কুমড়ো সহ ম্যান্টি: বিভিন্ন উপাদান + ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি

2025 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 12:41

কুমড়ো সহ ম্যান্টি - হাজার বছরের ইতিহাস সহ একটি এশিয়ান থালা

যে আসল মান্তি খেয়েছে সে চিরকাল তাদের স্বাদ, গন্ধ এবং অসাধারণ রসালোতার কথা স্মরণ করবে। কিছু লোক ভুল করে এই ডিশটিকে সাধারণ ডাম্পলিংয়ের সাথে তুলনা করে। অবশ্যই একটি মিল আছে, তবে কেবল সত্য যে উভয়ই ভরাট সঙ্গে ময়দার টুকরা হয়। যাতে আর ভুল না হয় সেজন্য, আজ আমরা কীভাবে সঠিকভাবে মান্তি রান্না করব, তবে সাধারণগুলি নয়, কুমড়ো ভরাট নিয়ে কথা বলব! আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপিগুলির নির্বাচনের মধ্যে নিরামিষ এবং মাংস উভয়ই বিকল্প রয়েছে।

বিষয়বস্তু

• 1 অনাদিকাল থেকে

• 2 রান্না করার জন্য কী আটা ব্যবহার করা যেতে পারে

  ২.১ সারণী: মান্তির জন্য পরীক্ষার বিকল্পগুলি

• 3 দ্রুত এবং সুস্বাদু: ফটোগুলি সহ ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

  • ৩.১ সরল কুমড়ো মানতি
  • ৩.২ উজবেকীয়
  • ৩.৩ মাংসের সাথে
  • ৩.৪ পাতলা কুমড়া-আলু
  • 3.5 ট্রিপল ফিলিংয়ের সাথে মিলিত - কুমড়ো, আলু এবং কিমাংস মাংস
• 4 ভিডিও: কুমড়ো দিয়ে চর্বিযুক্ত মান্তি
• 5 ভিডিও: কুমড়ো এবং আলু দিয়ে কীভাবে মানতি রান্না করবেন
• 6 ভিডিও: কুমড়ো এবং কিমাংস মাংসের সাথে সুন্দর ম্যানটি গোলাপ

অনাদিকাল থেকে

ম্যান্টি হ'ল একটি ক্লাসিক, traditionalতিহ্যবাহী প্রাচ্য রান্না। এগুলি মধ্য এশিয়া জুড়ে একরকম বা অন্য রূপে জনপ্রিয়। ভরাট দিয়ে স্টিমড পাইসের ইতিহাস কয়েক হাজার বছর পূর্বে ফিরে আসে এবং চীনকে তাদের আদিভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি সেখানে প্রাচীন যুগে পোজগুলি কয়েকজনের জন্য রান্না করা হত। সময়ের সাথে সাথে, রান্না করার পদ্ধতিটি উইঘুররা চায়নাতে বাস করে, থালাটিকে "ম্যানটিউ" নাম দিয়েছিল, যা "স্টিমড রুটি" হিসাবে অনুবাদ করে।

Ditionতিহ্যগতভাবে, মাংস ভরাট - মেষশাবক বা গো-মাংস হিসাবে ব্যবহৃত হত। এবং অনেক, প্রচুর পেঁয়াজ প্রয়োজন! তিনি বানানো মাংসকে এর রস এবং স্বাদ দিয়েছিলেন, তাই এটি অন্যান্য পণ্যগুলির মতো কমপক্ষে যোগ করতে হয়েছিল। তবে সময়ের সাথে সাথে, রেসিপিগুলি পরিবর্তিত হয়েছে এবং চীন এবং প্রায় মধ্য এশিয়া জুড়ে শাকসবজি, বিশেষত কুমড়ো থেকে ফিলিংগুলি জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করে। এর মিষ্টি স্বাদ পেঁয়াজ, মাংস এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে খুব ভাল যায়। কুমড়োতে ভরা মান্তি এখন প্রাচ্য রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় এবং জনপ্রিয় খাবার।

কুমড়ো সহ ম্যান্টি দীর্ঘকাল ধরে অন্যতম জনপ্রিয় প্রাচ্য খাবার হিসাবে তৈরি।

মান্তির আর একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল তারা যেভাবে প্রস্তুত হয়। কোনও ফুটন্ত বা ভুনা নেই, কেবল বাষ্প। প্রাচীন যুগে যাযাবর লোকেরা শাখা তাঁত করত এবং স্বল্প পরিমাণে ফুটন্ত জলের সাথে একটি ঘরোয়া জাল রাখত, মন্টি তার উপরে শুকানো হত এবং একটি lাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হত।

একটু পরে, কাসকানগুলি উপস্থিত হয়েছিল - বাঁশের ডাল দিয়ে তৈরি জালগুলি, যা একটি বড় সসপ্যানের নীচে রাখা হয়। এই জাতীয় ডিভাইসগুলি এখনও চিনে উত্পাদিত হচ্ছে তবে এটি এখানে খুঁজে পাওয়া সমস্যাযুক্ত। তবে আমরা স্টিমার, একটি বিশেষ ম্যান্টওভার এবং এমনকি একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করতে পারি, কারণ এর সেটে সাধারণত বাষ্পের জন্য একটি বিশেষ স্ট্যান্ড থাকে।

ম্যান্টল কুকারের অনেক স্তর রয়েছে এবং আপনাকে অবিলম্বে একটি বড় পরিবারের জন্য রান্না করার অনুমতি দেয়

তবে উইঘুর (চীনের কিছু অঞ্চলের জাতিগত জনগোষ্ঠী) traditionতিহ্যগতভাবে কাবা-মন্ত্র তৈরি করে - মন্টি কুমড়ো এবং কাঁচা মাংসে ভরাট । কাভা আসলে কুমড়ো। এটি কাটা মেষশাবকের মতো ঠিক পূরণের জন্য নেওয়া হয়। এক ধরণের কাবা-মান্তি ভাজা মন্টি (বা খোশান) হয়, যা সোনার ভূত্বক তৈরি হওয়া অবধি উদ্ভিজ্জ তেলে প্রথমে ভাজা হয় এবং তার পরে কেবল এগুলি একটি ম্যান্টেল কুকারে রাখা হয় এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত স্টিমযুক্ত করা হয়। ফলস্বরূপ, এই চতুর উপায়ে প্রস্তুত থালাটিতে, ভাজার সময় তৈরি হওয়া কোনও ক্ষতিকারক পদার্থই থাকে না, তবে ভাজা পণ্যটির স্বাদ থেকে যায়।

রান্না করার জন্য কী আটা ব্যবহার করা যায়

Ditionতিহ্যগতভাবে, একটি সাধারণ খামিরবিহীন ময়দা মান্তির জন্য ব্যবহৃত হয়, যা আমরা ডাম্পলিংয়ের জন্য প্রস্তুত করি। তবে খামির বা পাতলা ময়দার উপর ম্যান্টি এর চেয়ে খারাপ কিছু হবে না।

মান্তির জন্য, আপনি খামির, খামিরমুক্ত এবং পাতলা ময়দা ব্যবহার করতে পারেন

সারণী: মান্তির জন্য পরীক্ষার বিকল্পগুলি

পরীক্ষার ধরণ	ময়দার জন্য পণ্য	প্রস্তুতি	মন্তব্য
.তিহ্যবাহী	ময়দা - 3 কাপ; জল - 1 গ্লাস; ডিম - 1 পিসি; লবনাক্ত.	একটি স্লাইডে ময়দা,ালা, উপরে একটি গর্ত করুন। এটিতে ডিম চালান। আস্তে আস্তে নোনতা জলে pourালা গোঁড়া শুরু করুন। ময়দা দৃ is় না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে গুঁড়ো। দ্রবীভূত করতে 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।	এই ময়দা ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত এবং পরবর্তী সময় ব্যবহারের জন্য হিমায়িত হতে পারে। শীতল হওয়ার আগে ভাগযুক্ত টুকরো টুকরো করে ভাগ করা ভাল, যার প্রত্যেকটিই দ্রুত ডিফ্রোস্ট এবং সরস টুকরাগুলিতে পরিণত করা যেতে পারে।
লেনটেন	ময়দা - 3 কাপ; জল - 1 গ্লাস; উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ; লবনাক্ত.	রান্নার পদ্ধতিটি আগেরটির মতোই, ডিম বাদে একটু উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়।	ময়দা ভবিষ্যতে হিমশীতল জন্য উপযুক্ত। আপনার কিছু অংশে জমাট বাঁধতে হবে।
খামির	ময়দা - 3 কাপ; জল বা দুধ (কখনও কখনও কেফির) - 1 গ্লাস; ডিম (উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) - 1-2 পিসি (বা 2 টেবিল চামচ তেল); লবনাক্ত; তাজা খামির - 20 গ্রাম।	সামান্য উষ্ণ জলে একটি ডিম (বা উদ্ভিজ্জ তেল) ঝাঁকুনি, লবণ যোগ করুন। খামিরটি সরু করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে ময়দা যুক্ত শুরু করুন। ময়দা সম্পূর্ণভাবে গিঁটে হয়ে গেলে, এটি 1-2 ঘন্টার জন্য একটি গরম জায়গায় রাখুন।	খামিরের ময়দা হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তাই পরিকল্পনার পরিমাণ মান্তির জন্য যতটা প্রয়োজন ঠিক তেমন এটি রান্না করুন।

দ্রুত এবং সুস্বাদু: ফটোগুলি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

আপনি ইতিমধ্যে জানেন, মান্টি বিভিন্ন পূরণ হতে পারে। আমরা বেশ কয়েকটি আসল এবং আকর্ষণীয় রেসিপি সরবরাহ করি যা প্রস্তুত করা সহজ, যা আপনাকে স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে আপনার পরিবার মেনুতে বৈচিত্রপূর্ণ করতে সহায়তা করবে। আপনি যদি কোনও মাল্টিকুকার-প্রেসার কুকারে রান্না করছেন, যেখানে চাপের মধ্যে বাষ্প ইনজেকশন দেওয়া হয়, রান্নার সময়টি অর্ধেক কমাতে নির্দ্বিধায় অনুভব করুন ।

সাধারণ কুমড়ো মানতি

এই রেসিপিটিতে আমরা কেবল ভর্তি জন্য কুমড়া এবং পেঁয়াজ ব্যবহার করি। আপনার প্রয়োজন হবে:

• 600 গ্রাম কুমড়োর সজ্জা;
• পেঁয়াজ 400 গ্রাম;
• 200 গ্রাম মাখন;
• জিরা 2 চা চামচ (আপনি দানা করতে পারেন);
• 1 চা চামচ স্থল allspice;
• লবনাক্ত.

ময়দা প্রচলিত:

• 3 কাপ আটা;
• 1 ডিম;
• 1 গ্লাস জল;
• এক চিমটি নুন।

রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

1. একটি রুটি প্রস্তুতকারক বা হাত দিয়ে ময়দা প্রস্তুত করে ময়দা চালিয়ে, এতে একটি ডিমের হাতুড়ি দিয়ে জল এবং লবণ যোগ করুন এবং দৃ until় অবধি গুঁড়ো হয়ে নিন।

   

   আপনি একটি রুটি প্রস্তুতকারকের মধ্যে ময়দা গোঁজ করতে পারেন - এটি দ্রুত এবং অনেক সহজ হবে।

2. কুমড়ো এবং পেঁয়াজ খোসা।

   

   কুমড়ো এবং পেঁয়াজ খোসা

3. কুমড়োটি প্রায় 5 মিমি ছোট কিউবগুলিতে কাটা, পেঁয়াজ কেটে নিন। সহজ আলোড়নের জন্য সবকিছুকে একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন। গলে মাখন, জিরা এবং মরিচ যোগ করুন। মডেলিংয়ের ঠিক আগে কিমা মাংসে লবণ দেওয়া ভাল, যাতে এটি প্রয়োজনের তুলনায় রসটি শুরু করতে দেয় না।

   

   তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি দিয়ে ফিলিং প্রস্তুত করুন

4. এর মধ্যে, ময়দাটি "বিশ্রাম নেওয়া" এবং কাটতে প্রস্তুত। এটিকে টুকরো টুকরো টুকরো করে 10 সেমি ব্যাসের বৃত্তগুলিতে রোল করুন। এই জাতীয় প্রতিটি প্যানককে সল্টে ভরাট রাখুন, সরসটির কিনারাটি মাঝখানে রেখে দিন।

   

   ময়দার উপর ফিলিং রাখুন এবং মাঝখানে একপাশে চিমটি দিন

5. 4 টি কোণ তৈরি করে ডান এবং বাম প্রান্তগুলিকে চিমটি দিন। এরপরে, উপরের কোণগুলিকে সামান্য দিকে টানুন এবং একে অপরের সাথে অন্ধ করুন, তারপরে নীচের কোণগুলি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন, একটি বৃত্ত গঠন করুন। রান্নার সময় কুমড়োটি দোয়ার মধ্যে ক্রাইপিং থেকে রোধ করার জন্য গর্ত ছেড়ে দিন।

   

   ময়দার উপর 4 টি কোণটি চিমটি করুন, এবং তারপরে উপরের এবং নীচের কোণগুলিতে যোগ করুন, তাদের একসাথে আটকে দিন

6. সমাপ্ত ম্যান্টালটি দেখতে কেমন লাগে। এর আকারের জন্য ধন্যবাদ, এটি রস এবং তেল আলগা করবে না।

   

   ময়দার প্রান্তের মধ্যে গর্তগুলি নিশ্চিত করে রাখুন

7. পূর্বে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এর পৃষ্ঠটি গ্রিজ করে ডাবল বয়লারের স্তরগুলিতে মান্টিটি রাখুন। পানি ফুটে উঠলে আপনার স্বাদে মশলা যোগ করুন (প্রচলিতভাবে কাঁচামরিচ, কাঁচামরিচ, জিরা এবং তেজপাতা) এবং স্টিমারের ভিতরে স্তরগুলি সেট করুন। 40 মিনিটের পরে, মানতি প্রস্তুত হবে।

   

   ডাবল বয়লারে মন্টি রাখুন এবং 40 মিনিট ধরে রান্না করুন

উজবেকীয়

এই থালাটির বিশেষত্ব হল এটিতে একটি ডুম্বা বা একটি সহজ উপায়ে একটি চর্বিযুক্ত লেজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। হ্যাঁ, মেষশাবকের পিছনে একটি। এই অংশটিই traditionতিহ্যগতভাবে মানতি তৈরির উজবেক সংস্করণে ব্যবহৃত হয়।

Ditionতিহ্যগতভাবে, কুমড়ো সহ উজ্জ্বল স্টাইলের মন্ত্রে মাটন ফ্যাট লেজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে

রান্না করছি:

• 1 কেজি 200 গ্রাম মিষ্টি কুমড়োর সজ্জা;
• 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 200 গ্রাম দুম্বা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• স্বাদ মতো মশলা: নুন, গোলমরিচ, জিরা, ধনেপাতা।

এটি পূরণের জন্য, এবং ময়দার জন্য নিন:

• 2.5 কাপ ময়দা;
• 150 গ্রাম জল;
• 1 ডিম;
• লবণ 1 চা চামচ।

আসুন রান্নার প্রক্রিয়াটি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করুন:

1. প্রথমে, ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। কুমড়োটি গ্রেট করুন (হ্যাঁ, এই রেসিপিটিতে আপনার এটি কিউবগুলিতে কাটতে হবে না), লবণ এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান, তারপরে চেঁচে নিন এবং অন্য থালাতে স্থানান্তর করুন।

   

   কাঁচা কুমড়ো একটি মোটা দানুতে ছেঁকে নিন, নিন এবং অন্য একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন

2. ঘুরে সব মশলা যোগ করুন।

   

   কাঁচা কুমড়ো মধ্যে সিজনিং যোগ করুন

3. পেঁয়াজকুচি তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ঠান্ডা করুন এবং পাকা কুমড়ো যুক্ত করুন।

   

   সেখানে ভাজা পেঁয়াজ যুক্ত করুন।

4. ফ্যাট লেজটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং মিনসে প্রেরণ করুন, তারপরে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

   

   টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে শেষ করুন Add

5. ময়দা প্রস্তুত: ডিম ঝাঁকুনি, এটিতে লবণাক্ত জল যোগ করুন, নাড়ুন। ময়দা চালিত করুন এবং ভর একজাতীয় এবং স্থিতিস্থাপকীয় হওয়া অবধি ভাল করে হাঁটতে শুরু করুন। এবার একটি বাটিয়ের নীচে একগুঁড়ো ময়দা রাখুন এবং আধা ঘন্টা ধরে বসতে দিন।

   

   ময়দা প্রস্তুত এবং এটি উঠতে দিন

6. একটি পাতলা স্তর মধ্যে ময়দা রোল আউট, সমান স্কোয়ার কাটা এবং ফিলিং ছড়িয়ে ছড়িয়ে।

   

   ঘূর্ণিত ময়দার উপরে ফিলিং ছড়িয়ে দিন

7. একে অপরের সাথে প্রান্তগুলি দৃten় করে মন্টিকে অন্ধ করুন। ম্যান্টলে জল andেলে চুলায় রেখে ফুটতে দিন। এদিকে, চাদরগুলি তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং তাদের উপর মন্টি ছড়িয়ে দিন। এগুলিকে ফুটন্ত পানির আস্তরণে রাখুন, আচ্ছাদন করুন এবং 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

   

   রান্নার সময় মানতি যাতে না লেগে থাকে তেল দিয়ে কুকারের বৃত্তগুলিকে গ্রিজ করতে ভুলবেন না with

এটি কেবল প্রস্তুত মনতী পেতে এবং ভেষজগুলি বা আপনার পছন্দসই সস দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করার জন্য রয়ে গেছে, উদাহরণস্বরূপ, টক ক্রিম বা মশলাদার লাল । আপনি সসের পরিবর্তে দই বা কেফিরও ব্যবহার করতে পারেন।

মাংস দিয়ে

আপনার পরিবারের সাথে ছুটির দিন বা দীর্ঘ-প্রতীক্ষিত সপ্তাহান্তের সম্মানের জন্য, আপনি আপনার প্রিয়জনকে খামচে আটাতে মশলাদার সসের সাথে কুমড়ো এবং কাঁচা মাংসের মিশ্রণ হিসাবে স্টাড হিসাবে মন্টি যেমন একটি আকর্ষণীয় থালা দিয়ে পম্পার করতে পারেন। পূরণের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম কুমড়া;
• গরুর মাংস এবং মেষশাবকের 400 গ্রাম, প্রায়শই চর্বিযুক্ত;
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার
• নুন, লাল এবং কালো মরিচ স্বাদ।

পরীক্ষার জন্য পণ্য:

• 450 গ্রাম ময়দা;
• 200 গ্রাম জল;
• 0.5 চা চামচ লবণ;
• 20 গ্রাম লাইভ টাটকা খামির।

সসের জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করুন:

• 2 টমেটো;
• রসুনের 1 লবঙ্গ;
• 1 চিমটি লবণ;
• চিনি 1 চিমটি;
• সূর্যমুখী তেল 1 চামচ;
• 1 চিমটি কালো মরিচ

এবং আমরা এই মন্টি এইভাবে রান্না করব:

1. ময়দা গুঁড়ো এবং এক ঘন্টা জন্য উঠতে ছেড়ে দিন। এর মধ্যে, ফিলিং প্রস্তুত করুন।

   

   খামিরের ময়দা গুঁড়ো করে উঠতে দিন

2. কুমড়ো এবং একটি পেঁয়াজ কুঁচি করে কাটা এবং দ্বিতীয়টি ব্লেন্ডারে কুচি না হওয়া পর্যন্ত কাটা। আপনি যদি দ্রুত সবকিছু করতে চান তবে আপনি মাংসের পেষকদন্তের মাংসকে মোচড় দিতে পারেন। তবে আসল বিষয়টি হ'ল ক্লাসিক রেসিপিটিতে ছুরি দিয়ে মাংসটি সূক্ষ্মভাবে কাটা জড়িত যাতে যাতে কাঁচা মাংস রান্না করার পরে শুকিয়ে না যায় । যদিও, অন্যদিকে কুমড়োর রস সবকিছুর জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়।

   

   ভর্তি জন্য কুমড়ো, কিমা মাংস এবং পেঁয়াজ প্রস্তুত

3. কাটা কুমড়োকে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করে ½ ভিনেগার টেবিল চামচ যোগ করুন। পেঁয়াজ এবং মাংসের সাথে কুমড়ো একত্রিত করুন, অবশিষ্ট ভিনেগার pourেলে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। 15 মিনিটের জন্য জ্বালান ছেড়ে দিন।

   

   সমস্ত ফিলিং পণ্য মেশান

4. ময়দা উপরে এলে এটি মগগুলিতে রোল করুন, ভরাট করুন এবং সিলটি দিন। আপনার কল্পনার পরামর্শ অনুসারে আপনি মান্তিকে আকার দিতে পারেন। ডাম্পলিং আকারে সংস্করণটি উপযুক্ত।

   

   ময়দাটি বৃত্তগুলিতে রোল করুন, ভরাটটি ছড়িয়ে দিন এবং মান্টিটি moldালুন

5. 45 মিনিটের জন্য মানটি বাষ্প করুন।

   

   স্টিমার, মাল্টিকুকার বা ম্যান্টেলের তারের রাকে ম্যান্টি রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য বাষ্প

6. মন্টি ভাজা হয়ে উঠার সময়, একটি সস তৈরি করুন: একটি ব্লেন্ডারে টমেটো কেটে নিন (তবে কেবল কোনও ফেনা তৈরি হতে শুরু করে না), এতে রসুন চেপে নিন, তেল pourালুন এবং চিনি এবং মরিচ দিয়ে লবণ দিন। চামচ বা একই ব্লেন্ডার দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

   

   একটি ব্লেন্ডারে সস তৈরি করুন

7. মন্টি প্রস্তুত হয়ে এলে গরম গরম পরিবেশন করুন, লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লাল রসুনের সস ছাড়াও, টক ক্রিম তাদের সাথে খুব ভাল যায় ।

   

   সস এবং টক ক্রিম দিয়ে রেডিমেড মানতি পরিবেশন করুন

পাতলা কুমড়া-আলু

এই রেসিপিটিতে কোনও মাংস নেই, এবং আমরা ডিম ছাড়াই ময়দা রান্না করব। এই ম্যানটি উপবাসের জন্য ভাল, এবং নিরামিষাশীরা তাদের নিরাপদে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।

এই ম্যানটি নিরামিষ এবং উপবাসীদের জন্য ভাল।

সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম কুমড়োর সজ্জা;
• 4 পেঁয়াজ;
• 3 আলু;
• লবণ 2 চা চামচ
• মশলা

পরীক্ষার জন্য:

• 2 কাপ গমের আটা;
• 1 গ্লাস জল;
• সব্জির তেল;
• এক চিমটি নুন।

এবার রান্না শুরু করা যাক:

1. খোসা কুমড়োকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।

   

   কিউবগুলিতে কুমড়ো কেটে নিন

2. পেঁয়াজ এবং আলু একইভাবে কাটা।

   

   আলু কাটা

3. পণ্যের তালিকায় উল্লিখিত তুলনায় আপনি আরও বেশি পেঁয়াজ নিতে পারেন। সর্বোপরি, তিনিই মন্ত্রগুলিকে একটি রসালো সুগন্ধ এবং স্বাদ দেন এবং ফ্যাটের অভাবের জন্যও ক্ষতিপূরণ দেন ।

   

   আপনি আরও পেঁয়াজ কাটা করতে পারেন

4. কুমড়ো, আলু এবং পেঁয়াজ মেশান, লবণ, মশলা, একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। ফিলিংটি ছেড়ে দিন যাতে এটি ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং ভেজানো হয়।

   

   খাবারগুলি মিশ্রণ করুন এবং লবণের সাথে আপনার পছন্দসই মশলা মিশিয়ে দিন

5. এবার ময়দা নাও। একটি স্লাইডে ময়দা ourালা, শীর্ষে একটি হতাশা তৈরি করুন। ধীরে ধীরে লবণাক্ত জলে এবং 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল.েলে দিন। আস্তে আস্তে গুদে ভেঙে আলতো করে হাঁটুন K টেবিলের উপর ময়দা রাখুন এবং আপনার সমস্ত শক্তি দিয়ে প্রায় 20 মিনিটের জন্য গড়িয়ে নিন। শক্তিশালী পুরুষ হাত বা একটি রুটি প্রস্তুতকারকের হাতে এই ব্যবসায় অর্পণ করা ভাল। ময়দা শক্ত এবং স্থিতিস্থাপক হয়ে গেলে, এটি বিশ্রাম দিন এবং এর মধ্যে, ম্যান্টেলের পাত্রটিতে জল andালুন এবং এটি আগুনে রাখুন।

   

   ময়দা তৈরি করুন

6. ময়দা সমান টুকরো করে কেটে নিন।

   

   লাঠিতে কাটা ময়দা কাটা

7. তাদের প্রত্যেককে অংশে বিভক্ত করুন।

   

   প্রতিটি বার সমান টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন

8. 10 সেমি ব্যাসের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন প্রতিটি বৃত্তের জন্য 1 টি চামচ ভরাট করুন।

   

   ঘূর্ণিত চেনাশোনাগুলিতে ফিলিং রাখুন

9. মনতী গঠন করুন। প্রথমে সরসটির বিপরীত প্রান্তগুলি নিন, তাদের একসাথে আনুন এবং চিমটি দিন।

   

   ভাস্কর্য মান্তি শুরু করুন

10. একইভাবে, বিনামূল্যে প্রান্তগুলি এক সাথে আনুন এবং ইতিমধ্যে সংযুক্ত প্রান্তগুলিতে কঠোরভাবে চিমটি দিন। খামের মতো দেখাচ্ছে তো?

    

    একটি বর্গাকার খাম তৈরি করুন

11. এখন এই খামের প্রান্তটি একসাথে জোড়া করুন।

    

    খামের প্রান্তটি একে অপরের সাথে সংযুক্ত করুন

12. আপনার খেজুরের সাথে ফাঁকা চাপড়ান যাতে এটি আয়তক্ষেত্রাকার হয়ে যায়।

    

    পক্ষ থেকে workpiece থাপ্পর

13. উদ্ভিদের তেলগুলিতে এই প্রতিটি ফাঁকা বিপরীতে ডুবিয়ে ডাবল বয়লারের বৃত্তগুলিতে রাখুন। শক্তভাবে Coverেকে রাখুন এবং 40 মিনিট ধরে রান্না করুন। আগুনটিকে আরও বৃহত্তর করা যায় যাতে স্টিমারে থাকা জলটি শক্তিশালী এবং প্রধান দিয়ে ফোটায়।

    

    উদ্ভিজ্জ তেলে মানতিটি ডুবিয়ে 40 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন

14. মন্টি প্রস্তুত হয়ে গেলে, তাদের ডাবল বয়লার থেকে বাইরে নিয়ে যান, একটি থালায় রাখুন এবং herষধি এবং সিজনিংয়ের সাথে পরিবেশন করুন - ডিল, সিলান্ট্রো, কালো বা লাল মরিচ, তুলসী।

ট্রিপল ফিলিংয়ের সাথে মিলিত - কুমড়ো, আলু এবং কিমাংস মাংস

এই রেসিপিটির জন্য, একটি খামিরবিহীন ময়দা উপযুক্ত, আপনি ডাম্পলিংগুলিতে যেমন ব্যবহার করেন। এই পণ্যগুলি নিন:

• 1 গ্লাস জল;
• ময়দা 2 কাপ;
• ২ টি ডিম;
• 2 চিমটি নুন।

এবং পূরণের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ 400 গ্রাম (5-6 ছোট পেঁয়াজ);
• 150 গ্রাম কুমড়োর সজ্জা;
• 100 গ্রাম মেষশাবক;
• 2 ছোট আলু;
• 20 গ্রাম ফ্যাট লেজ ফ্যাট;
• 50 গ্রাম মাখন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 গ্রাম;
• জিরা 1 চা চামচ;
• স্বাদ মতো নুন এবং কালো মরিচ।

ডাবল বয়লারে রাখার আগে মন্তীর বোতলগুলিকে গ্রিজ করার জন্য আপনার উদ্ভিজ্জ তেল লাগবে।

1. ময়দা প্রস্তুত করতে, একটি বাটিতে ডিমকে হালকাভাবে পেটান, তাতে জল এবং কয়েক চিমটি নুন যোগ করুন, নাড়ুন। এটি ধন্যবাদ, ময়দা হাঁটু এবং ঘূর্ণায়মান যখন "কৌতুক" হবে না। এবার এই ম্যাশটি ময়দা pourেলে গুঁড়ো করে নিন। যদি প্রয়োজন হয় তবে ময়দা যোগ করুন - এই ময়দার বিশেষত্বটি হ'ল এটি যতটা প্রয়োজন ঠিক তেমন গ্রহণ করবে।

   

   জল, ডিম, লবণ এবং ময়দা থেকে ময়দা গুঁড়ো

2. এটি দৃ make় করার জন্য ময়দা খুব ভাল করে গুঁড়ো, তবে শক্ত নয়। ময়দা আপনার হাতে আটকে না যাওয়া পর্যন্ত এটি অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা নিতে পারে।

   

   ময়দা দীর্ঘ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো

3. এবার একটি বলের মধ্যে ময়দা রোল করুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন এবং শুয়ে থাকুন। এর মধ্যে, ফিলিং প্রস্তুত করুন।

   

   সমাপ্ত ময়দাটি একটি ন্যাপকিনে মুড়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন

4. প্রথমত, আপনাকে ভর্তি করার জন্য পেঁয়াজ প্রস্তুত করতে হবে। এটি একটি ছুরি দিয়ে যতটা সম্ভব ছোট কাটা খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ একটি ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসর এটি থেকে রস ছেড়ে দিয়ে পেঁয়াজকে গ্রুয়ে পরিণত করবে । পিঁয়াজের পরিমাণটি দৃশ্যমানভাবে মূল্যায়ন করুন: অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে এর পরিমাণের অনুপাত কমপক্ষে 1: 1 বা আরও বেশি হওয়া উচিত।

   

   যতটা সম্ভব পেঁয়াজ কেটে নিন

5. পেঁয়াজ কাটা হয়ে গেলে আলুগুলো নিয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। প্রায় একই পরিমাণে পেঁয়াজ দিয়ে মেশান। জিরা, মরিচ এবং লবণ দিয়ে মরসুম। একটি বাটিতে 30 গ্রাম মাখন দ্রবীভূত করুন, ভরাট করে.ালুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভাল করে মেশান এবং কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন।

   

   আলু কেটে নিয়ে কেটে নিন, পেঁয়াজ, তেল এবং সিজনিংয়ের সাথে মেশান এক নম্বর ফিলিংয়ের জন্য, আলু

6. কুমড়োর সজ্জাটি একই ছোট কিউবগুলিতে কাটুন, এতে একই পরিমাণে পেঁয়াজ যুক্ত করুন। জিরা, মরিচ এবং লবণ - পূর্ববর্তী অনুচ্ছেদে একই। চর্বি টেল ফ্যাট কাটা (এটি একই পরিমাণে মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে), পেঁয়াজ সঙ্গে কুমড়ো যোগ করুন। ফিলিংয়ের এই অংশটি ভালভাবে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন।

   

   দ্বিতীয় নম্বর - কুমড়া পূরণের জন্য কুমড়োর সজ্জার সাথে একই করুন

7. এবার মাংসে নামি। এর সাথে কাজ করা আপনার পক্ষে সহজ করার জন্য মেষশাবকের সজ্জাটি সামান্য হিমায়িত হওয়া উচিত, কারণ আপনাকে এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটাতে হবে, এবং এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে না, নাহলে মান্তির মাংস গলির মধ্যে হারিয়ে যেতে পারে ।

   

   মেষশাবককে কাটতে আরও সহজ করে তুলুন

8. কাটা ভেড়াতে একই পরিমাণে পেঁয়াজ, কাটা ফ্যাট লেজের ফ্যাট এবং সিজনিং যোগ করুন। ফিলিং ভালভাবে নাড়ুন।

   

   ভেড়ার মাংসে চর্বিযুক্ত টেল ফ্যাট, পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করুন - মাংস ভরাট তৃতীয় হবে

9. ময়দা ইতোমধ্যে সরে গেছে, কাজের সৃজনশীল অংশটি শুরু করার সময় - মুর্তি তৈরি। আখরোটের আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে। এই জাতীয় প্রতিটি অংশকে একই আকারের চা সসার-আকারের জুসারে রোল করুন। এটি সাবধানতার সাথে করুন যাতে ভরাটটি খুব বেশি পরে ছিঁড়ে না যায়।

   

   ময়দার টুকরো টুকরো করে ভাগ করে নিন

10. এখন আপনি যা খুশি তা করতে পারেন: কুমড়োর কিছু অংশ আলুর সাথে মিশ্রিত করুন, দ্বিতীয় অংশ মাংসের সাথে মিশ্রিত করুন বা তিনটি ফিলিং এক সাথে মিশ্রিত করুন । প্রতিটি রসিকের উপর প্রস্তুত এক টেবিল চামচ রাখুন।

    

    পূরণের স্বপ্ন দেখুন: আলুর সাথে কুমড়ো, মাংসের সাথে মিশ্রিত করুন বা তাদের একসাথে একত্রিত করুন বা আপনি তিন ধরণের মান্তি আলাদাভাবে রান্না করতে পারেন

11. সরসরের এক প্রান্তকে অন্যের উপরে ছিটিয়ে একটি চতুর্ভুজ গঠন করে।

    

    একে অপরের সাথে ময়দার প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন

12. দু'পাশে মান্তির নীচের প্রান্তটি চিমটি করুন, আপনার তালের সাহায্যে পাশ থেকে ওয়ার্কপিসটি টিপুন যাতে এটি একটি দীর্ঘ আকারের আকার দেয়।

    

    মনতী গঠন করুন

13. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মন্তীর বোতলগুলি গ্রিজ করুন। স্টিমারের স্তরগুলিতে ওয়ার্কপিসগুলি ছড়িয়ে দিন এবং জল এতে ফুটে উঠলে ডিভাইসে রাখুন। Coverেকে 40 মিনিট ধরে রান্না করুন।

    

    উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মন্তিকে লুব্রিকেট করুন এবং একটি ডাবল বয়লার লাগান

14. এটি শুধুমাত্র মাখনের সাথে সমাপ্ত মনতিকে মরসুমে রেখে কাটা তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেয় with এবার থালা পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!

নানান ফিলিংসের রসালো ম্যান্টি সবাইকে খুশি করবে!

ভিডিও: কুমড়ো সহ চর্বিযুক্ত মান্তি

ভিডিও: কুমড়ো এবং আলু দিয়ে কীভাবে মানতি রান্না করবেন

ভিডিও: কুমড়ো এবং কিমাংস মাংসের সাথে সুন্দর ম্যানটি গোলাপ

কুমড়ো সহ ম্যান্টি একটি দুর্দান্ত থালা যা ছুটিতে এবং এক সপ্তাহের দিন উভয়ই টেবিলে আসবে এবং অবশ্যই আপনার সমস্ত প্রিয়জনকে খুশি করবে! আমরা আশা করি আপনি এই একটি রেসিপি পেয়েছেন যা আপনার প্রিয় হয়ে উঠবে। মন্তব্যে আপনি কীভাবে কুমড়ো দিয়ে মন্টি রান্না করেন তা আমাদের রান্নার গোপনীয় বিষয়গুলি শেয়ার করুন Tell বন ক্ষুধা!