শীতের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত শসাযুক্ত শসা: ভিনেগার ব্যতীত সেরা রেসিপি, গৃহিণীদের পর্যালোচনা

2025 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 12:41

সাইট্রিক অ্যাসিড সহ শসাগুলি ক্যানিং: সেরা রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন

ফসল কাটার সময়, হোস্টেসের প্যান্ট্রি এবং রেফ্রিজারেটরগুলি সমস্ত ধরণের সংরক্ষণের সাথে ক্যান দ্বারা ভরা হয়। যে পণ্যটি কখনই নজরে না যায় সেগুলি হ'ল সুস্বাদু ক্রাঙ্কি শসা। লবণযুক্ত, আচারযুক্ত, আচারযুক্ত - শসা শীতের প্রস্তুতিগুলির মধ্যে সম্মানের একটি জায়গা দখল করে থাকে।

বিষয়বস্তু

• 1 সাইট্রিক অ্যাসিড সহ শসা সংগ্রহের উপকারিতা

• 2 নির্দেশাবলী সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

  • 2.1 বেসিক রেসিপি

    ২.১.১ ভিডিও: ভিনেগার এবং নির্বীজন ছাড়াই শসা

  • ২.২ লেবু এবং ঘোড়ার সাথে

    ২.২.১ ভিডিও: শীতের জন্য শসা বাছার 2 উপায়

  • 2.3 ভদকা সহ

    2.3.1 ভিডিও: ভদকা সহ "মাতাল" শসা

  • 2.4 অ্যাসপিরিন সহ

    2.4.1 ভিডিও: অ্যাসপিরিন সহ শসা এবং টমেটো

• 3 ব্যবহারকারী পর্যালোচনা

সাইট্রিক অ্যাসিড সহ শসা সংগ্রহের উপকারিতা

শাকসবজিগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, অনেক হোস্টেস ফাঁকাগুলিতে ভিনেগার যুক্ত করে, যা পণ্যের শেল্ফ জীবনকে বাড়িয়ে তোলে এবং এটি একটি মনোরম টক দেয়। তবে অল্প পরিমাণেও এসিটিক অ্যাসিড লালা, পেট, অগ্ন্যাশয়ের স্রাবের বৃদ্ধি ঘটাতে পারে পাশাপাশি লিভার এবং কিডনিতে জ্বালা করে। অতএব, সাইট্রিক অ্যাসিড ভিনেগারের আরও মৃদু বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।

সিট্রিক অ্যাসিড সহ শীতের জন্য বিলিটগুলির একটি হালকা স্বাদ থাকে এবং এসিটিক অ্যাসিডের মতো অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে জ্বালাতন করে না।

নির্দেশাবলী সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি ভাল ফলাফল পেতে, বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত:

1. ক্ষতি ছাড়াই ঘন ত্বক এবং pimples সহ আকারে ছোট (প্রায় 10-15 সেমি দৈর্ঘ্যের) শাকসব্জী পছন্দ করা প্রয়োজন।
2. ফাঁকা জন্য জার এবং lাকনা অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত। ওয়ার্কপিসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চয় করার জন্য এই পদক্ষেপটি প্রয়োজনীয়।
3. যদি শসাগুলি বাজারে কেনা হয় বা ফল গুল্মগুলি থেকে সরানোর পরে 2 ঘন্টারও বেশি সময় কেটে যায় তবে, শাকসব্জীগুলি বাছুর আগে 2 ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, শসাগুলি তরল দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়, যা আরও সবজির অভ্যন্তরে ভয়েডের অনুপস্থিতি নিশ্চিত করবে এবং এগুলি স্থিতিস্থাপক এবং খাস্তাযুক্ত থাকতে দেয়।

বেসিক রেসিপি

এই রেসিপিটি শসার সংখ্যাটি নির্দেশ করে না, যেহেতু এটি শেষের দিকে আপনি কতটা ফসল পেতে চান তার উপর নির্ভর করে। মেরিনেডের উপাদানগুলি 1 লিটার ফিলিংয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

উপকরণ:

• শসা;
• 1 লিটার জল;
• 50 গ্রাম লবণ;
• 10 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড;
• ঝোলা ছাতা;
• রসুন লবঙ্গ.

রান্না পদক্ষেপ:

1. লঙ্কা ছাড়াই আকারের জন্য উপযুক্ত এমন শসা চয়ন করুন।

   

   সাবধানে সাবধানে বাছাই করুন - একটি কলঙ্কিত সবজি পুরো জারটি নষ্ট করতে পারে

2. ফলটি পানিতে ২ ঘন্টা বা তার বেশি রেখে দিন।

   

   বাগান থেকে নতুনভাবে বাছাই করা শাকসবজিগুলির ভেজানোর দরকার নেই

3. শসাগুলি ধুয়ে ফেলুন, লেজ এবং কাঁটাগুলি সরান।

4. জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে তাজা বা শুকনো রসুনের লবঙ্গ রাখুন, শাকগুলি দিয়ে পাত্রে পূর্ণ করুন।

   

   বাদাম, রসুন, কালো বা অ্যালস্পাইস মটরগুলির ছাতাগুলি ফাঁকা জায়গায় যুক্ত করা যায়

5. ফাঁকা উপর ফুটন্ত জল,ালা, জীবাণুমুক্ত withাকনা দিয়ে কভার, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
6. ক্যান থেকে জলটি সসপ্যানের মধ্যে ফেলে দিন, এর ভলিউম পরিমাপ করুন (মেরিনেড উপাদানগুলির পরিমাণের সঠিক গণনার জন্য এটি প্রয়োজনীয়)।
7. তরল পরিমাণের ভিত্তিতে, জলে লবণ, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন।
8. মেরিনেড ফোড়ন আনুন। চিনি এবং লবণের স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন।
9. শশা জারে সামুদ্রিক.ালা, idsাকনা বন্ধ এবং রোল আপ।
10. বয়ামগুলি ঘুরিয়ে, কম্বল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং শীতল হতে ছেড়ে দিন।

11. ঠান্ডা স্টোরেজ জন্য শীতল ফাঁকা স্থানান্তর।

    

    রান্নার সমস্ত নিয়ম সাপেক্ষে, আচারযুক্ত শসাগুলি শীতকালে আপনার স্বাদে আপনাকে আনন্দিত করবে

ভিডিও: ভিনেগার এবং নির্বীজন ছাড়াই শসা

লেবু এবং ঘোড়ার বাদাম দিয়ে

সাইট্রিক অ্যাসিড সহ শসা তৈরির মূল সংস্করণ, যার জন্য আপনি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং আচারযুক্ত সবজির আশ্চর্যজনক সুবাস উপভোগ করতে পারেন thanks রেসিপিটি ফাঁকা এক লিটার জারের জন্য অনুপাত নির্দেশ করে।

উপকরণ:

• 10-12 শসা;
• লেবু 1 বৃত্ত;
• 0.5 লি জল;
• মোটা লবণ 20 গ্রাম;
• 75 গ্রাম চিনি;
• ১/২ চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
• রসুনের 2 লবঙ্গ;
• 2 তেজপাতা;
• 1 চেরি পাতা;
• 1 কালো তরল পাতা;
• ১/২ ঘোড়ার পাতা;
• অশ্বারোগ মূলের 1-2 সেমি;
• 1 ডিল ছাতা;
• 1 চা চামচ শুকনো তারাগন;
• 3 allspice মটর।

রান্না পদক্ষেপ:

1. টেবিলের উপর প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি রাখুন, arsাকনা দিয়ে জারগুলি নির্বীজন করুন।

   

   আপনার ডেস্কটপে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু রেখে, আপনি রান্নায় সময় সাশ্রয় করবেন

2. ঠান্ডা জলে শসা গুলো ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

   

   শসাগুলি অবশ্যই কমপক্ষে 2 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে

3. রসুন এবং ঘোড়ার বাদামের খোসা ছাড়ুন। লেবু থেকে 8-10 মিমি প্রশস্ত একটি বৃত্ত কাটা। উপসাগর, currant এবং চেরি পাতা ধুয়ে।

   

   বিভিন্ন সংযোজনকারী শসাগুলিকে একটি অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ দেয়

4. মশলা, রসুন এবং ঘোড়ার বাদাম একটি পাত্রে রাখুন। সেখানেও লেবুর একটি বৃত্ত পাঠান।

   

   ওয়ার্কপিসকে আরও সুন্দর করে তুলতে, জারের পাশের বিপরীতে কাটা দিয়ে লেবুর একটি বৃত্ত রাখুন।

5. শসা দিয়ে জারে ভরে নিন।

   

   শাকসবজিগুলি শক্তভাবে ছড়িয়ে দিন, যাতে তারা বিকৃত না হয়

6. জল ফোঁড়া, একটি পাত্রে pourালা। Pieceাকনা এবং তোয়ালে দিয়ে টুকরোটি Coverেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

7. এক ঘন্টা তৃতীয়াংশ পরে, জার থেকে জল একটি লাডিতে নিক্ষেপ করুন, এতে দানাদার চিনি যুক্ত করুন।

   

   মেরিনেডে চিনির পরিমাণ হ্রাস বা স্বাদে বাড়ানো যায়

8. পরবর্তী পদক্ষেপটি হল সাইট্রিক অ্যাসিড।

   

   শসাগুলিকে খুব কঠোর স্বাদ গ্রহণ থেকে বিরত রাখতে সাবধানে মেরিনেডে যুক্ত অ্যাসিডের পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করুন।

9. তারপরে মোটা লবণ দিন।

   

   এটি সংরক্ষণের জন্য মোটা টেবিল লবণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

10. মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন, একটি ফোড়ন আনুন।

11. পাত্রে মেরিনেড ourালুন, এটি রোল আপ করুন।

    

    ভুলে যাবেন না যে কেবল জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে seaming বন্ধ করা উচিত।

12. উল্টানো জারগুলি একটি তাপ-সাশ্রয়কারী কাপড় এবং কুল দিয়ে Coverেকে দিন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

    

    লেবু দিয়ে আচারযুক্ত শসা - শীতের জন্য একটি অস্বাভাবিক এবং খুব সুস্বাদু প্রস্তুতি

ভিডিও: শীতের জন্য কাঁচা আচারের 2 টি উপায়

ভদকা সঙ্গে

এই রেসিপিটি আমি একজন পরিচিতের কাছ থেকে পেয়েছি যিনি তার গ্রীষ্মের কুটির ছাড়া জীবন দেখতে পাচ্ছেন না। এটি অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে জমির প্রতি তার ভালবাসা এবং প্রকৃতির উপহারগুলি তাকে পুরো উত্সর্গের সাথে ফিরে আসে, শাকসব্জী, ফলমূল এবং বেরিগুলির চিত্তাকর্ষক ফলের সাথে আনন্দিত। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে তার পেন্ট্রিটিও প্রশস্ত, তাক-মুখ ধুয়ে খাবারের সাথে সমস্ত ধরণের জার দিয়ে ফেটে যাচ্ছে। এটি আকর্ষণীয় যে যত্নশীল হোস্টেস প্রতিটি অংশে স্বাক্ষর করতে সময় নেয়, এটির নাম এবং উত্পাদন তারিখটি নির্দেশ করে। একবার আমি একটি আকর্ষণীয় সংরক্ষণ লক্ষ্য করেছিলাম, এর নামটি ইঙ্গিত দেয় যে এগুলি ভদকা সহ শসা ছিল। অবশ্যই, খাবারটি আগ্রহ জাগিয়েছে, আমি একটি রেসিপি চেয়েছিলাম, যা আমি এখন আপনার সাথে শেয়ার করব।

উপকরণ:

• শসা 1 কেজি;
• রসুনের 4-5 লবঙ্গ;
• 4-5 ডিল ছাতা;
• ৩-৪ তেজ পাতা;
• 2 ঘোড়ার পাতা;
• 5-6 কার্নেশন তারা;
• 50 গ্রাম লবণ;
• 40 গ্রাম দানাদার চিনি;
• ১/২ চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
• ভদকা 25 মিলি;
• 1.5 লিটার জল।

রান্না পদক্ষেপ:

1. শাকসব্জি ঠাণ্ডা পানিতে ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

   

   একটি বড় পাত্রে শাকসবজি ভিজিয়ে রাখুন যাতে জল তাদের পুরোপুরি coversেকে দেয়

2. প্রয়োজনীয় সংখ্যক ক্যান প্রস্তুত করুন।

3. জারগুলির মধ্যে মশলা এবং রসুনের লবঙ্গ রাখুন।

   

   প্রস্তুতির জন্য মশলা এবং মশলা আপনার স্বাদে পরিবর্তন করা যেতে পারে

4. পাত্রে শসাগুলি রাখুন, জীবাণুমুক্ত withাকনা দিয়ে ফাঁকা অংশটি coverেকে রাখুন।

   

   ব্রেইনগুলি শাকগুলিকে দ্রুত fasterুকিয়ে দেওয়ার জন্য, নাক এবং লেজগুলি প্রাক-কাটাতে সুপারিশ করা হয়।

5. দানাদার চিনি, ফুটন্ত জলে নুন ourেলে ভাল করে নাড়ুন।
6. সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন, আলগা উপাদানগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন এবং চুলা বন্ধ করুন।
7. পাত্রে মেরিনেড Pালুন, আবার idsাকনা দিয়ে ফাঁকা অংশগুলি coverেকে রাখুন, এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য রেখে দিন leave

8. 15 মিনিটের পরে, একটি উপযুক্ত পাত্রে তরলটি ড্রেন করুন, একটি ফোঁড়ায় গরম করুন, তাপ থেকে সরান। ভদকা যোগ করুন।

   

   ভদকা একটি গরম ফিলিংয়ে pouredেলে দেওয়া যেতে পারে বা ইতিমধ্যে মেরিনেডে ভরা শাকসব্জের জারে pouredেলে দেওয়া যেতে পারে

9. মেরিনেডকে জারে ourালুন, এগুলি রোল আপ করুন।

10. বয়ামগুলি ঘুরিয়ে, কম্বল দিয়ে coverেকে দিন।

    

    উল্টো জারগুলি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হওয়া উচিত

11. ঠান্ডা ক্যানড খাবার প্যান্ট্রিতে স্থানান্তর করুন।

ভিডিও: ভোডকা সহ "মাতাল" শসা

অ্যাসপিরিন সহ

কিছু কিছু রেসিপিগুলিতে মেরিনেডের অন্যতম উপাদান এসপিরিন। এসিটিলসালিসিলিক অ্যাসিড (সরকারীভাবে ড্রাগের নাম) এবং সাইট্রিক অ্যাসিড উচ্চ ঘনত্বের একটি অম্লীয় মাধ্যম গঠন করে, যার কারণে সংরক্ষণ দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ করা হয়। ফাঁকাগুলির নিরীহতা সম্পর্কে মতামত পৃথক, সুতরাং, অ্যাসপিরিনযুক্ত শসাগুলি এলার্জি, কিডনির কার্যকরী ব্যাধি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আলসারগুলির প্রবণতা সহ খাবারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এবং এছাড়াও এটি কঠোরভাবে রেসিপিতে নির্দেশিত অ্যাসপিরিনের ডোজ এবং সংরক্ষণের শেলফ লাইফটি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, ফাঁকা থেকে সামুদ্রিক পানীয় পান করবেন না এবং আচারযুক্ত শাকসবজি খাওয়ার পরিমাণকে অপব্যবহার করবেন না।

ভিডিও: অ্যাসপিরিন সহ শসা এবং টমেটো

আমি আপনাকে শীতের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত শসা সংগ্রহের জন্য কেবল তিনটি বিকল্প বলেছি। তবে এ জাতীয় খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি ডজন রেসিপি রয়েছে। এটি এই উপায়ে প্রস্তুত শশা খুব সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং খাস্তব দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। আসুন দেখুন যাঁরা ইতিমধ্যে এটি উপভোগ করেছেন তারা এই ধরণের সংরক্ষণ সম্পর্কে কী বলে।

ব্যবহারকারী পর্যালোচনা

যদি আপনি শীতের জন্য শসা সংরক্ষণের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিডও ব্যবহার করেন তবে নীচের মন্তব্যে দরকারী তথ্য আমাদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না। আপনার এবং আপনার পরিবারের কাছে বন ক্ষুধা লাগবে।