মেষশাবক কাবাব মেরিনেড রেসিপি (কেফির, ভিনেগার, কিউই, দই ইত্যাদি) ভিডিও সহ

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

এটি নরম এবং সরস রাখার জন্য মেষশাবকের স্কিউয়ারকে কীভাবে মেরিনেট করবেন

বসন্ত শুরু হচ্ছে, এবং শীঘ্রই রৌদ্রোজ্জ্বল সূক্ষ্ম দিনগুলি আপনাকে একটি উচ্ছ্বসিত সংস্থায়, তাজা বাতাসে আরও বেশি সময় কাটাতে আমন্ত্রণ জানাবে। এবং, এই ক্ষেত্রে, অসম্পূর্ণ সুগন্ধযুক্ত কাবাবের চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? এটিকে রসালো এবং সুস্বাদু করতে ভেড়ার কাবাব ম্যারিনেডের কয়েকটি দুর্দান্ত রেসিপি আমরা আপনাকে জানাব।

বিষয়বস্তু

• ভিনেগার ভিত্তিক মেরিনেডের 1 গোপনীয়তা
• কেফিরে 2 মেষশাবক কাবাব
• মজাদার এবং মশলাদার মেরিনেডের জন্য কেফির এবং দই
• 4 সয়া সস এবং ওয়াইন মাংসের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প
• 5 আপনার পরিষেবাতে ফল: কিউই এবং কমলাতে ভেড়া
• 6 খনিজ জলের সাথে শশালিক এবং মায়োনিজ সর্বাধিক সাধারণ বিকল্প
• 7 মশলা, গুল্ম এবং গুল্ম যা বারবিকিউর সাথে ভাল যায়
• 8 বারবিকিউ মেরিনেড রান্না করার ভিডিও

ভিনেগার-ভিত্তিক মেরিনেডের গোপনীয়তা

আপনি জানেন যে, মেষশাবক একটি বিশেষ মাংস, প্রক্রিয়া করা বেশ কঠিন। তিনি কঠোর, sinwy হতে পারে এবং অনেক তার ঘ্রাণ নির্দিষ্ট বিবেচনা করে। অতএব, অপ্রীতিকর বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য অ্যাসিডযুক্ত পণ্যগুলির ভিত্তিতে একটি ম্যারিনেডে ভেড়া রাখার প্রচলন রয়েছে ry

ম্যারিনেটিং মেষশাবকের প্রধান রহস্যটি মেরিনেডের উচ্চ অম্লতা ity অতএব, ভিনেগারকে সবচেয়ে সহজ এবং একই সাথে সাধারণ পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এসিটিক অ্যাসিড শক্ত মাংসকে নরম করে তোলে এটি কোমল করে তোলে। মেরিনেড প্রস্তুতির সময়, রেসিপিতে নির্দেশিত অনুপাতগুলি বজায় রাখা খুব গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় মাংস টক হয়ে যেতে পারে।

ভিনেগার মেরিনেডে মাংস

আধা কেজি মেষশাবকের জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• মাঝারি আকারের বাল্ব - 2 পিসি;
• লেবু - 1 পিসি;
• ভিনেগার - 1-2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
• গোল মরিচ, নুন, তেজপাতা।

এই মেরিনেডটি তৈরি করা খুব সহজ:

1. একটি গভীর বাটি নিন, এতে কাটা মাংস দিন, পেঁয়াজগুলি কেটে নিন, কেটে নিন ings
2. লেবুর রস, তেল এবং ভিনেগার দিয়ে পূর্ণ করুন।
3. ভাল করে নাড়ুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে, তেজপাতা যুক্ত করুন এবং মেরিনেটে ছেড়ে দিন।

যদি আপনি ঘরের তাপমাত্রায় জল ছড়িয়ে দিতে ভিনেগার মেরিনেডে ভেড়াটি ছেড়ে দেন তবে মাংসটি মাত্র ২-৩ ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। তবে আগে থেকে প্রস্তুত করা ভাল, এবং ওয়ার্কপিসটি প্রায় 6 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন, তাই মাংস আরও সমানভাবে স্যাচুরেটেড হয়। প্রতিটি ঘন্টা ম্যারিনেড দিয়ে মেষশাবক আলোড়ন মনে রাখবেন।

কেফিরে মেষশাবক

একটি কেফির মেরিনেড মাংসের কোমল এবং মশলাদার করতে সহায়তা করবে। ভিনেগার আপনার পক্ষে সেরা বিকল্প বলে মনে হয় না তবে এটি দুর্দান্ত। উদাহরণস্বরূপ, বাচ্চাদের জন্য, এই জাতীয় মেরিনেডের বারবিকিউ সবচেয়ে উপযুক্ত রেসিপি।

আমরা আপনাকে কেফির মেরিনেড রেসিপিগুলির জন্য 3 টি বিকল্প সরবরাহ করি।

প্রথম রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• মেষশাবক - 3 কেজি;
• কেফির - 3 চশমা;
• মাঝারি আকারের বাল্ব - 3 টুকরা;
• তুলসী, ডিল, পার্সলে, পুদিনা - স্বাদে।

1. পেঁয়াজ খোসা এবং এটি অর্ধ রিং কাটা।
2. ডিল এবং পার্সলে কেটে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে পুদিনা এবং তুলসী ছিঁড়ে নিন।
3. একটি গভীর বাটিতে সমস্ত কিছু রাখুন, সমানভাবে মিশ্রিত করুন এবং কেফিরে.ালুন।
4. মাংসের উপরে এই মেরিনেড ourালা এবং প্রায় 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।

মেষশাবক কেফিরে মেরিনেট করে

দ্বিতীয় রেসিপি অনুযায়ী মেরিনেড প্রস্তুত করতে, নিন:

• মেষশাবক - 3-4 কেজি;
• কেফির - 1 লিটার;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজ - 4 পিসি;
• নুন, স্বাদ মতো গোলমরিচ।

1. খোসা ছাড়ানো এবং পেঁয়াজের রিংগুলি একটি বাটিতে কাটা, সেখানে মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
2. পেঁয়াজের রস দিতে পুরোপুরি নাড়ুন এবং তারপরে মাখন এবং কেফির.েলে দিন।
3. আবার নাড়ুন এবং মাংসের উপর marinade.ালা।

তৃতীয় ধরণের মেরিনেড:

• মেষশাবক 3 কেজি;
• কেফির - 1 লিটার;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• সিজনিং হप्स-সুনেলি - 1 টেবিল চামচ;
• নুন এবং কালো মরিচ স্বাদ।

1. পেঁয়াজ, নুন, গোলমরিচ এবং সিজনিং কেফিরের সাথে অর্ধ রিংগুলিতে কাটা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
2. এই ধরনের মেরিনেডে, আপনাকে মাংস প্রায় 3-4 ঘন্টা রাখতে হবে।

মজাদার এবং মশলাদার মেরিনেডের জন্য কেফির এবং দই

কেফিরের সাথে পূর্বের রেসিপিগুলির বিশেষত্বটি হ'ল লবণটি মেরিনেডে যোগ করা যায় না, তবে আপনি স্কিওয়ারের উপর মাংসের স্ট্রিংয়ের ঠিক আগে salt এবং নিম্নলিখিত রেসিপি আপনাকে একটি মজাদার মশলাদার কাবাব প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। এই পণ্যগুলি নিন:

• মেষশাবক - 1.5 কেজি (নরম, কচি মাংস নেওয়ার চেষ্টা করুন);
• কেফির - 500 মিলি (ফ্যাট সামগ্রী 3.2%);
• পেঁয়াজ - 5-7 টুকরা;
• গুঁড়া চিনি - 1.5 চামচ;
• নুন, মরিচ - স্বাদ।

ভেড়ার ভেজাটি কাটা, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি পাত্রে রাখুন। মেরিনেড প্রস্তুত শুরু করুন।

1. পেঁয়াজের অর্ধেকটা কেটে নিন। যদি সম্ভব হয় তবে মোটা দানুতে টুকরো টুকরো করা ভাল। মাংস, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে পেঁয়াজ দিন।
2. ভেড়ার সাথে একটি বাটিতে কেফির.ালা। মাংস ভাল ভেজানো উচিত, কিন্তু ডুবে না। গুঁড়া চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
3. বাকী পেঁয়াজগুলি কেটে আংটি করে কাটুন এবং মাংসের উপরে রাখুন। একটি idাকনা দিয়ে ডিশগুলি Coverেকে রাখুন এবং 10 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

পরের মেরিনাড দই থেকে তৈরি। তীক্ষ্ণতা, মাংসের জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ, সিজনিংয়ের দ্বারা দেওয়া হবে। আপনার প্রয়োজন হবে:

• মেষশাবক - 1 কেজি;
• দই - 0.5 লি;
• মার্জোরাম - 3 পিসি;
• পেপারিকা - 1 টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি;
• 1 মরিচ মরিচ;
• রসুনের 7 লবঙ্গ;
• রোজমেরি - 3 পিসি।

দই মেরিনেডে মাংস

1. কমপক্ষে 3 সেন্টিমিটারের দিক দিয়ে মাংসকে কিউবগুলিতে কাটা - সর্বাধিক অনুকূল আকার।
2. পেঁয়াজ, রসুন, রোজমেরি, মার্জোরাম এবং মরিচটি ভাল করে কাটা (আপনি গোলমরিচ ব্যবহার করতে পারেন)।
3. মাংসের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রণ করুন, দই দিয়ে সমস্ত.ালা। ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় ২ ঘন্টা এই জাতীয় মেরিনেড তৈরি করা যথেষ্ট।

সয়া সস এবং ওয়াইন মাংসের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প

এর সর্বোত্তম অ্যাসিড সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, সয়া সস ম্যারিনেট মাংস, বিশেষত মেষশাবকের জন্য দুর্দান্ত for একেবারে প্রাকৃতিক পণ্যটি সয়াবিনের উত্তোলন করে প্রাপ্ত হয় এবং এতে থাকা মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট তার নির্দিষ্ট গন্ধ থেকে মটনকে মুক্তি দেবে। যেমন একটি marinade লবণ যোগ করার প্রয়োজন নেই, এটি সস নিজেই যথেষ্ট।

1 কেজি মাংসের জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 100 মিলি সয়া সস;
• রসুনের 2 লবঙ্গ;
• অর্ধেক লেবুর রস;
• চিনি - 0.5 চামচ;
• স্বাদ মতো মশলা: তুলসী, গোলমরিচ, তারাকন (তারাকন) এবং অন্যান্য।

1. রসুন কেটে কাটা বা টুকরো টুকরো করে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সস, লেবুর রস এবং মশলার সাথে একত্রিত করুন।
2. কাটা মাংসটি ফলস্বরূপ মেরিনেডের সাথে ourালা যাতে এটি সমানভাবে coveredাকা থাকে। এটি 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।

ওয়াইনে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক অ্যাসিড থাকে - ম্যালিক, সাকসিনিক, এসিটিক, ল্যাকটিক এবং সাইট্রিক, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনুপাতগুলিতে। সুতরাং, প্রাচীন কাল থেকে ওয়াইন মাংস, বিশেষত মেষশাবকের জন্য ব্যবহৃত হয় been শুকনো লাল ওয়াইন সবচেয়ে উপযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটি মাংসকে এক প্রকার স্বাদ দেয়।

মাংসের জন্য মেরিনেড হিসাবে ওয়াইন খুব জনপ্রিয়

দেড় কেজি মেষশাবকের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• লাল গ্লাস 1 গ্লাস;
• 4-6 মাঝারি পেঁয়াজ;
• মশলা এবং স্বাদ নুন।

1. মাংসটি কেটে নিন, একটি পাত্রে রেখে নুন এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
2. রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে মাংসে যোগ করুন।
3. ওয়াইন ourালা যাতে এটি মাংসের শীর্ষটি coverেকে না ফেলে। অন্যথায়, একটি ছোট অংশ নিষ্কাশন করা ভাল। মাংসের সাথে পেঁয়াজ মিশ্রিত করবেন না, এটি শীর্ষে থাকতে দিন।
4. একটি idাকনা দিয়ে ডিশটি Coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। সকালে, বারবিকিউ সম্পূর্ণ মেরিনেট করা হবে। ঘরের তাপমাত্রায় এগুলি রেখে মেরিনেটিং সময়টি 4 ঘন্টা কমিয়ে আনা হবে।

আপনার পরিষেবাতে ফল: কিউই এবং কমলাতে ভেড়া

কিউই, এর প্রাকৃতিক অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে, মাংস মেরিনেটের জন্যও উপযুক্ত। তদুপরি, এই ফলটি কার্যকর হবে যদি আপনার ভেড়ার বাচ্চা পুরানো এবং শক্ত হয়: কিউই মাংসটিকে খুব নরম করে তুলবে, যেন কোনও বাচ্চা ভেড়ার থেকে।

মেষশাবকটি কেটে নিন, স্বাদ মতো লবণ এবং মশলা দিয়ে নাড়ুন। খোসা এবং কাটা লেবুর সাথে ব্লেন্ডারে বা মাংসের পেষকদন্তে 2-3 পেঁয়াজ পিষে নিন। এই মিশ্রণটি মাংসের সাথে নাড়ুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন রাত্রে।

কিউইতে মেরিনেটের কাবাবগুলি ব্যবহার করে দেখুন

মূল উপাদান, কিউই, বার্বিকিউ ভাজা হওয়ার 2 ঘন্টা আগে ম্যারিনেডে যুক্ত করতে হবে। অতএব, মাংস মিশ্রিত হয়ে গেলে কিউইয়ের সজ্জাটি একটি ব্লেন্ডার, মাংস পেষকদন্ত বা খাঁটি দিয়ে কেটে নিন এবং এই শুকনো আচারযুক্ত ভেড়ার সাথে মিশিয়ে নিন। আগুনের কয়লা কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় পৌঁছানোর জন্য ঠিক সময়ে কাবাবটি ভাজার জন্য প্রস্তুত থাকবে।

কমলা মেরিনাড কেবল মাংসকে সরস এবং স্নেহসই তৈরি করবে না, এটি একটি অস্বাভাবিক স্বাদও দেবে। এই জাতীয় শাবক কাবাব স্বাভাবিকের থেকে কিছুটা আলাদা তবে অবশ্যই আপনার ভালবাসা জিতবে।

এই পণ্যগুলি নিন:

• 1 কেজি মেষশাবক;
• কমলার রস 1 লিটার;
• 2/3 কাপ কমলা লিকার
• 1 সবুজ মরিচের পোড
• 100 গ্রাম ধনিয়া বীজ;
• 6 কমলা;
• গার্নিশের জন্য টাটকা সিলান্ট্রো।

এই কাবাবের জন্য, একটি তরুণ পাতলা মেষশাবক নিন। রান্না করতে সময় এবং ধৈর্য লাগে।

কমলা মেরিনেদে কাবাব

1. কাটা মাংস একটি গভীর পাত্রে রাখুন। কাটা ধনিয়া দিয়ে এটি ঘষুন। লিকার এবং কমলার রস দিয়ে শীর্ষে।
2. কাঁচা মরিচ কাটা, মাংস যোগ করুন। খোসা এবং কাটা কমলা সেখানে পাঠান। Hesাকনা দিয়ে বাসনগুলি Coverেকে দিন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। প্রতি 3 ঘন্টা নাড়ুন।
3. সময়ের সাথে মেরিনেড থেকে ভেড়াটি সরান। কমলা টুকরা দিয়ে ঘুরিয়ে মাংস skewers এ স্ট্রিং। এগুলি গ্রিল বা ভুনা কয়লায় রাখুন।
4. কাবাবগুলি রান্না করার সময়, মেরিনেড থেকে সস প্রস্তুত করুন। তরল আঠালো তবে পুরু না হওয়া পর্যন্ত আগুনে সসপ্যানটি রেখে দিন এবং সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত কাবাবটি এই সস দিয়ে freshেলে তাজা সিলান্ট্রো দিয়ে সাজিয়ে নিন।

খনিজ জলের সাথে শশলিক এবং মেয়োনিজ সর্বাধিক সাধারণ বিকল্প

খনিজ জল সামুদ্রিক জন্য খুব জনপ্রিয় বেস। এটি কেবল সস্তা নয়, এটি প্রস্তুত করাও সহজ simple এই জাতীয় কাবাবের জন্য আপনার যা দরকার তা হ'ল:

• 3 কেজি মেষশাবক (একটি হ্যাম থেকে পছন্দসই মাংস);
• ঝিলিমিলিযুক্ত খনিজ জলের 500 মিলি;
• 2 মাঝারি লেবু;
• 2 বড় টমেটো;
• 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 300 গ্রাম রাই রুটি;
• গোলমরিচ, নুন, মশলা - আপনার পছন্দ মতো।

1. মেষশাবকটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করুন। ফাইবার জুড়ে কাটা নিশ্চিত করুন।
2. মাংসকে একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন, কাটা পেঁয়াজ আধা রিংগুলিতে ছিটিয়ে দিন, কিছুটা পিষুন। টমেটো কাটা চেনাশোনাগুলিতে রাখুন। কিছুক্ষণ রেখে দিন।
3. আর একটি বাটি নিন, এতে রাইয়ের রুটি কেটে ছোট ছোট টুকরা করুন।
4. লেবু কে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং রুটির টুকরোতে এর রস নিন।
5. ঝলমলে খনিজ জলে ভরে দিন। নাড়ুন এবং মাংস বাটি যোগ করুন।
6. লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে মরসুম।
7. নাড়ুন এবং ফ্রিজে 6 ঘন্টা মেরিনেট করতে রেখে দিন। এই মেরিনেডটি কাঠামোর কাঠামোগত ব্যাঘাত না করে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় মাংসকে নরম করবে।

মায়োনিজ, খনিজ জলের মতো, মেরিনেডের ঘাঁটি হিসাবে খুব জনপ্রিয়। আপনার প্রয়োজন হবে:

• ভেড়ার 2 কেজি;
• 6 পেঁয়াজ;
• 200 গ্রাম মায়োনিজ;
• 200 গ্রাম সরিষা;
• মরিচ, স্বাদ নুন।

মেয়নেজ এবং সরিষার মিশ্রণ মেরিনেডের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প

1. কাটা মাংস একটি পাত্রে, নুন এবং গোলমরিচ রেখে দিন এবং কাটা পেঁয়াজ কুচি করে নিন। মনে রাখবেন রস বের করে দিন।
2. মেয়নেজ দিয়ে সরিষা মিশিয়ে মাংসের সাথে একটি পাত্রে,ালুন, আবার মনে রাখবেন।
3. Coverেকে রাখুন এবং 6 ঘন্টা রেখে দিন।

মশলা, গুল্ম এবং গুল্ম যা কাবাবের সাথে ভাল যায়

বারবিকিউ মেরিনেড তৈরির বিষয়ে ভিডিও

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মেরিনেড প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে এবং তাদের মধ্যে বেশ অস্বাভাবিক রয়েছে। নিশ্চয়ই আপনার নিজস্ব মূল রেসিপি রয়েছে। মন্তব্যগুলিতে তাদের সাথে আমাদের ভাগ করুন। বন ক্ষুধা এবং উষ্ণ বসন্ত দিন!