শীত + ফটো এবং ভিডিওগুলির জন্য স্ট্রবেরি জাম রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যাম: বাড়িতে তৈরি রেসিপি

স্ট্রবেরি গ্রীষ্মের একেবারে শুরুতে তার অনন্য স্বাদ এবং গন্ধে সন্তুষ্ট। তিনি রস ছড়িয়ে প্রেমীদের সাথে এই উষ্ণতাটি ভাগ করতে পাতাগুলি ছড়িয়ে এবং সূর্যের রশ্মিকে আকর্ষণ করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, স্ট্রবেরি মরসুম দ্রুত চলে যায়, মাত্র 2-3 সপ্তাহ এবং ফলগুলি যায়। তবে সৃজনশীল গৃহবধূরা প্রচুর রেসিপি নিয়ে এসেছেন, যার জন্য আপনি শীত মৌসুমেও রোদে বেরিতে খেতে পারেন। শীতকালীন প্রস্তুতির মধ্যে, উপাদেয় এবং মশলাদার স্বল্প পরিমাণে একটি বিশেষ জায়গা দখল করে।

বিষয়বস্তু

• 1 আত্মবিশ্বাস এবং জ্যাম এবং জামের মধ্যে পার্থক্য কী

  • ১.১ নির্বীজন কী?
  • ১.২ সারণী: স্ট্রবেরি প্রতি 1 কেজি সিরাপের জন্য চিনি এবং পানির অনুপাত

• শীতের প্রস্তুতি জন্য 2 রেসিপি

  • 2.1 লিকার সাথে আত্মবিশ্বাস

    ২.১.১ ভিডিও: শীতের জন্য লিকারের সাথে একটি মিষ্টি ট্রিট

  • ২.২ ক্লাসিক সংস্করণ

  • 2.3 pectin সঙ্গে প্রস্তুতি

    ২.৩.১ ভিডিও: স্ট্রবেরি প্যাকটিন ডেজার্ট

  • 2.4 জিলটিন সঙ্গে চিকিত্সা
  • স্টার্চ সহ 2.5 মিষ্টি
  • 2.6 ধীর কুকারে ভ্যানিলা সহ জ্যাম Jam
  • 2.7 তুলসী এবং পুদিনা সঙ্গে বিলেট
• 3 হোস্টেস পর্যালোচনা

জাল করা এবং জাম এবং জামের মধ্যে পার্থক্য কী

প্রায়শই জ্যামকে জাম বলা হয়, এবং জ্যামকে ক্রেফিট বলে। একটি সুন্দর শব্দ, এবং দেখে মনে হচ্ছে যে কোনও বিশেষ পার্থক্য নেই। আসলে, এটি ক্ষেত্রে নয়:

1. জামে, বেরি এবং ফলগুলি রান্না করার সময় সেদ্ধ হয়। এই জন্য, মিষ্টি ভর একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং 20-30 মিনিটের জন্য ভালভাবে সিদ্ধ করা হয়।
2. জ্যামে, অন্যদিকে বেরিগুলি অবশ্যই তাদের আকৃতি বজায় রাখতে পারে। অতএব, এটি একটি সংক্ষিপ্ত তবে বারবার তাপ চিকিত্সা করে। তাছাড়া, ফোঁড়াগুলির মধ্যে, পণ্যটি অবশ্যই শীতল হতে হবে।
3. আত্মবিশ্বাস এক ধরণের জ্যাম। এটি জেলি-জাতীয় হওয়া উচিত, তবে পুরো বেরি বা ফলের টুকরা অন্তর্ভুক্ত করুন।

আপনি প্রায় সব ফল এবং বেরি থেকে শোধ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, চেরি, স্ট্রবেরি, মিষ্টি চেরি, গুজবেরি, আপেল ইত্যাদি থেকে রান্নার প্রক্রিয়াটি একটু রান্নার জ্যামের মতো। ফল টুকরো টুকরো করা হয়, বড় বেরি পুরো ব্যবহার করা যেতে পারে whole চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবুর রস যুক্ত করা হয়। মিষ্টি ভর কম আঁচে রান্না করা হয়। জ্যামের ধরণের উপর নির্ভর করে জেলিং অ্যাডিটিভগুলি মোটেও ব্যবহার করা যাবে না। স্ট্রবেরিতে, প্যাকটিনের পরিমাণ 100 গ্রাম বেরিতে 4% হয় এবং 1% পেকটিন জ্যাম বা জেলি তৈরির জন্য যথেষ্ট। অ্যালকোহল কখনও কখনও অন্য উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়: রম, কোগনাক বা লিকার্স। জ্যামটি অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ হয়: 5-15 মিনিট। মিষ্টান্নের ঘন হওয়ার স্তরটি পরীক্ষা করতে, আপনাকে এটি একটি সসার বা প্লেটে ফেলে দেওয়া উচিত। সমাপ্ত ট্রিটের একটি ফোঁটা ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়।

জাম প্রায় যে কোনও বেরি এবং ফল থেকে প্রস্তুত, তবে স্ট্রবেরি এটি বিশেষত সুস্বাদু করে তোলে

জ্যামটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় 5 থেকে 20 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। এটি একটি রেফ্রিজারেটর হতে পারে, যেখানে সবসময় একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা ব্যবস্থা বজায় থাকে। এই ধরনের ফাঁকা শেল্ফ জীবন: প্রস্তুতির তারিখ থেকে 12 মাস, হারমেটিকভাবে বন্ধ idsাকনা সহ 85% এর চেয়ে বেশি আপেক্ষিক আর্দ্রতার সাথে। একটি বেসমেন্ট, পেন্ট্রি বা ভোজন শীতকালীন ডেজার্টের জন্যও ভাল। সত্য, ভুগর্ভস্থ তাপমাত্রা সর্বদা আদর্শের সাথে মেলে না এবং থার্মোমিটারটি +1 ডিগ্রির মান দেখায়। আপনি মানের +5 নীচে একটি চিহ্ন এ মোরব্বা রাখা যদি ^ণসি, ট্রিট চিনিযুক্ত লেপা হতে পারে। এই অবস্থার অধীনে জেলির শেল্ফ জীবন নির্বীজন এবং প্যাকেজিংয়ের মানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। কাচের জারে একটি জীবাণুমুক্ত পণ্য 12 মাস পর্যন্ত অবধি বিহীন করতে পারে না, আনস্ট্রিলাইজড - 9 মাস পর্যন্ত এবং প্লাস্টিকের পাত্রে - 3 থেকে 6 মাস পর্যন্ত।

নির্বীজন কি

নির্বীজন হ'ল 100 ডিগ্রি বা ততোধিক তাপমাত্রায় তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়া। এই ক্ষেত্রে, বীজঘটিত গঠন সহ অণুজীবগুলি মারা যায়।

ডাবের খাবার নিম্নরূপভাবে নির্বীজন করা হয়:

1. ক্যান সমাপ্ত পণ্য দিয়ে ভরা হয়।
2. একটি বড় পাত্র বা ট্যাঙ্কের নীচে একটি কাঠের সমর্থন স্থাপন করা হয়। এটি এমনভাবে করা হয় যাতে ব্যাংকগুলি ফেটে না যায় এবং একে অপরের বিরুদ্ধে ঝাঁপিয়ে পড়ে না।
3. Coveredেকে রাখুন, তবে একটি সসপ্যানে কড়াযুক্ত জারগুলি না দিয়ে "কাঁধ পর্যন্ত" জল.ালুন।
4. এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে জীবাণুমুক্তকরণের সময়টি জল ফুটে যাবার মুহুর্ত থেকেই গণনা করা হয়।
5. জীবাণুমুক্তকরণ সমাপ্তির পরে, জারটি সরানো হয় এবং দ্রুত একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।

জীবাণুমুক্তকরণের জন্য প্রয়োজনীয় সময়টি প্যানে জল ফোটানোর মুহুর্ত থেকে গণনা শুরু হয়, অন্যথায় রান্নার প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হবে

টেবিল: স্ট্রবেরি প্রতি 1 কেজি সিরাপের জন্য চিনি এবং জলের অনুপাত

	জেলটিন (25 গ্রাম)	পেকটিন (30 গ্রাম)	মাড় (25 গ্রাম)	সংযোজন ছাড়া
চিনি	1 কিলোগ্রাম	1 কিলোগ্রাম	400 গ্রাম	0.5-2 কেজি
জল	-	-	200 মিলি	-

শীতের প্রস্তুতি জন্য রেসিপি

প্রস্তাবিত মিষ্টান্নগুলির যে কোনও একটি রূপের আগে স্ট্রবেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং ডালপালা সরানো হয়।

লিকার সাথে আত্মবিশ্বাস

আমাদের দরকার:

• স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 500 গ্রাম;
• লেবু - 1 পিসি;
• লিকার - 3 চামচ।

প্রস্তুতি:

1. বেরি টুকরো টুকরো করা হয়।

   

   জ্যামের জন্য বেরি অবশ্যই অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কাটা উচিত

2. লেবু থেকে খোসা ছাড়ান।

   

   লেবু জাস্ট একটি ছুরি দিয়ে কাটা বা একটি ছাঁকনি দিয়ে সরানো যেতে পারে

3. হাত দিয়ে বা একটি জুসার ব্যবহার করে লেবুর রস নিন।

   

   লেবুর রস সমাপ্ত জেলিতে অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলবে

4. চিনি, ঘেস্ট এবং রস স্ট্রবেরিতে যুক্ত করা হয়।

   

   স্ট্রবেরি লিকার বাদে সমস্ত উপকরণের সাথে মিশ্রিত হয়

5. কম তাপের উপর পণ্য গরম করুন এবং, ক্রমাগত আলোড়ন, একটি ফোঁড়া আনতে। তারপরে এটি 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

   

   জ্যাম স্ট্রবেরি 5 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে

6. মদ যোগ করুন (যে কোনও ব্যবহার করা যেতে পারে) এবং মিশ্রণ করুন।

   

   রান্নার একেবারে শেষে লিকার জ্যামে.েলে দেওয়া হয়

7. জ্যামটি জারে রাখা হয় এবং শক্তভাবে idsাকনা দিয়ে শক্ত করা হয়।

ভিডিও: শীতের জন্য লিকারের সাথে মিষ্টি ট্রিট করুন

ক্লাসিক সংস্করণ

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• স্ট্রবেরি - 3 কেজি;
• চিনি - 6 কেজি;
• রাম - 300 মিলি;
• লবণ - 1 চামচ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 20 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. অর্ধ চিনি লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড মিশ্রিত করা হয়।

   

   আপনি স্বাভাবিক চিনি নিতে পারেন - সাদা, বা আরও স্বাদের জন্য, বাদামি যোগ করুন

2. মিশ্রণটি স্ট্রবেরিগুলিতে যুক্ত করা হয় এবং 7-8 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

   

   রস দেওয়ার জন্য চিনির সাথে স্ট্রবেরি কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া হয়

3. স্ট্রবেরি গুলির রস নিঃসরণের পরে, বাকি অর্ধেক চিনি দিয়ে এটি পূরণ করুন। তারপরে তারা আগুন লাগিয়ে দিল।

   

   আগুনটি ন্যূনতম হওয়া উচিত যাতে জ্যাম জ্বলে না

4. যখন বেরি ভর ফোটায়, আগুন বাড়ানো হয় - স্ট্রবেরিগুলি বাড়ানো প্রয়োজন। এবং অবিলম্বে তারা হ্রাস - বেরি ড্রপ। এটি 15 মিনিটের জন্য 3-4 বার করা হয়।

5. গ্যাস বন্ধ করুন এবং মিষ্টি মধ্যে রম rumালা।

   

   রুম মিষ্টান্নের স্বাদ যোগ করবে এবং প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে পরিবেশন করবে

6. প্রস্তুত সুস্বাদু জারগুলির মধ্যে বিতরণ করা হয় এবং idsাকনা দিয়ে শক্ত করা হয়।

   

   ক্লেবনিকির মধ্যে বিতরণ করা জ্যামটি একটি শীতল জায়গায় সরানো উচিত।

প্যাকটিন দিয়ে বিলেট

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• pectin - 30g।

প্রস্তুতি:

1. খোসা স্ট্রবেরি প্যাকটিন দিয়ে ছিটানো হয় এবং একটি ছোট আগুন লাগিয়ে দেওয়া হয়। ক্রমাগত নাড়ুন যাতে ভর জ্বলে না যায়।

   

   পেটটিন জাম ঘন করে তুলবে

2. বেরিগুলি রস দেওয়ার সাথে সাথে আগুন যুক্ত করে একটি শক্ত ফোঁড়ায় আনা হয়।

   

   এটি একটি শক্তিশালী ফোঁড়া মধ্যে berries আনা প্রয়োজন

3. অংশে চিনি ourালা, প্রতিটি সময় নাড়তে এবং একটি ফোঁড়া আনতে।

   

   চিনি সাবধানে এবং তাড়াহুড়ো না করে অংশে বিশ্বাসের সাথে যুক্ত করা উচিত।

4. চিনির শেষ অংশটি প্রবর্তনের পরে একটি শক্তিশালী ফোঁড়া আশা করা হয় এবং আরও 1 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়।
5. ফেনা সরান এবং জার মধ্যে সমাপ্ত জাম লাগান।

ভিডিও: স্ট্রবেরি পেকটিন ডেজার্ট

জেলটিনের সাথে সুস্বাদুতা

আমাদের দরকার:

• স্ট্রবেরি - 3 কেজি;
• চিনি - 3 কেজি;
• জেলটিন - 6 চামচ।

প্রস্তুতি:

1. পাকা স্ট্রবেরি খুব ছোট নয়, টুকরো টুকরো করা হয়।

   

   অংশগুলিতে স্ট্রবেরি কাটা, কিন্তু তাদের পিষে না

2. স্ট্রবেরিগুলি একটি সসপ্যানে ourালুন, তারপরে চিনি যুক্ত করুন এবং 6 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন।

3. তারপরে স্ট্রবেরি ভর মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 20-25 মিনিট ধরে রান্না করুন।

   

   ফুটন্ত পরে, মিষ্টি স্ট্রবেরি ভর আধ ঘন্টা কম কিছুটা জন্য সিদ্ধ করা হয়।

4. বেরি ফুটন্ত অবস্থায়, জেলটিনটি শীতল জলের সাথে pouredেলে দেওয়া হয় এবং ফুলে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। 6 টায় l জেলটিন আপনার 0.5 চামচ প্রয়োজন। জল।

   

   জেলটিন অবশ্যই জ্যামে তত্ক্ষণাত যুক্ত করা উচিত নয় - এটি ফুলে উঠতে হবে

5. রান্নার সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন। ভর আলোড়ন, প্রস্তুত জেলটিন ধীরে ধীরে এটি মধ্যে প্রবর্তিত হয়।
6. 1-2 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ডেজার্টটি সিদ্ধ করুন। চিকিত্সা সিদ্ধ না হওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ জেলটিন তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে।

7. স্ট্রবেরি কনফারেন্সটি জারে রেখে দিন এবং idsাকনাগুলি শক্ত করুন।

   

   একটি মজাদার ডেজার্ট আপনাকে বছরের যে কোনও সময় বেরি উপভোগ করতে দেয়

স্টার্চ দিয়ে মিষ্টি

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 400 গ্রাম;
• জল - 200 মিলি;
• ভুট্টা মাড় - 25 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. স্টার্চ 0.5 টি চামচ মধ্যে মিশ্রিত হয়। জল।
2. বেরিগুলি একটি সসপ্যানে pouredেলে চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং অবশিষ্ট পরিমাণ পানি দিয়ে.েলে দেওয়া হয়।
3. মাঝারি আঁচে স্ট্রবেরি দিয়ে সসপ্যান লাগিয়ে মিষ্টি ভরটিকে একটি ফোঁড়ায় এনে আরও 20 মিনিট রান্না করুন।
4. একটি চালনী বা landালাই মাধ্যমে স্ট্রেন।
5. ফলস্বরূপ সিরাপ সিদ্ধ হতে হবে, তার পরে স্টার্চ এটি একটি পাতলা প্রবাহে প্রবর্তিত হয়, ক্রমাগত আলোড়ন।
6. সেটটি স্ট্রবেরিগুলিকে সিরাপে ফিরিয়ে রেখে আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।

7. বয়ামগুলিতে ওয়ার্কপিস রাখুন এবং idsাকনাগুলি শক্ত করুন।

   

   একটি সুস্বাদু স্ট্রবেরি মিষ্টি জারগুলিতে বিতরণ করা হয় এবং শীতল করতে বামে

ধীর কুকারে ভ্যানিলা দিয়ে জাম

উপকরণ:

• কাটা স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• পেকটিন - 2 চামচ;
• ভ্যানিলা - 1 শুঁটি।

প্রস্তুতি:

1. একটি মাল্টিকুকার বাটিতে, স্ট্রবেরি চিনি এবং একটি ভ্যানিলা পোডের সামগ্রীগুলির সাথে মেশান।

   

   ভ্যানিলা পোড খোলা হয় এবং সামগ্রীগুলি বের করা হয়

2. "উষ্ণ রাখুন" মোড সেট করুন এবং চিনি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

3. প্যাকটিনে andালা এবং 15 মিনিট ধরে রান্না করতে রেখে "বেকিং" মোডে স্যুইচ করুন।

   

   মাল্টিকুকারে জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, "বেকিং" মোডটি ব্যবহার করুন

4. রান্না করার সময়, আপনাকে বেরি ভর নাড়তে হবে, এবং ফেনাও অপসারণ করতে হবে। 15 মিনিটের পরে, আত্মবিশ্বাসটি জারে রেখে দেওয়া হয় এবং idsাকনা দিয়ে শক্ত করা হয়।

তুলসী ও পুদিনা ফাঁকা

জাম পণ্য:

• স্ট্রবেরি - 800 গ্রাম;
• চিনি - 600 গ্রাম;
• তুলসী - 20 পাতা;
• পুদিনা - 20 পাতা;
• 1 লেবু জেস্ট

প্রস্তুতি:

1. বেরিগুলি চিনি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় এবং রস না দেওয়া পর্যন্ত 5-6 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

   

   স্ট্রবেরি চিনি দিয়ে প্রাক কভার করা হয়

2. তারপরে কম আঁচে দিন, একটি ফোড়ন এনে 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।

3. রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 3 মিনিট আগে পুদিনা, গ্রেড জেস্ট এবং তুলসী.ালা our

   

   জাস্টটি কাটা এবং মশলা মিশ্রিত করা হয়

4. সুস্বাদু খাবারগুলি জারে রেখে দেওয়া হয় এবং idsাকনা দিয়ে শক্ত করা হয়।

পুদিনা এবং তুলসির পরিবর্তে, আপনি রাইবার্ব নিতে পারেন, এবং কমলার সাথে লেবু প্রতিস্থাপন করতে পারেন। জ্যামে কম জাদুকরী গন্ধ থাকবে না।

হোস্টেস রিভিউ

স্ট্রবেরি জ্যামের জন্য আকর্ষণীয় এবং সাধারণ রেসিপিগুলি কেবল গ্রীষ্মের স্মৃতিই নয়, দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলিও সংরক্ষণ করবে। এবং, অবশ্যই, তারা চা পান করার সময় আপনাকে মিষ্টান্নের আনন্দ দেবে।