গুরিয়ান বাঁধাকপি: ফটো এবং ভিডিও সহ সঠিক রেসিপি

2025 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 12:41

গুরিয়ান বাঁধাকপি: একটি আশ্চর্যজনক সুস্বাদু জলখাবার জন্য রেসিপি

কেউ কেউ জর্জিয়ান ভাষায় এই ডিশ বাঁধাকপি, অন্য কাউকেসিয়ান এবং এখনও অন্যরা বলেছেন - মঝাভ কম্বোস্টো, যার অর্থ মোটামুটি "স্যুরক্রাট বা আচারযুক্ত বাঁধাকপি" means তবে, প্রায়শই, একটি সুস্বাদু মিষ্টি-টক স্বাদ, তীক্ষ্ণতা এবং "ক্রঞ্চনেস" সহ উজ্জ্বল রাস্পবেরি রঙের সরস নাস্তাটিকে পশ্চিম জর্জিয়া অঞ্চলের সম্মানের জন্য গুরিয়ান স্টাইলে বাঁধাকপি বলা হয়, যেখানে কিংবদন্তি অনুসারে, এই রেসিপিটির জন্ম হয়েছিল ।

কিভাবে গুরিয়ান বাঁধাকপি রান্না করা যায়

গুরিয়ান বাঁধাকপির প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হ'ল:

• সাদা বাঁধাকপি নিজেই শক্তিশালী এবং পাকা;
• বীট, যা একটি উজ্জ্বল রঙ এবং নরম মিষ্টি নোট সহ জলখাবার সরবরাহ করবে;
• তেতো মরিচ (সঠিক মশলা ছাড়াই এটি কী ধরণের জর্জিয়ান খাবার?);
• রসুন - এয়ারনেস জন্য;
• লবণ.

তবে ভিনেগার এবং চিনি ক্লাসিক রেসিপিটিতে অন্তর্ভুক্ত নয়। তবে, ফাঁকা জায়গাগুলির সুরক্ষার জন্য আপনি যদি ভয় পান তবে আপনি সেগুলি যুক্ত করতে পারেন।

চিরাচরিত রেসিপি

ক্লাসিক গুরিয়ান রেসিপি হিসাবে যতটা সম্ভব একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• সাদা বাঁধাকপি 3 কেজি;
• বিট 1.5 কেজি;
• সেলারি 200 গ্রাম;
• একগুচ্ছ ডিল;
• 3 গরম গোলমরিচ শুঁটি;
• রসুনের 2 মাথা;
• 2 লিটার জল;
• 100 গ্রাম লবণ + 1 চামচ। l

রান্না

1. বাঁধাকপি মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো গড়ে বাঁধাকপি একটি মাথা 7-10 অংশে বিভক্ত হয়।

   

   বাঁধাকপি ডালপালা একসাথে কাটা হয়

2. বিট খোসা এবং টুকরা কাটা।

   

   আপনার পাতলা টুকরো দরকার

3. মরিচ থেকে ডালপালা সরান এবং, আপনি অতিরিক্ত তীব্রতা না চান, বীজ। একই সময়ে, পোঁদগুলি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা।

   

   বীজ নাস্তায় একটি মশলা যোগ করে

4. রসুনের মাথাগুলি লবঙ্গগুলিতে ভাগ করুন এবং শক্ত স্কিনগুলি থেকে মুক্ত করুন।

   

   রসুন কাটা দরকার নেই

5. স্যালারিটি কাটা এবং ঝোলা ঝাঁকুনি এবং জলখাবারটিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করার জন্য আপনার হাতে কিছুটা মনে রাখুন।

   

   সেলারি তরুণ এবং তাজা হওয়া উচিত

6. স্তরগুলিতে একটি এনামেল বা কাচের ধারক (এবং আদর্শভাবে একটি কাঠের ব্যারেল)গুলিতে শাকসবজি রাখুন: বাঁধাকপি, বিট, রসুন এবং সেলারি দিয়ে ভেষজগুলির মিশ্রণ, আবার বাঁধাকপি এবং বীট।

   

   শেষ স্তরটি বীট হতে হবে

7. ফুটন্ত জল এবং এটিতে 100 গ্রাম লবণ যুক্ত করে ব্রিন প্রস্তুত করুন।

   

   যদি ইচ্ছা হয় তবে জলখাবারের সেরা সংরক্ষণ নিশ্চিত করতে চাইলে আপনি তেজ পাতা, অ্যালস্পাইস মটর এবং 100 মিলি ভিনেগার যুক্ত করতে পারেন

8. সবজির উপরে ব্রিন ourালুন, একটি সমতল প্লেট দিয়ে আবরণ করুন এবং নিপীড়নের অধীনে রাখুন।

   

   নিপীড়নের ভূমিকাটি প্লেটের নীচে রাখা পানির একটি ক্যান দ্বারা গ্রহণ করা হবে

9. বাঁধাকপি রুমের তাপমাত্রায় 2-3 দিনের জন্য ভিজিয়ে নিন, আরও 1 টি চামচ সামুদ্রিক মিশ্রণ করুন। l নুন এবং নাস্তা ছেড়ে দিন শীতকালে কয়েক দিনের জন্য। এর পরে, আপনি বাঁধাকপি খেতে পারেন, তবে আপনি যদি এক বা দুই সপ্তাহ অপেক্ষা করেন তবে স্ন্যাকটি আরও স্বাদযুক্ত এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

   

   যত বেশি সময় যায় ততই উজ্জ্বল এবং স্বাদযুক্ত বাঁধাকপি হয়ে উঠবে।

গাজর সহ

ক্লাসিক রেসিপিটির আধুনিক সংস্করণগুলি শাকগুলিকে অন্যান্য শাকসবজি বা ভেষজগুলির সাথে প্রতিস্থাপনের পরামর্শ দেয়, উদাহরণস্বরূপ, গাজর বা কোহলরবি বাঁধাকপি। আমরা আপনাকে এই একটি রেসিপি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।

তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাঝারি আকারের বাঁধাকপি 1 মাথা;
• 1 বড় বীট;
• 1 মরিচ মরিচ;
• 2 মিষ্টি গাজর;
• রসুনের 3-5 লবঙ্গ;
• 500 মিলি জল;
• স্বাদে কালো এবং লাল মরিচ;
• ২-৩ চামচ। l লবণ.

আপনি স্বাদে মশলা ব্যবহার করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ,

1. বাঁধাকপি মাথা একসাথে ডালপালা 5-7 টুকরা মধ্যে ভাগ করুন।

   

   টুকরো সংখ্যা মাথার আকারের উপর নির্ভর করে

2. বিট এবং গাজর কেটে টুকরো টুকরো করে কাটুন।

   

   গাজর বাঁধাকপি স্বাস্থ্যকর, উজ্জ্বল এবং নরম করে তোলে

3. লঙ্কা মরিচ কাঁচা মরিচ কাটা এবং ডাঁটা সরান। বীজ থেকে মুক্তি পাওয়া যায় কিনা, নিজেই সিদ্ধান্ত নিন।

   

   আপনি যদি বীজ উত্তোলনের পরিকল্পনা না করেন তবে মরিচগুলিকে রিংগুলিতে কেটে ফেলুন

4. রসুন খোসা।

   

   খুব বড় লবঙ্গ অর্ধেক কাটা বা ছুরি দিয়ে পিষে ফেলা যায়, মাঝারি এবং ছোট লবঙ্গ অক্ষত রেখে দেওয়া যেতে পারে

5. বাঁধাকপি, বিট, গাজর এবং অন্যান্য উপাদানগুলি একটি প্রস্তুত পাত্রে স্তরগুলিতে রাখুন।

   

   সবজি হালকাভাবে টেম্পল করতে ভুলবেন না

6. জল সিদ্ধ করুন, এতে নুন এবং উভয় প্রকার মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন এবং শাকসব্জী উপর brine pourালা।

   

   জল একটি ফোড়ন এনে নুন এবং মশলা যোগ করুন এবং অবিলম্বে বাঁধাকপি উপর brine.ালা

7. ওজন উপরে রাখুন এবং বাঁধাকপিটি 3 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় নুনের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে আলতো করে ধারকটির সামগ্রীগুলি মিশিয়ে ঠান্ডা করুন।

   

   প্রথম 3-5 দিন বাঁধাকপি উত্তাপে উত্তেজিত হয়

8. 2-3 দিন পরে, আপনি বাঁধাকপি স্বাদ নিতে পারেন।

   

   বাঁধাকপি মাংস এবং আলু এবং নিজেই উভয় দিয়ে ভাল যায়

আমার মতে, এই রেসিপিটিতে শাকের ঘাটতি নেই, তাই আগের রেসিপি বা অন্য কোনও ভেষজ থেকে সেলারি এতে উপযুক্তের চেয়ে বেশি হবে। উদাহরণ হিসাবে: যখন আমি একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করছিলাম তখন দোকানে কোনও সেলারি ছিল না এবং পার্সলে 2 টি বড় গুচ্ছকে এর ভূমিকা পালন করতে হয়েছিল। এটি উভয় উজ্জ্বল এবং সুগন্ধযুক্ত পরিণত।

ভিডিও: ভিনেগার সহ গুরিয়ান বাঁধাকপি

গুরিয়ান বাঁধাকপি প্রত্যাশিত ভোজের এক সপ্তাহ আগে এবং দীর্ঘ শীতের সংগ্রহের জন্য রান্না করা যায়। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিটামিন ধরে রাখে, খাস্তা এবং সুস্বাদু থেকে যায়, উজ্জ্বল বিটরুটের ছায়ায় চোখকে খুশি করে। শীতের টেবিলের জন্য আপনার যা দরকার।