ফুটন্ত ডিমগুলি কীভাবে তাড়াতাড়ি ঠাণ্ডা করুন যাতে তারা ভালভাবে পরিষ্কার হয়

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কীভাবে দ্রুত সেদ্ধ ডিম ঠান্ডা করা যায় এবং এগুলি ছুলা সহজ করে তোলে

ডিম ফুটন্ত একটি জটিল, সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া। কাঙ্ক্ষিত ফলাফল পেতে, আপনাকে অনেকগুলি ভিন্নভাবে বিবেচনা করতে হবে। ছোলার পক্ষে সহজ ডিম কীভাবে তৈরি করবেন? এবং রান্নার পরে কীভাবে তা শীতল করা যায়? আসুন শেফের পরামর্শ শুনি।

ডিমগুলি কীভাবে সিদ্ধ করতে হয় তা পরিষ্কার করা সহজ

কেনজি লোপেজ অল্ট একজন বিখ্যাত আমেরিকান শেফ এবং রন্ধনসম্পর্কিত লেখক। খোলসের সহজে খোসা ছাড়ানোর জন্য কীভাবে ডিম সেদ্ধ করতে হবে তা তিনি জানিয়েছিলেন।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে ঠান্ডা করা সিদ্ধ ডিমগুলি পরিষ্কার করা সহজ - তবে এটি কেস নয়। আসলে, সহজেই খোসা ছাড়ানো ডিমের গোপন বিষয়টি পানিতে রাখার আগে তাদের তাপমাত্রা temperature

আদর্শভাবে, রান্নার রান্না করার কমপক্ষে 15-30 মিনিটের আগেই রেফ্রিজারেটর থেকে ডিমগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত, যাতে তাদের ঘরের তাপমাত্রা থেকে গরম করার সময় হয়। তবে আমরা বুঝতে পারি যে সবসময় এমন সুযোগ থাকে না। সুতরাং এখানে একটি কৌশল - ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে ঠান্ডা ডিম দিন । এই কৌশলটির মর্মার্থ কী?

যদি আমরা ঠান্ডা জলে একটি ডিম রাখি এবং তারপরে এটি একটি ফোঁড়ায় আনি, তবে প্রোটিনটি শক্তভাবে খোলকে আটকে থাকে। এর কারণে, খোসা ছাড়ানো কঠিন এবং শাঁস ছাড়া ডিম সাধারণত খুব সুন্দর লাগে না। এবং শেলের সাহায্যে অর্ধেক প্রোটিন ফেলে দেওয়া দুঃখের বিষয়।

বাম দিকে আপনি খোসা ডিমগুলি দেখতে পাচ্ছেন, যা তাৎক্ষণিকভাবে ঠান্ডা জলে রেখে দেওয়া হয়েছিল এবং ডানদিকে - সেগুলি ফুটন্ত পরে ফুটতে দেওয়া হয়েছিল।

এই পদ্ধতির একটি অসুবিধাও রয়েছে - কুসুম স্থানচ্যুতি। ফুটন্ত পানিতে একটি ডিম সঙ্গে সঙ্গে ফ্লপ হতে শুরু করে এবং এর কারণে, কুসুম তার অবস্থান পরিবর্তন করে। যদি এই মুহুর্তটি আপনার পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ, তবে আপনার পছন্দটি বাষ্পীয়। প্যানটির জন্য একটি বিশেষ গ্রেট কিনুন এবং এটি নীচে রাখুন। প্রায় 2-4 সেমি জল একটি সসপ্যানে ourালা এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। ডিমগুলি একটি তারের তাকের উপর রাখুন এবং 11 মিনিট ধরে রান্না করুন।

বাষ্পযুক্ত ডিম নিয়মিত সিদ্ধ ডিমের মতোই স্বাদ গ্রহণ করে

কীভাবে দ্রুত ডিম ঠাণ্ডা করবেন

আমরা শীতল ডিমের প্রশ্নে ফিরে আসি। যদি পরিষ্কারের স্বাচ্ছন্দতা দ্রুত শীতল করার উপর নির্ভর করে না, ডিমগুলি কি আদৌ ঠান্ডা করা যায়? এবং যদি তাই হয়, কিভাবে এটি সঠিকভাবে?

ফুটন্ত পরে ডিম ঠান্ডা নিশ্চিতভাবে সম্ভব এবং প্রয়োজনীয়। এটি থালাটির স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। এবং ডিমের উপরে বরফের জল ofালানোর জনপ্রিয় পদ্ধতিটি সঠিক এবং সম্ভবত সবচেয়ে সুবিধাজনক। তবে একটি সাবধানতা রয়েছে যা ডিমকে আরও দ্রুত শীতল করতে সহায়তা করবে। এগুলিকে ঠান্ডা জলে রাখার আগে, আপনার চারপাশের কাউন্টারটপের বিরুদ্ধে তাদের মারতে হবে। ফলস্বরূপ ফাটলগুলির মাধ্যমে, জল শেলের নীচে প্রবেশ করবে এবং ডিমকে শীতল করতে শীঘ্র সাহায্য করবে।

তদতিরিক্ত, শেলের নীচে আটকে থাকা জল, যেমন ছিল, শেল থেকে প্রোটিনকে আলাদা করবে। এর অর্থ পরিষ্কার করা খুব সহজ হবে।

শাঁসগুলি ভাঙ্গার পরে, ডিমগুলি একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে রাখুন। এটি অবশ্যই তাদের পুরোপুরি coverেকে দেবে। থালাটি 5-7 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। যদি আপনার ঠান্ডা ডিমের প্রয়োজন হয় (উদাহরণস্বরূপ, একটি সালাদে), এটি 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জলটি রিফ্রেশ করুন এবং আবার টাইমারটি 5 মিনিটের জন্য সেট করুন।

কেনজি লোপেজ-আল্ট যেমন স্বীকার করেছেন, ডিম সেদ্ধ করার কোনও নির্ভরযোগ্য উপায় নেই, যা আপনাকে সর্বদা একটি গ্যারান্টিযুক্ত নিখুঁত ফলাফল দেয়। তবে শেফদের কৌশলগুলি অনুশীলন করে, আপনি খুব সুন্দর, গোলাকার, মসৃণ শক্ত-সিদ্ধ ডিম পাবার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলেন।