বরই বাড়িতে তৈরি রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

প্লামগুলি থেকে কী রান্না করবেন: 5 টি সহজ ঘরে তৈরি রেসিপি

শীতকালে, উষ্ণ দিনগুলি মনে রাখার জন্য, আপনি পরিবারের জন্য "বরই" রাতের খাবারের ব্যবস্থা করতে পারেন। মশলাদার জন্য মাংসের সাথে মশলাদার বরই কেচাপ বা সস পরিবেশন করুন - বরইয়ের সাথে একটি পাই এবং সুস্বাদু কমপোট একটি জগ। এবং প্রাপ্তবয়স্ক পরিবারের সদস্যদের সুগন্ধযুক্ত এবং হালকা ওয়াইন দিয়ে একটি ডিক্যান্টারও দেওয়া যেতে পারে।

নিজস্ব রস মধ্যে বরই

একটি খুব সাধারণ রেসিপি, প্রস্তুতির জন্য খুব অল্প সময় লাগে। এবং শীতকালে, তাজা প্লামগুলির ঘ্রাণযুক্ত একটি জার আপনাকে গ্রীষ্মের দিনগুলির কথা মনে করিয়ে দেবে। এটির সাহায্যে আপনি ডাম্পলিং, পাইগুলি তৈরি করতে পারেন, একটি কেক, আইসক্রিম বা অন্য ডেজার্ট সাজাইতে পারেন।

ফসল কাটার জন্য, আপনাকে ভাল পাকা, তবে দৃ fruits় ফলগুলি নেওয়া দরকার, "হাঙ্গেরিয়ান" জাতটি এর জন্য উপযুক্ত। যদি ইচ্ছা হয়, প্লামগুলি চিনি ছাড়াই গড়িয়ে যেতে পারে।

একটি লিটার জার পূরণ করার জন্য আপনার প্রায় 1 কেজি বেরি লাগবে।

প্রস্তুতি:

1. বরইগুলি বাছাই করুন, অক্ষত বারী নির্বাচন করুন, ধুয়ে এবং শুকনো।
2. প্রতিটি ফল কাটা এবং পাথর সরান, একটি জার মধ্যে শক্তভাবে ভাঁজ করুন।
3. একটি বড় সসপ্যানে জল andালা এবং জারটি সেট করুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন, এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য নির্বীজন করুন (ফুটন্ত শুরুর পরে গণনা করা সময়)।
4. বেরিগুলি স্থির হয়ে যাবে, আরও একটি অংশ যুক্ত করবে এবং এক ঘন্টা তৃতীয়াংশের জন্য নির্বীজন করবে।
5. Lাকনাটি দিয়ে স্ক্রু করুন, গরম খাবারের নীচে ক্যানড খাবারটি ঠাণ্ডা করুন (বয়ামটি উল্টে ঘুরিয়ে দিন), প্যান্ট্রিতে রাখুন।

কমলা দিয়ে বরই জ্যাম

ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে, তাই বরই একটি চমৎকার জ্যাম তৈরি করে। এটির যে কোনও জাত রান্না করার জন্য উপযুক্ত। দারুচিনির পরিবর্তে, আপনি প্রাকৃতিক ভ্যানিলা, আদা, চকোলেট, কনগ্যাক বা রাম সার যোগ করতে পারেন। থ্রি-স্টেজ রান্না আপনাকে ফলের মূল আকারে রাখতে দেয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি প্লাম;
• 2 চামচ। সাহারা;
• দারুচিনি একটি ছোট লাঠি;
• বড় কমলা

প্রস্তুতি:

1. ধুয়ে এবং অর্ধেক বরই থেকে বীজ সরান।
2. এগুলিকে একটি বেসিনে ভাঁজ করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, রস 5-6 ঘন্টা অবধি মুক্তি না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়ান।
3. একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে, কমলা থেকে উত্সাহটি সরিয়ে ফেলুন, এর থেকে রস বের করুন, বরইতে সমস্ত কিছু যুক্ত করুন এবং আলতোভাবে মিশ্রিত করুন।
4. চুলায় বেসিনটি রাখুন, ভর ফুটতে দিন (পর্যায়ক্রমে আলোড়ন মনে রাখবেন)। চুলা থেকে সরান, রাতারাতি দাঁড়ানো যাক।
5. সকালে, জ্যামটি আবার একটি ফোটাতে আনুন, আবার উত্তাপ থেকে সরান, 3 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।
6. জামটি আবার ফুটতে দিন, তাদের সাথে জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করুন এবং idsাকনাগুলি রোল আপ করুন। ক্যানগুলি আবার ঘুরিয়ে দিন, কম্বল দিয়ে coverেকে রাখুন, পুরোপুরি শীতল হতে দিন, স্টোরেজের জন্য রেখে দিন।

বরই ওয়াইন

চিনি বেশি পরিমাণে থাকায় বাড়ির তৈরি ওয়াইন তৈরির জন্য বরই একটি আদর্শ বেরি। উদাহরণস্বরূপ, আপেল থেকে এর থেকে ওয়াইন তৈরি করা অনেক সহজ। কম চিনি দিয়েও গাঁজন আরও সক্রিয়। এই পানীয়টি কাবাব, টার্কি বা গ্রিলড মুরগির সাথে নিখুঁত।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• নীল বা হলুদ বরই 4 কেজি;
• জলের শৈশব;
• শিল্প একটি দম্পতি। সাহারা।

প্রস্তুতি:

1. ফলগুলি বাছাই করার জন্য, ক্ষতিগ্রস্থগুলিকে প্রত্যাখ্যান করে, সেগুলি ধুয়ে নেওয়া যাবে না, তবে কেবল একটি শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা উচিত।
2. প্লামগুলি থেকে বীজ অপসারণের পরে, মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মোচড় করুন বা একটি খাদ্য প্রসেসরের সাহায্যে কাটা। ভরকে কাচের পাত্রে ourালুন, তিনটি স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে ঘাড়টি বেঁধে দিন, 20-25 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে কয়েক দিন অপসারণ করুন।
3. এই সময়ের মধ্যে, ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়া শুরু হবে। চিজস্লোথের মাধ্যমে তরলটি অন্য পাত্রে ছড়িয়ে দিন।
4. চিনি এবং জল থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন, এটি ঠান্ডা হতে দিন। বরই রস এবং সিরাপ একত্রিত, একটি কাঠের spatula সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা।
5. ধারকটিতে একটি জলের সীল ইনস্টল করুন, এটি তাপমাত্রা 22 ডিগ্রি থেকে কম নয়, তবে 25 ডিগ্রির চেয়ে বেশি নয় এমন ঘরে রাখুন।
6. দেড় বা দুই মাস পরে, পলল থেকে তরলটি অন্য একটি থালায় ফেলে দিন, একটি idাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করুন। ওয়াইন পাকা সময় একটি শীতল জায়গায় প্রায় 3 মাস হয়।

আদজিকা

আপনি চেরি বরই থেকে এটি রান্না করতে পারেন। স্বাদ জন্য, আপনি bsষধি মিশ্রণ যোগ করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• কয়েক কেজি প্লাম;
• শিল্প একটি দম্পতি। l টমেটো পেস্ট;
• লাল গোলমরিচ শাঁস একটি দম্পতি;
• রসুনের 4-5 মাঝারি মাথা;
• শিল্প. সাহারা;
• শিল্প একটি দম্পতি। l মোটা লবণ.

প্রস্তুতি:

1. বরইগুলি প্রস্তুত করুন, সেগুলি থেকে বীজগুলি সরান, রসুনের খোসা ছাড়ান, গোলমরিচের শুকনো অর্ধেক কেটে বীজগুলি সরান।
2. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রসুন, গোলমরিচ এবং বরইগুলি পাস করুন, ফলস্বরূপ মিশ্রণে টমেটো পেস্ট, চিনি রাখুন, এটি নুন দিন, ভালভাবে মেশান এবং চুলাতে রাখুন।
3. যখন ভর ফোটায়, তখন মাঝেমধ্যে নাড়তে আরও আধ ঘন্টা এটি রান্না করতে থাকুন।
4. রান্না শেষে, সস একটি বৃহত্তর বেধ এবং বারগান্ডি রঙ অর্জন করবে। ভর, যদি ইচ্ছা হয়, বৃহত্তর একতাবদ্ধতার জন্য নিমজ্জন মিশ্রণকারী দিয়ে পিষে নেওয়া যেতে পারে।
5. জারগুলি সিজনিং, কর্ক দিয়ে পূর্ণ করুন, idাকনাটি নীচে ঘুরিয়ে নিন, একটি কম্বল দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন, এটি ঠান্ডা হতে দিন, স্টোরেজের জন্য শীতল জায়গায় রাখুন।

বরই এবং টমেটো সস

আসল সসের আরেকটি সংস্করণ, যা প্রায় সমস্ত উদ্ভিজ্জ থালা, পাস্তা, সসেজ, ডাম্পলিং বা মাংসের জন্য উপযুক্ত। আপনি এটি দিয়ে এমনকি সহজ স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি রুটি থেকে টোস্ট দিয়ে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো কয়েক কেজি;
• যে কোনও বরইয়ের দেড় কেজি;
• কয়েক বাল্ব;
• একগুচ্ছ ডিল;
• একগুচ্ছ বেগুনি এবং সবুজ তুলসী;
• অর্ধ সেন্ট সাহারা;
• রসুনের মাথা কয়েক;
• একগুচ্ছ ধনেপাতা;
• 1 চা চামচ লাল পেপারিকা;
• শিল্প একটি দম্পতি। l মোটা লবণ.

প্রস্তুতি:

1. পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা, বরই থেকে বীজ সরান। মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো, বরই, পেঁয়াজ বাদ দিন।
2. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
3. ছুরি দিয়ে সবুজ শাকগুলি কেটে নিন, একটি সসপ্যানে pourালুন, মিক্স করুন। দ্বিতীয় বিকল্পটি হ'ল মাংস পেষকদন্তে শাকসবজি এবং ফলগুলি দিয়ে স্ক্রোল করা।
4. এক ঘন্টা এবং অর্ধ ঘন্টা সস সিদ্ধ করুন, শেষের 10 মিনিট আগে পেপারিকা যোগ করুন, রসুনটি রাখুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেছে বা একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে কাটা হয়েছে।
5. একটি "গারগলিং" ভর দিয়ে উত্তপ্ত জারগুলি পূরণ করুন, তাদের সিল করুন, idাকনাটি নীচে ঘুরিয়ে দিন, একটি কম্বল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং সকালে স্টোরেজ করার জন্য উপযুক্ত জায়গায় রাখুন।