজতে থাকুন।

   

   কাটা মৌরি পেঁয়াজ কুচি করে নিন

4. টমেটোগুলিকে ফুটন্ত পানিতে 2-3 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন cold রাইন্ডটি সরান।

   

   টমেটোগুলির উপর ফুটন্ত জল andালা এবং তাদের খোসা ছাড়ুন

5. টমেটোর সজ্জাটি ছোট ফালিগুলিতে কাটুন, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, যেখানে পেঁয়াজ এবং মৌরি ভাজা হয়। 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

   

   টমেটো কাটা এবং পেঁয়াজ দিয়ে কষিয়ে নিন

6. ভাজা টমেটো এবং পেঁয়াজগুলি মাছের ঝোলটিতে স্থানান্তর করুন। খোসা, ডাইসড আলু যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিট ধরে রান্না করুন।

   

   স্টকগুলিতে সবজি স্থানান্তর করুন এবং 20 মিনিট ধরে রান্না করুন

7. ইতিমধ্যে কিছু সামুদ্রিক খাবার দিন। ঝিনুক ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

   

   ঝিনুক ধুয়ে ফেলুন

8. চিংড়ি থেকে শাঁসগুলি সরান। আপনার যদি হিমশীতল খাবার থাকে তবে ফুটন্ত জল pourালুন এবং ঠান্ডা জল চলতে ভাল ধুয়ে ফেলুন - এটি পরিষ্কার করা সহজ করবে।

   

   চিংড়ি শেল

9. স্কিডটি ধুয়ে ফেলুন এবং রিলে কেটে নিন। হিমায়িত স্কুইড, চিংড়ির মতো, ফুটন্ত জলে থাকার পরে খোসা ছাড়াই সহজ। সমস্ত সামুদ্রিক খাবার ব্রোথ দিয়ে একটি পাত্রে রেখে আরও 4 মিনিট ধরে রান্না করুন।

   

   স্কিলের খোসা, ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা দিন

10. প্যান থেকে মাছ এবং সীফুড সরান, একটি পৃথক বাটিতে স্থানান্তর করুন বা অবিলম্বে প্লেটে রাখুন। একটি চালুনির মাধ্যমে ব্রোথ দিয়ে অবশিষ্ট ঝোল মুছুন, আবার আগুন লাগিয়ে দিন। তরল ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন, জাফরান যোগ করুন।

    

    চালুনির মাধ্যমে ব্রোথটি ঘষুন এবং এটি আবার ফুটতে দিন

11. সসপ্যানের নীচে তাপ বন্ধ করুন, মাছ এবং সিফুডের বাটিগুলিতে ঝোল pourালা দিন। ভালো করে কাটা মৌরি এবং এক টুকরো লেবুর সাথে বোলেবাইসে গরম পরিবেশন করুন।

    

    লেবুর কচি দিয়ে ভেষজ স্যুপ পরিবেশন করুন

তাতিয়ানা লিটভিনোভা থেকে একটি দুর্দান্ত রেসিপি

হোস্ট তাতিয়ানা লিটভিনোয়ার নেতৃত্বে ইউক্রেনীয় চ্যানেল এসটিবিতে রন্ধনসম্পর্কিত অনুষ্ঠান "সবকিছুই সুস্বাদু হবে" এর দলটি ভূমধ্যসাগরীয় শাকসব্জী ব্যবহার করে আমাদের বোইলাইবাইসের একটি বিশেষ সংস্করণ সরবরাহ করে। আপনি যদি সত্যিই ফরাসি ফিশ স্যুপ রান্না করেন তবে আপনার এটি যথাযথ কবজ দিয়ে করা দরকার!

তাতিয়ানা লিটভিনোভা থেকে আসা বৌইলবাইস ভূমধ্যসাগরীয় শাকসবজি ব্যবহারের ব্যবস্থা করে

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম সমুদ্রতল;
• 500 গ্রাম তাজা সালমন;
• 300 গ্রাম চিংড়ি;
• 2 টি শালু;
• সেলারি 1 ডাঁটা
• রসুনের 2 লবঙ্গ;
• Juice নিজস্ব রসে টমেটো ক্যান;
• 1 স্কুইড শব।

ঝোল মধ্যে:

• 1 পেঁয়াজ পেঁয়াজ;
• সেলারি 2 ডালপালা;
• Gre সবুজ শাক;
• 1 গাজর;
• 2 লিটার জল;
• 500 গ্রাম মাছের হাড়, মাথা, শিরা;
• 5 কালো মরিচ;

• লবনাক্ত.

  

  স্যুপের জন্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি, গুল্ম এবং মশলা দিয়ে মাছ

পরিবেশনের জন্য, রুই সস প্রস্তুত করুন (এর রেসিপি উপরে লেখা আছে)।

1. চিংড়ি থেকে মাথা এবং চিটিনগুলি পাশাপাশি পিঠ থেকে কালো শিরাগুলি সরিয়ে ফেলুন। চিংড়ি মাংসের অর্ধেক ঠাণ্ডা পানিতে রাখুন, মাছের মাথা, ছিদ্র এবং হাড় যোগ করুন।

   

   চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে এনে মাছের মাথা এবং মেরুদণ্ডযুক্ত একটি পাত্রে রাখুন

2. গাজর, পেঁয়াজ, গুল্ম, কালো গোলমরিচ - সেখানেও।

   

   সেখানে গাজর, পেঁয়াজ, মরিচ, গুল্ম যুক্ত করুন।

3. একটি সসপ্যানের নীচে মাঝারি তাপটি চালু করুন, জল ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন। ঝোল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে এতে একগুচ্ছ গার্নি ফেলে দিন।

4. পেঁয়াজ, সেলারি ডাঁটা, রসুনের মাথা ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটুন।

   

   পেঁয়াজ, সেলারি এবং রসুন কেটে কেটে নিন

5. ফিশ ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা, অর্ধেক ভাগে বিভক্ত রিংগুলিতে স্কুইড।

   

   ফিশ এবং স্কুইড ফিললেটগুলি কাটুন

6. একটি মিশ্রণ বা ব্লেন্ডার দিয়ে টমেটোকে বীট করুন যাতে অভিন্ন ধারাবাহিকতা অর্জন করতে পারে।

   

   টমেটো খাঁটি করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন

7. একটি ঘন বোতলযুক্ত পাত্র নিন। এতে অল্প পরিমাণে জলপাই তেল গরম করে কাটা শাকসবজি ভাজুন।

   

   জলপাই তেলে সবজি ভাজুন

8. এগুলিতে টমেটো পুরি যুক্ত করুন।

   

   সেখানে টমেটো পুরি যুক্ত করুন।

9. টমেটো পিউরি দিয়ে শাকগুলিকে আরও কিছুটা স্টু করুন এবং এতে ব্রোথ দিন pour 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে অল্প আঁচে ছেড়ে দিন।

   

   শাকগুলিতে ঝোল.ালা এবং 15 মিনিট ধরে রান্না করুন

10. প্রথমে মাছ এবং লাল মাংস স্যুপে রাখুন।

    

    প্রথমে স্যুপে লাল মাংস দিয়ে মাছ রাখুন

11. 2 মিনিট পরে সাদা মাছ যোগ করুন।

    

    সাদা মাছ যোগ করুন

12. আরও 3 মিনিটের পরে, চিংড়ির অপর অর্ধেক সেখানে স্কুইড সহ প্রেরণ করুন।

    

    চিংড়ি শেষ যোগ করুন

13. স্যুপ আরও এক মিনিটের জন্য গরম করুন, লবণ দিয়ে এটি ব্যবহার করুন। আপনি যদি ফিট দেখতে পান তবে লবণ দিন এবং আঁচ থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন। স্যুপটি 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

রয়েল বোইলবাইসে

আগের তুলনায় লম্বা এবং নির্দিষ্ট পণ্য ব্যবহার করে রয়্যাল বোইল্যাবাইসকে রান্না করতে হবে যেমনটি ব্যয়বহুল রেস্তোঁরাগুলিতে করা হয়, যার কয়েকটি এখানে সস্তা নয়। এবং এমনকি রুই সস স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি মনোযোগের প্রয়োজন হবে। কোনও বিচ্যুতি অনুমোদিত নয়, তবে রয়েল বোইলাইবাইস এর পক্ষে যথেষ্ট মূল্যবান!

রয়েল বোইলবাইসে

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম কোড কোড;
• 300 গ্রাম ফ্লাউন্ডার ফিললেট;
• 250 গ্রাম সালমন ফিললেট;
• 200 গ্রাম চিংড়ি;
• 1 লিক পেঁয়াজ;
• 1 মৌরি পেঁয়াজ;
• 4 আলু;
• 1 টিনজাত টমেটো ক্যান;
• 1 পেঁয়াজ পেঁয়াজ;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• 1 গাজর;
• 3 তেজপাতা;
• Dry শুকনো সাদা ওয়াইন গ্লাস;
• জাফরানের 8 টি স্ট্রিং;
• কালো মরিচ 6 মটর;
• ½ গুচ্ছ তাজা থাইম;
• 2 চামচ জল;
• রসুন 3 লবঙ্গ
• স্বাদে সমুদ্রের লবণ।

মাছের ঝোলের জন্য, নিন:

• 500 গ্রাম মাছের স্ক্র্যাপ, ডানা, মাথা;
• 3 তেজপাতা;
• কালো মরিচ 6 মটর;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ।

সসের জন্য খাবার প্রস্তুত করুন:

• 1 ডিমের কুসুম;
• রসুনের 2 লবঙ্গ;
• 1 মরিচ মরিচ;
• 2 বেল মরিচ;
• সাদা রুটি 2 টুকরা;
• 65 মিলি জলপাই তেল;
• দুধ 50 মিলি;
• স্বাদে লেবুর রস;
• স্বাদে সমুদ্রের লবণ।

সব পণ্য কি জায়গায় আছে? চল শুরু করি.

1. প্রথমত, আপনার উপর এটির উপর 2 টেবিল চামচ ফুটন্ত জল ingেলে জাফরানটি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

   

   জাফরান সামান্য ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন

2. মাছের মাথাগুলি থেকে একটি ঝোল তৈরি করুন: এগুলি ঠান্ডা জলে ভরাট করুন এবং মাঝারি থেকে কিছুটা আগুনের উপরে ফুটানোর পরে 20 মিনিট ধরে রান্না করুন। পানি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে গ্লাসে গাজর, ১ টি পেঁয়াজ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং লবণ যুক্ত করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। ব্রোথটি শেষ হয়ে গেলে এটিকে ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন।

   

   ফোড়ন সিদ্ধ এবং স্ট্রেন

3. ছুরি দিয়ে মৌরি, গোঁফ এবং পেঁয়াজ কেটে নিন। একটি সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে শাকসবজি ভাজুন।

   

   মৌরি, গোঁফ এবং পেঁয়াজ কেটে জলপাই তেল দিয়ে কষান

4. আলু খোসা এবং ডাইস এবং পেঁয়াজ, মৌরি এবং লিক দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।

   

   আলু কাটা এবং পেঁয়াজ, মৌরি এবং লিক যোগ করুন

5. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো (এটি গুরুত্বপূর্ণ!) আপনি তাজা টমেটো নিতে পারেন, তবে ফুটন্ত জলে এগুলি স্কেলড করতে এবং সেগুলিতে খোসা ছাড়তে ভুলবেন না।

   

   শাকগুলিতে কাটা টমেটো যুক্ত করুন

6. পুরো ভর স্টিভিং চলাকালীন, থাইম কাটা এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন। সবজি দিয়ে রাখুন, নাড়ুন।

   

   থাইম এবং রসুন কাটা, প্যানে যোগ করুন

7. শুকনো সাদা ওয়াইন.ালা।

   

   সাদা ওয়াইন.ালা

8. ওয়ার্কপিস থেকে তরলটি সামান্য বাষ্প হয়ে উঠার জন্য কিছুটা অপেক্ষা করুন, তারপরে ফিশ ব্রোথ এবং কেসফ্রোলকে ফুটন্ত জলে.েলে দিন। লবণ দিয়ে মরসুম, মরিচ কাটা যুক্ত করুন, 7 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে গরম করুন।

   

   ঝোল মধ্যে ourালা, জাফরান এবং মরিচ যোগ করুন, 7 মিনিট জন্য রান্না করুন

9. সময় শেষ হয়ে গেলে, ক্রমটি অনুসরণ করে কাটা মাছ এবং খোসা ছাড়ানো চিংড়িগুলিতে শুয়ে পড়া শুরু করুন: কড, ফ্লাউন্ডার, সালমন, চিংড়ি।

   

   স্যুপে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার যোগ করুন

10. মাঝারি থেকে তাপ বৃদ্ধি করুন এবং তরল ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন। আবার উত্তাপ হ্রাস করুন, স্যুপে কাটা পার্সলে যোগ করুন, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ছেড়ে দিন।

    

    কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং স্যুপ সিদ্ধ করতে দিন

11. ইতিমধ্যে, সস তৈরি শুরু করুন। বেল মরিচগুলিকে একটি বেকিং ব্যাগে প্যাক করুন এবং 200 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলায় রাখুন।

    

    বেল মরিচ মুড়ে ওভেনে বেক করুন

12. মরিচ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার সজ্জা ছাড়ার জন্য বীজগুলি স্ক্রাব করুন।

    

    বেকড মরিচের খোসা ছাড়ান, বীজগুলি সরান

13. বেকড মরিচ কে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

    

    মরিচ কে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন

14. এছাড়াও গরম মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং এগুলি আরও ছোট ছোট টুকরো করুন।

    

    গরম মরিচগুলিকে কেটে নিন

15. মিশ্রণে কুসুমটি বীট করুন, ধীরে ধীরে একটি পাতলা প্রবাহে জলপাইয়ের তেল যুক্ত করুন। যতক্ষণ না আপনি ঘন মেয়োনেজের ধারাবাহিকতা পান ততক্ষণ হুইসিং চালিয়ে যান।

    

    জলপাই তেল দিয়ে কুসুম ঝাঁকুনি

16. গরম দুধে রোলগুলি ভিজিয়ে রাখুন।

    

    গরম দুধে টুকরো রুটি ভিজিয়ে রাখুন

17. একটি ব্লেন্ডার বাটিতে মিষ্টি এবং গরম মরিচ, লবণ, ভেজানো রুটি, রসুন একত্রিত করুন। একটি মসৃণ পিউরি মধ্যে ঝাঁকুনি। মেয়োনিজ ভর দিয়ে একত্রিত করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন (পছন্দ মতো একটি ব্লেন্ডারে)।

    

    স্লেসের জন্য সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডারে ঝাঁকুনি দিন

সবকিছু এখন প্রস্তুত। বাকিগুলি হ'ল বোলেবাইস স্যুপটি বাটিগুলিতে pourালা এবং ক্রাউটোনস এবং সস দিয়ে পরিবেশন করা।

"খাদ্য" চ্যানেল থেকে বিশদ ভিডিও রেসিপি

আমরা আশা করি যে আমাদের সরবরাহিত রেসিপিগুলি আপনাকে সন্তুষ্ট করবে এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলির মধ্যে তাদের যথাযথ স্থানটি গ্রহণ করবে। একবার আপনার নিজের বোলেবাইস বানানোর চেষ্টা করুন এবং সূক্ষ্ম ফরাসি খাবার আপনার বাড়িতে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠবে! মন্তব্যে আমাদের সাথে এই দুর্দান্ত ফিশ স্যুপ তৈরির উপায় এবং গোপনীয়তাগুলি ভাগ করুন। বন ক্ষুধা!