আজাপসানডালি: জর্জিয়ান ডিশের একটি সর্বোত্তম রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

জর্জিয়ান এর আজপসান্দালি: গ্রীষ্মের নিখুঁত আচরণ

জর্জিয়ার আজাপসান্দালি (বা আজপসান্ডাল) মশলা এবং icesষধিগুলি সহ অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ থালা। এটি একটি গরম স্টু হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, বা এটি মশলাদার ঠান্ডা ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আজপসান্দালি পণ্য

থালাটির ভিত্তি হ'ল সবজি: বেগুন, টমেটো, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন এবং বেল মরিচ।

শাকসবজিগুলি পাকা এবং সরস হওয়া উচিত, কারণ তাদের অবস্থা সরাসরি থালাটির স্বাদকে প্রভাবিত করে

উদ্ভিজ্জ উপাদান ছাড়াও শাকসব্জী ব্যবহার করা হয় - তুলসী, পার্সলে এবং সিলেট্রো।

সবুজ অবশ্যই তাজা হতে হবে, শুকনো পছন্দসই সুবাস এবং স্বাদ দেবে না

এবং অবশ্যই, সমস্ত জর্জিয়ান খাবারের মতো, মশলাগুলি স্বাদের সিম্ফনিতে প্রথম বেহালা বাজায়। তাদের অঞ্চলটি দেশের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় তবে ক্লাসিক রেসিপিটিতে কালো মরিচ, জাফরান, ধনিয়া এবং উত্সখো-সুনেলি অন্তর্ভুক্ত।

জাফরান সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা, এটি "লাল সোনার" নামেও পরিচিত, তবে তিনিই তিনি জর্জিয়ান থালাগুলিকে একটি অনন্য সুবাস এবং স্বাদ দেন gives

ফলাফলটি হ'ল একটি উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু খাবার, যা তাজা রুটি বা ল্যাভাশের সাথে পরিবেশন করা হয়।

তাজা রুটি একটি ক্রুশ সঙ্গে একটি সুস্বাদু সস সংগ্রহ করার জন্য একটি থালা দিয়ে পরিবেশন করা হয়

টিনাটিন মাজভানাদজে থেকে ক্লাসিক রেসিপি

উপকরণ:

• 4 টমেটো;
• 3 পেঁয়াজ;
• 4 মিষ্টি মরিচ;
• 3 গাজর;
• 4 বেগুন;
• রসুনের 6 লবঙ্গ;
• তুলসী, সিলেট্রো এবং পার্সলে 50 গ্রাম;
• 1 চা চামচ সমুদ্রের নুন;
• 1/3 চামচ গোল মরিচ;
• 1/3 চামচ উত্সো-সুনেলি;
• 1/4 চামচ স্থল ধনে;
• এক চিমটি জাফরান;
• 5 চামচ। l সব্জির তেল.

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. বেগুন কেটে কেটে নিন।

   

   1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু চেনাশোনাগুলিতে নীলটি কেটে দিন

2. এগুলিকে এক চিমটি নুন দিয়ে ছিটিয়ে 30-40 মিনিটের জন্য একটি পাত্রে রেখে তেতো স্বাদ অপসারণ করুন।

   

   লবণ শাকসব্জী থেকে তিক্ততা আঁকবে এবং এগুলি কোমল করে তুলবে

3. তারপরে বেগুন দু'পাশে গরম তেল দিয়ে স্কিললেটে ভাজুন।

   

   বেগুনটি অবশ্যই সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে

4. বেল মরিচ খোসা এবং অর্ধবৃত্তাকার কাটা।

   

   একটি সরস এবং তাজা গোলমরিচ চয়ন করুন, সসের স্যাচুরেশন এর উপর নির্ভর করে

5. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কাটুন।

   

   পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা না, এটি সমাপ্ত থালায় লক্ষণীয় হওয়া উচিত

6. গাজর খোসা এবং পাতলা ফালা কাটা।

   

   পাতলা করে কাটা গাজরের জন্য একটি ধারালো ছুরি প্রয়োজন।

7. এখন আপনার সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত গাজর পিঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে।

   

   শাকসবজি স্টিকিং এড়িয়ে চলুন, অন্যথায় অজপসন্ডালিতে একটি অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্ট হবে

8. Bsষধি কাটা

   

   খুব সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা না চেষ্টা করুন

9. টমেটোগুলিতে ক্রুশফর্ম কাটুন এবং এগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে স্কেলড করুন।

   

   স্কোর করা টমেটো খোসা ছাড়াই সহজ

10. কাটা টমেটো কিছুটা ঠাণ্ডা করে ছাড়ুন।

    

    ফুটন্ত জল টমেটোর স্বাদ ক্ষতি করে না

11. তারপরে টমেটো কেটে ব্লেন্ডারের বাটিতে রেখে দিন। খাঁটি হওয়া পর্যন্ত কষান।

    

    আপনি হার্ড কোরটি অপসারণ করতে ভুলে না গিয়ে নির্বিচারে টমেটো কাটতে পারেন

12. সমস্ত শাকসবজি একটি সসপ্যানে রাখুন, টমেটো পুরির উপরে pourালুন, মশলা এবং গুল্ম দিন। অল্প আঁচে অজপসন্ধলির ফোড়ন এনে সারাক্ষণ নাড়ুন ring

    

    এটি একটি প্রশস্ত কাঠের spatula সঙ্গে শাকসবজি আলোড়ন খুব সুবিধাজনক

13. রসুন খোসা।

    

    তাজা রসুন নেওয়া আরও ভাল, এটি থালাটি একটি তীক্ষ্ণ, ট্যান্টালাইজিং গন্ধ দেবে

14. রসুনের লবঙ্গগুলি ক্ষুধা হওয়া অবধি এক চিমটি লবণের সাথে একটি মর্টারে মাটিতে থাকতে হবে। তারপরে অজপসন্ধলির সাথে সসপ্যানে যুক্ত করুন, আচ্ছাদন করুন, আঁচ বন্ধ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।

    

    মর্টারে একসাথে নুন দিয়ে ঘষলে রসুনের লবঙ্গ থেকে সমস্ত গন্ধ এবং স্বাদ বের হয়

15. সমাপ্ত থালাটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং ভেষজ এবং তাজা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।

    

    প্লেটে অজসপান্ডালি পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি সস এবং সবজিতে সমানভাবে বিতরণের চেষ্টা করুন

ভিডিও: আলু দিয়ে আজপসান্ডাল

এই বছর, আমাদের দেশের বাড়িতে রেকর্ড পরিমাণ মিষ্টি মরিচ এবং বেগুন বেড়েছে। তাই আমি ভাবলাম তাদের কাছ থেকে কী রান্না করা যায়। শীতকালীন সংরক্ষণ, মরিচ বিভিন্ন উপায়ে, বেগুন ক্যাভিয়ার - আমি সমস্ত রেসিপি চেষ্টা করেছিলাম, এবং সবজিগুলি সমস্ত কিছু গেয়েছিল এবং গেয়েছিল। তখন মনে পড়ল আজপসন্ধলির কথা। জর্জিয়ান গন্ধযুক্ত একটি মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত খাবারটি প্রত্যেকেরই স্বাদ ছিল। আমি এটি বাড়িতে তৈরি রুটি এবং তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করেছি। সবচেয়ে আশ্চর্যজনক বিষয়টি হ'ল আমরা এই থালাটি সপ্তাহে কমপক্ষে তিনবার খেয়েছি, তবে একঘেয়েত্বের বিষয়ে কেউ অভিযোগ করেনি। প্রকৃতপক্ষে, মশলার পরিমাণ এবং সংশ্লেষণের মাধ্যমে আপনি প্রতিবার নতুন স্বাদ যুক্ত করতে পারেন।

জর্জিয়ান উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ দিয়ে আপনাকে অবাক করে দিতে পারে। জিনিসটি হ'ল মশলাগুলি স্বাভাবিক পণ্যগুলিকে একটি উজ্জ্বল সুগন্ধ দেয়। একই সাথে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে অজপসন্ধালী একটি খুব সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার, কারণ এতে ব্যয়বহুল উপাদান থাকে না।