মাংসের স্নিগ্ধতা রাখার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সরস শুয়োরের কাবাব কাবাব মেরিনেড

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

সর্বাধিক সুস্বাদু এবং সরস শূকরের কাবাব: সেরা মেরিনেডের একটি নির্বাচন

বসন্ত এবং গ্রীষ্ম বারবিকিউ সময়, এবং তারা বিভিন্ন মাংস থেকে প্রস্তুত, যদিও মাটন mutতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়। তবে আমাদের অক্ষাংশে শূকরের মাংস প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। কাবাব রান্নার প্রথম নিয়ম হ'ল মাংসের জন্য মেরিনেড সঠিকভাবে প্রস্তুত করা। যদিও শুয়োরের মাংস নিজেই শুকিয়ে না যাওয়ার পক্ষে যথেষ্ট মেদযুক্ত, এটি সঠিক মেরিনেডে বয়সের জন্য এখনও গুরুত্বপূর্ণ।

বিষয়বস্তু

• 1 আরও মেরিনেড - ভাল এবং ভিন্ন

  • 1.1 ভিনেগার মধ্যে Marinade

  • ১.২ কেফির মেরিনেড

    1.2.1 কেফির মেরিনেডের ভিডিও রেসিপি

  • 1.3 সয়া সস এবং একটি marinade হিসাবে মধু

    1.3.1 ভিডিও: সয়া সস দিয়ে মেরিনেড

  • 1.4 লেবু দিয়ে মেরিনেড

    1.4.1 ভিডিও: শুয়োরের মাংস লেবু মেরিনেড

  • 1.5 খনিজ জলের উপর মেরিনেড

    1.5.1 ভিডিও: খনিজ জলে শুয়োরের মাংসকে কীভাবে মেরিনেট করবেন

  • 1.6 ডালিমের রস দিয়ে মেরিনেড

    1.6.1 ভিডিও: ডালিমের রসে মাংস কীভাবে মেরিনেট করবেন

  • 1.7 বিয়ারে মেরিনেড

    1.7.1 বিয়ার সহ মেরিনেডের ভিডিও রেসিপি

  • 1.8 সরিষা দিয়ে মেরিনেড

    1.8.1 সরিষা এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে মেরিনেডের জন্য ভিডিও রেসিপি

আরও মেরিনেডস - ভাল এবং ভিন্ন

একটি কাবাব মেরিনেট করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। তারা বিভিন্ন উপাদান, সিজনিং এবং অ্যাডিটিভ ব্যবহার করে। আমরা ক্লাসিক থেকে আসল পর্যন্ত বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় বিকল্প অফার করি।

ভিনেগারে মেরিনেড

এই ধরণের মেরিনেডকে traditionalতিহ্যবাহী বলে মনে করা হয়। দেখে মনে হচ্ছে এটি প্রস্তুত করা সহজ, কারণ এটির কেবল প্রয়োজন:

• 3-4 পেঁয়াজ;
• 9% ভিনেগার 100 মিলি;
• 200 মিলি জল;
• স্বাদ মত লবণ এবং শুকনো মশলা।

এবং এটি 2 কেজি শুয়োরের মাংসের জন্য। তবে সমস্যাটি হ'ল ভিনেগারটি অবশ্যই খুব নির্ভুলভাবে উপরে উঠতে হবে এবং মাংসের বার্ধক্যজনিত সময়ের সাথে ভুল হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এর স্বাদটি অপ্রীতিকর হয়ে উঠবে।

এর সুস্পষ্ট সরলতা সত্ত্বেও, ভিনেগার মেরিনেডের যত্ন সহকারে পরিচালনা করা প্রয়োজন।

মশলা, পেঁয়াজ এবং লবণের সাথে মিশ্রিত মাংসের একটি পাত্রে জল দিয়ে ভিনেগার মিশিয়ে দিন। শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলি পুরোপুরি মেরিনেড দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত। ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

কেফির মেরিনেড

আপনি সম্ভবত এই বাক্যাংশটি জানেন: "নুন, মরিচ, সিজনিং - স্বাদে।" উদাহরণস্বরূপ, আমি সত্যিই মশলাদার এবং মশলাদার খাবার পছন্দ করি, তাই আমি সাধারণত হৃদয় থেকে মশলা যোগ করি। তবে অভিজ্ঞতাটি যেমন দেখিয়েছে, এটি বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত নয়: এটি কৃত্রিমের স্বাদ হিসাবে তৈরি হয়। অতএব, স্বল্প পরিমাণে কয়েক দফা যোগ করা ভাল।

মাংস নরম করার জন্য মেরিনেডের বেস হিসাবে ভিনেগার ব্যবহারের প্রয়োজন নেই। কেফির এই কাজের সাথে পুরোপুরি কপি করে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 গুচ্ছ টাটকা ধুসর
• উচ্চ ফ্যাট কেফির 1 লিটার;
• 3 টাটকা পেঁয়াজ;
• ১.৫ কেজি শুয়োরের মাংস।

মেরিনেড রান্না করা।

1. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজগুলি প্রায় 0.5-0.8 সেন্টিমিটার পুরু করে রিংগুলিতে কাটুন।
2. একটি গভীর, প্রশস্ত পাত্রে, একটি স্তরে নীচে মাংস রাখুন, উপরে পেঁয়াজ এবং সিলান্ট্রো রাখুন। সামান্য মরিচ দিয়ে asonতু।

3. কেফিরে Pালা যাতে এটি মাংসের টুকরাগুলিকে পুরোপুরি coversেকে দেয়। একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে রাতারাতি ফ্রিজে দিন, বা এক দিনের জন্য আরও ভাল।

   

   কেফির মাংস ভিনেগারের মতো কোমল করে তুলবে

কেফির মেরিনেডের ভিডিও রেসিপি

স্যার সস এবং ম্যারিনেড হিসাবে মধু

প্রাচ্য রান্নায়, মেরিনেডের এই সংস্করণটির সম্ভবত সবচেয়ে আকর্ষণীয় স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুকরের মাংসের 1.6 কেজি;
• ক্রয় সরিষা 2 টেবিল চামচ;
• তরুণ রসুনের 4 লবঙ্গ;
• 5 চামচ। l সয়া সস;
• 3 চামচ। l প্রাকৃতিক মধু;
• 5 গ্রাম ধনিয়া;
• গোলমরিচ 5 গ্রাম।

এই ধরনের মেরিনেডে, মাংস পুরোপুরি ভাজা হয়, একটি খাস্তা ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, যার অধীনে সরসতা এবং কোমলতা সংরক্ষণ করা হয়।

1. একটি পাত্রে সস এবং মধু নাড়ুন যাতে মিশ্রণটি অভিন্ন হয়।
2. যতটা সম্ভব রসুন ছুলা এবং কাটা এটি একটি ছুরি দিয়ে করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে আপনি প্রেসটি ব্যবহার করতে পারেন। সয়া-মধুর মিশ্রণে রসুন যোগ করুন এবং আবার মিক্স করুন।
3. মশলা দিয়ে মেরিনেড Seতু। যেহেতু সয়া সস নিজেই বেশ লবণাক্ত, তাই লবণ যুক্ত করার প্রয়োজন হয় না; রান্না করার আগে মাংসে লবণ যোগ করার জন্য এটি যথেষ্ট হবে।

4. শুকরের মাংস একটি পাত্রে রাখুন এবং নিপীড়নের মধ্যে রাখুন। 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

   

   সয়া সস এবং মধু মেরিনেড কাবাবকে হালকা সোনার ক্রাস্ট দেবে

ভিডিও: সয়া সস দিয়ে মেরিনেড

লেবু দিয়ে মেরিনেড

লেবুর রস ভিনেগারের দুর্দান্ত ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প। এটি মাংসকে পুরোপুরি পরিপূর্ণ করবে এবং এটিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেবে। তবে এই ধরনের মেরিনেডে আপনাকে আরও পেঁয়াজ লাগাতে হবে।

এই পণ্যগুলি নিন:

• শুয়োরের 1.2 কেজি;
• 510 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 2 বড় লেবু;
• কালো এবং লাল জমি মরিচ 5 গ্রাম;
• 3 গ্রাম তরকারী এবং ধনিয়া মটর;
• লবনাক্ত;
• 1 চা চামচ হলুদ

মাংস প্রস্তুত এবং এগিয়ে যান।

1. তাত্ক্ষণিকভাবে সমস্ত মশালার সাথে শুয়োরের মাংস মেশান। আপনার হাত দিয়ে মাংসের টুকরো টুকরো করে এটি করুন।
2. খাঁজ ব্যবহার করে লেবু থেকে জাস্ট সরিয়ে ফেলুন এবং মাংসে যুক্ত করুন। আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন যাতে ভরটি সমানভাবে সমানভাবে ছড়িয়ে যায়।

3. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে মাঝারি রিংগুলিতে কাটুন, মেরিনেডে যুক্ত করুন এবং আপনার হাত দিয়ে কিছুটা চাপ দিন: পেঁয়াজটি রস প্রবাহিত হওয়া উচিত। এক ঘন্টার জন্য ফাঁকা রেখে দিন, তারপরে উপরে লেবু থেকে রস বার করুন। মাংসটি 5 ঘন্টা ভিজতে দিন।

   

   লেবুর রস ভিনেগারের স্বাস্থ্যকর বিকল্প

যাইহোক, অনেকে কাবাব এমনকি পেঁয়াজ পছন্দ করেন না। বিশেষত বাচ্চারা - তারা কেবল এই রিংগুলি দেখার জন্য নয়, মাংসকে থুথু ও প্রত্যাখ্যান করতে প্রস্তুত। আপনি আরও জটিল করতে পারেন: ছাঁকানো আলুতে পিঁয়াজ কেটে নিন, উদাহরণস্বরূপ, একটি মাংস পেষকদন্তে, এবং এটি মাংসের সাথে যুক্ত করুন।

ভিডিও: শুয়োরের মাংসের জন্য লেবু দিয়ে মেরিনেড

খনিজ জলের উপর মেরিনেড

আপনি যদি মেরিনেড প্রস্তুত করার জন্য সময়মতো কম হন তবে স্ফুলিঙ্গ খনিজ জল আপনাকে সহায়তা করবে। দেখে মনে হবে এটি কেবল জল, তবে প্রকৃতপক্ষে এর বুদবুদগুলি, কার্বন ডাই অক্সাইড দ্বারা পরিপূর্ণ, মাংসের তন্তুগুলিকে নরম করার জন্য একটি দুর্দান্ত কাজ করে এবং পেঁয়াজের রস এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে।

খনিজ জল অল্প সময়ের মধ্যে মাংসকে পুরোপুরি নরম করবে

আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের 1.2 কেজি;
• 1 প্যাকেট বারবিকিউ মশলা (দোকানে কেনা যায়);
• গ্যাস সহ খনিজ জলের 1 লিটার;
• 3 পেঁয়াজ।

বিশ্বাস করুন, কাবাবটি নরম হয়ে উঠবে, যেমনটি হওয়া উচিত।

পেঁয়াজগুলি রিংগুলিতে বা অর্ধ রিংগুলিতে কাটুন, আপনার হাত দিয়ে সামান্য স্মরণ করুন যাতে এটি রস প্রবাহিত হতে শুরু করে। এটি একটি সসপ্যানের নীচে রাখুন, কাটা মাংস উপরে, নুন এবং মশালির সাথে মরসুমে ছড়িয়ে দিন।

নাড়াচাড়া করুন এবং একই সাথে মাংসের টুকরাগুলিতে নীচে টিপুন যাতে তারা রসের সাথে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়। শুয়োরের মাংসের উপরে খনিজ জল andালা এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে মাংস skewers উপর রাখা এবং শিশির কাবাব গ্রিল পাঠানো যেতে পারে।

ভিডিও: খনিজ জলে শুয়োরের মাংসকে কীভাবে মেরিনেট করবেন

ডালিমের রস দিয়ে মেরিনেড

এই সস প্রায় কোনও ধরণের মাংসের জন্য উপযুক্ত। 1 কেজি শুয়োরের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 2 চামচ। ডালিম রস;
• 0.5 চামচ। ভদকা;
• 1 গুচ্ছ ধনচলক;
• 1 গুচ্ছ পুদিনা;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
• 1 চা চামচ লবণ.

সবুজ শাক ও পেঁয়াজ কেটে টুকরো টুকরো করে কাঁচা মরিচ এবং লবণের সাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি দিয়ে কাটা মাংসটি ঘষুন। শুকরের মাংস একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং রস এবং ভদকায়.ালুন। 8-10 ঘন্টা জন্য মেরিনেট করুন।

ডালিমের রস শুয়োরের মাংসে একটি মজাদার মশলাদার টক যোগ করবে

ভিডিও: কীভাবে ডালিমের রসে মাংস মেরিনেট করবেন

বিয়ার মেরিনেড

ফোম প্রেমীরা বারবিকিউর বিশেষ স্বাদেও নিজেকে খুশি করতে পারেন।

1.5 কেজি শুয়োরের জন্য উপকরণ:

• বিয়ার 0.5 লি;
• 3 পেঁয়াজ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

মাংসটি দ্রাঘিমাংশীয় স্ট্রিপগুলিতে প্রাক কাটা, একটি বাটিতে লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন। খোঁচা পেঁয়াজ কুচি করে মাংসে যোগ করুন, আবার মিশ্রণ করুন।

ঠিক আছে, কমপক্ষে বারবিকিউর জন্য মেরিনেড হিসাবে বিয়ার ছাড়াই কি প্রকৃতিতে সম্ভব?

ক্রমান্বয়ে ক্রমাগত নাড়তে মাংসে বিয়ার দিন। শুয়োরের টুকরোগুলি তরল দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত, তবে এটিতে ভাসা উচিত নয়। একটি পাত্রে containerাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন, এটি এক ঘন্টার জন্য ঘরে রেখে দিন, এবং তারপর এটি 12 ঘন্টা একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

বিয়ার সহ মেরিনেডের ভিডিও রেসিপি

সরিষা দিয়ে মেরিনেড

সরিষা মাংসকে একটি মনোরম স্বাদ, উপাদেয় সুগন্ধ এবং হালকা তীব্রতা দেয়। আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস ঘাড় - 2.3 কেজি;
• সাদা পেঁয়াজ - 360 গ্রাম;
• কাবাবের জন্য মশলার মিশ্রণ - 1.5 টেবিল-চামচ;
• মোটা লবণ - 1.5 টেবিল-চামচ;
• তেজপাতা - 2 টুকরা;
• গরম রসুন - 4 লবঙ্গ;
• গোলমরিচ - 5 টুকরা;
• উচ্চ ফ্যাট টক ক্রিম - 460 গ্রাম;
• রেডিমেড সরিষা - 3 টেবিল চামচ।

পেঁয়াজ কাটা এবং এটি মনে রাখবেন। একটি বাটি মাংসের মধ্যে রাখুন, টক ক্রিম, মশলা দিয়ে সরিষা দিন। ফ্রিজে 7 ঘন্টা রেখে দিন। মেরিনেট করা মাংস প্রতি ঘন্টা ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে।

সরিষা মাংসের কোমল এবং কিছুটা মশলাদার করে তোলে

সরিষা এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে মেরিনেডের ভিডিও রেসিপি

এখন আপনার কাছে শুয়োরের মাংসের দুর্দান্ত পছন্দ রয়েছে - পুরো গ্রীষ্মের জন্য যথেষ্ট! আমাদের পাঠকদের জন্য আপনার কাছেও বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে? মন্তব্য তাদের শেয়ার করুন. তোমার সাপ্তাহিকছুটি উপভোগ কর!