সুস্বাদু খাবারের 10 টি গোপন যা কেবল পেশাদার শেফই জানেন

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

নিখুঁত খাবারের 10 টি গোপন যা কেবল পেশাদার শেফই জানেন

পেশাদার শেফ তাদের দক্ষতা শিখতে দীর্ঘ সময় নেয়। তারা বাস্তবে কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলগুলির কার্যকারিতা জানেন যা মুখের জল এবং খুব সুস্বাদু খাবার রান্না করা সম্ভব করে। এখানে গোপন কৌশলগুলির একটি নির্বাচন রয়েছে যা প্রয়োগ করে আপনি পরিবার এবং বন্ধুদেরকে নিখুঁত খাবারের সাথে আশ্চর্য করবেন।

সুগন্ধযুক্ত খাবার জন্য টাটকা গুল্ম

উইথার্ড গ্রিনস তাদের স্বাদ এবং গন্ধ হারিয়ে। রান্নায় এটি ব্যবহার করা অকেজো। সুতরাং, যতদিন সম্ভব তা তাজা রাখা গুরুত্বপূর্ণ। একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের ন্যাপকিন এটিকে সাহায্য করবে, যাতে তাজা পার্সলে, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ বা মশলাদার ভেষজগুলি আবৃত করা উচিত। প্যাকেজটি ফ্রিজে রেখে দিন। এই কৌশলটি কাটা শাকের জীবনকে দ্বিগুণ করবে।

এটি মনে রাখা উচিত যে লেটুসটি একটি শুকনো ন্যাপকিনে সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়, কারণ এতে নিজেই যথেষ্ট পরিমাণে আর্দ্রতা থাকে

পারফেক্ট স্টিক

আপনার স্টীকটি ভালভাবে সম্পন্ন এবং এখনও সরস এবং স্নেহময় রাখতে, আপনি রেফ্রিজারেটর থেকে বাইরে নিয়ে যাওয়ার পরে কখনও মাংসকে গরম প্যানে ফেলে দিতে হবে না। তাকে প্রুফিং সরবরাহ করুন - ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টা ধরে রাখুন।

প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, চুলা বা কেন্দ্রীয় গরমের ব্যাটারিটি স্যুইচডের কাছে মাংস রাখবেন না।

রসালো মুরগি

একটি মুরগির শব বা শুকরের একটি বড় টুকরা চুলায় রান্না করতে দীর্ঘ সময় নেয়। এই সময়, মাংস শুকানোর সময় আছে। এটি হতে রোধ করতে, একটি গোপন কৌশল ব্যবহার করুন: শুকরে শুয়োরের মাংস বা মুরগি ভিজিয়ে রাখুন। 1 লিটার জলের জন্য, 50 গ্রাম লবণ ব্যবহৃত হয়।

সল্টিং সময় পণ্যের ওজনের উপর নির্ভর করে - 1 কেজি ওজনের প্রতি 1 ঘন্টা, তবে 8 ঘণ্টার বেশি নয় এবং আধ ঘন্টােরও কম নয়

ক্রিস্পি ক্ষুধার্ত ভূত্বক

যদি আপনি একটি প্যানে মুরগি বা মাংসের কিছু অংশ রান্না করেন তবে এগুলি প্রায়শই স্টিউড হয়ে যায় এবং এতে ক্ষুধাযুক্ত খাস্তা না থাকে। এটি থেকে রোধ করতে, ভাজার আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংসটি শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।

পেশাদার শেফরা কখনও কখনও কেবল চুলের চালক দিয়ে মুরগির উপরিভাগ শুকিয়ে যান, কেবল এটি আর্দ্রতা থেকে বঞ্চিত করার জন্য।

মশলার সর্বাধিক সুগন্ধ এবং স্বাদ

মশলা থালা একটি উজ্জ্বল সুবাস এবং স্বাদ দেয়। প্রভাবটি বাড়ানোর জন্য, কয়েক মিনিটের জন্য শুকনো গরম স্কিললে এগুলি গরম করুন। তারপরে তারা একটি মর্টারে পিষ্ট হতে পারে - এটি মশালির সুবাসের সমস্ত দিকগুলি প্রকাশ করবে।

মশলা জ্বলছে না তা নিশ্চিত হন

টমেটো কেটে নিন

টমেটো দিয়ে সমস্ত খাবারে আপনি এক চিমটি চিনি যুক্ত করতে পারেন। আপনি সম্পূর্ণ পাকা শাকসব্জি না পেয়েও এই কৌশলটি সাহায্য করবে। চিনি সুরেলাভাবে টমেটোগুলির টক স্বাদে একীভূত হয় এবং এটি পরিপূরক হয়, এটি নরম করে তোলে।

যদি এর অম্লতা চিনির সাথে সমতল হয় তবে টমেটোর স্বাদ আপনাকে আনন্দদায়কভাবে চমকে দেবে।

একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা সহ আশ্চর্যজনকভাবে টেন্ডার সস

পেশাদাররা সসকে একটি মসৃণ, মসৃণ জমিন দিতে ব্লেন্ডার ব্যবহার করে না। চাবুক প্রায়শই প্রবাহিত ধারাবাহিকতা ভেঙে দেয় এবং লম্বা হাত দ্বারা চালিত শঙ্কু চালনি গল্পগুলি মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে। এটির মাধ্যমে, সসটি দ্রুত একটি চামচ দিয়ে মাখানো হয়, সমজাতীয় হয়ে ওঠে।

শঙ্কু-আকৃতির চালনিটি পেশাদার রান্নার সরবরাহের অনলাইন স্টোর থেকে অর্ডার করা যেতে পারে

মেগা এয়ার বেকিং

ঘরের তাপমাত্রায় মাখন এবং ডিম ব্যবহার করার সময় বাড়ির তৈরি বেকড পণ্যগুলি অবিশ্বাস্য হালকা হয় get তাদের রাতারাতি টেবিলে রেখে দিন এবং সকালে আপনি একটি আশ্চর্যজনক মিষ্টি তৈরি করতে শুরু করতে পারেন।

আপনি যদি সন্ধ্যায় একটি মিষ্টি কেক বেক করার পরিকল্পনা করেন, তবে ডিম এবং মাখনকে 5-6 ঘন্টাের মধ্যে ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে

পারফেক্ট কাটলেটস

কাঁচা মাংসের কাটলেটগুলির জন্য নিখুঁত আকার পেতে, কাটা বোর্ডে কিমাংস মাংসকে পেটাতে ভুলবেন না। এটি এয়ার বুদবুদগুলি দূর করবে যা ভাজার সময় মাংসের থালাটি বিকৃত করে।

হামবুর্গের প্যাটিগুলিও তৈরি করা মাংস থেকে তৈরি করা দরকার

গুল্মের সাথে রসুনের তেল

আপনি ভেষজ রসুনের তেল দিয়ে গরম খাবার ভেজানোর চেষ্টা করে অবাক হয়ে যাবেন। নামী রেস্তোরাঁর শেফদের এই কৌশলটি খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না এবং ফলস্বরূপ মাংস, আলু এবং শাকসবজি পরিবেশনকে অসাধারণ করে তুলবে।

একটি দুর্দান্ত মাখন তৈরি করতে, ঘরের তাপমাত্রায় এটিকে নরম করুন এবং কাটা রসুন এবং গুল্মের সাথে মেশান

রান্না শোগুলি পেশাদার রান্নার গোপনীয়তা প্রকাশ করে যা আপনার বাড়ির তৈরি খাবার রান্না করার উপায়কে বদলে দেবে। আমি প্রায়শই এই জাতীয় বিখ্যাত শেফদের কাছ থেকে পরামর্শ নিয়ে থাকি এবং তাদের বেশিরভাগই বাস্তবে কাজ করে। আমি সম্প্রতি শিখেছি পিজ্জা কখনই কম বা মাঝারি তাপমাত্রায় বেক করা উচিত নয়। এটির সাথে একটি বেকিং শীট যতটা সম্ভব অল্প সময়ের জন্য সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেন এবং চুলায় রাখা উচিত। যতক্ষণ না আটা বেক হয়ে যায় এবং পনির গলে যায়, তাত্ক্ষণিক তা বাইরে নিয়ে পরিবেশন করুন।

গোপন রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল আয়ত্ত করার পরে, আপনি আপনার রান্নাঘরে পেশাদার শেফের মতো কাজ করতে পারেন। এটি আশ্চর্যজনক যে কীভাবে এই জাতীয় সহজ পদক্ষেপগুলি বাড়ির তৈরি খাবারের চেহারা এবং স্বাদকে রূপান্তর করতে পারে।