কেন একজন ব্যক্তি ধনুক থেকে কাঁদে, এবং তার কাছ থেকে কীভাবে কান্নাকাটি করবেন না

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কীভাবে পেঁয়াজ থেকে কাঁদতে হবে না এবং কেন হয়

প্রতিটি হোস্টেসের বেশ কয়েকটি "স্বাক্ষর" প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রয়েছে। তাদের মধ্যে কেউই একটি ধনুক ছাড়া খুব কমই করে। পেঁয়াজ কাটা পুরো রান্নার প্রক্রিয়ায় সবচেয়ে কম প্রিয় বিনোদন, চোখে ব্যথা এবং অশ্রু দীর্ঘ সময়ের জন্য মেজাজ নষ্ট করতে পারে। আজ আমরা কীভাবে "টিয়ার" পিঁয়াজের প্রতিক্রিয়া জানাতে শিখব না সে সম্পর্কে কথা বলব।

কেন একজন লোক ধনুক থেকে কাঁদে?

কান্নার কারণ হিসাবে পেঁয়াজের অপ্রীতিকর সম্পত্তি প্রাচীন কাল থেকেই জানা যায়। তবে এই ঘটনার আসল কারণটি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি অধ্যয়ন করা হয়েছে। পেঁয়াজের সজ্জা কাটা হয়ে গেলে ল্যাক্রিমেটারকে মুক্তি দেয়, এমন একটি পদার্থ যা পানিতে উচ্চ দ্রবণীয়, অশ্রু সহ। আর্দ্রতার সাথে যোগাযোগের সময়, ল্যাক্রিম্যাটর সালফিউরিক অ্যাসিড গঠন করে, যা চোখের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিকে বিরক্ত করে।

পেঁয়াজ কাটার সময় অশ্রু আপনার মেজাজকে দীর্ঘ সময়ের জন্য নষ্ট করতে পারে।

খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত অ্যালিয়াম গ্রুপের (পেঁয়াজ পরিবার) সর্বাধিক সাধারণ গাছগুলি হ'ল:

• রসুন;
• পেঁয়াজ;
• অগভীর
• পেঁয়াজ.

তাদের একটি জটিল প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থা রয়েছে যা এগুলি খাওয়ার আকাঙ্ক্ষাকে নিরুৎসাহিত করে। পেঁয়াজের কোষগুলিতে এমন এনজাইম থাকে যা নির্দিষ্ট অণু এবং নির্দিষ্ট ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিডকে ধ্বংস করে দেয়। পেঁয়াজের সজ্জার অখণ্ডতা আপত্তি না করা অবধি এই এনজাইমগুলি কোষের বিভিন্ন অংশে অবস্থিত। তবে আপনি পেঁয়াজ খোলা কাটার সাথে সাথে এগুলি তত্ক্ষণাত মিশ্রিত হয় এবং সালফার যৌগগুলি তৈরি করতে প্রতিক্রিয়া জানায়।

যে প্রতিক্রিয়াটি সংঘটিত হয় সেগুলি কীটনাশকগুলিকে তলদেশে ছেড়ে দেয়, যা গাছের জন্য একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদ দেয়। এই ধরনের সুরক্ষা অনেকগুলি পোকামাকড়কে ভালভাবে ভীতি প্রদর্শন করে। কীটনাশকের রাসায়নিক গঠন গাছের ধরণ এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে।

উদাহরণস্বরূপ, সাধারণ পেঁয়াজের মাধ্যমে লুকানো সালফিউরিক অ্যাসিডটি বিষাক্ত, অস্থিতিশীল এবং থাইওপ্রোপানল এস-অক্সাইড (সি 3 এইচ 6 এসও) তৈরি করতে এনজাইমের সাথে সহজেই যোগাযোগ করে। এটি এই কস্টিক পদার্থ যা আমাদের রান্না করার সময় কাঁদে। খুব অস্থির হয়ে ওঠা, এটি সহজেই চোখে পড়ে, যা পরিবর্তে সুরক্ষার জন্য অশ্রু নির্গত করে, মিউকাস ঝিল্লি থেকে কস্টিক মিশ্রণটি ধুয়ে দেয়।

কিছু থিওপ্রোপানল-এস-অক্সাইড আর্দ্রতার সংস্পর্শে সালফিউরিক অ্যাসিড হয়ে যায়। অবশ্যই, পদার্থের ডোজটি খুব কম, তবে যেহেতু আমরা একটি অত্যন্ত শক্তিশালী পদার্থের কথা বলছি, তাই সাবধানতাগুলি ভুলে যাবেন না।

কীভাবে পেঁয়াজ কাটবেন আর কাঁদবেন না

কয়েক বছর ধরে, গৃহিণীরা পেঁয়াজ কাটার সময় অশ্রু থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য উপায়গুলি বিকাশ করেছেন। তাদের মধ্যে কিছু অস্পষ্টভাবে সহায়তা করে, অন্যরা বাছাই করে (সবার জন্য নয় এবং সর্বদা নয়)। এই বা সেই পদ্ধতিটি আপনার পক্ষে উপযুক্ত কিনা তা কেবল পরীক্ষামূলকভাবে খুঁজে পাওয়া যাবে। কিছু পদ্ধতির বাড়াবাড়ি এবং অস্বাভাবিকতা দেখে অবাক হবেন না।

1. পেশাদার শেফরা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পেঁয়াজ কাটার পরামর্শ দেন। সুতরাং অস্থির পদার্থগুলির চোখের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির পৃষ্ঠে পৌঁছানোর সময় থাকবে না। সত্য, খুব কম গৃহবধূরা শাকসবজি কাটাতে এমন গতি নিয়ে গর্ব করতে পারেন।

2. লবঙ্গ ছাড়াই কেবল একটি তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করুন: এটি কেবল কাটা উচিত, পেঁয়াজ পিষে না, অন্যথায় আপনি পেঁয়াজের সজ্জা থেকে অনেক বেশি উদ্বায়ী ক্ষয়কারী পদার্থ ছেড়ে দেবেন। শীতল জল দিয়ে আপনার ছুরি ঘন ঘন ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

   

   একটি সরল, খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন

3. আপনার কানে পেঁয়াজের খোসা ঝুলিয়ে দিন। অবশ্যই এটি হাস্যকর দেখাচ্ছে তবে এটি আমাদের সমস্যায় অনেক সহায়তা করে। কাটার সময় আপনি আপনার মাথার উপরে অর্ধেক পেঁয়াজ রাখতে পারেন।

4. কাটিং বোর্ডে কিছু লবণ ছিটিয়ে দিন: এটি আর্দ্রতা শোষণ করে এবং এটি দিয়ে অন্যান্য পদার্থ আটকে দেয়।

   

   কাটিং বোর্ডে ছিটিয়ে থাকা লবণ পেঁয়াজের রস আটকাবে

5. পেঁয়াজ কাটার সময় আপনি পাশে একটি জ্বলন্ত মোমের মোমবাতি রাখতে পারেন। আগুনটি পেঁয়াজের রসে কিছু সক্রিয় পদার্থ পুড়িয়ে দেয়, এটি চোখের মিউকাস ঝিল্লির জন্য নিরাপদ করে তোলে।
6. আপনার চোখে জ্বলন্ত সংবেদন অনুভব করার সাথে সাথেই কফির মটরশুটি বা শক্তিশালী, উজ্জ্বল গন্ধযুক্ত অন্য কোনও গন্ধ পান করুন। পার্সলে অনেক সাহায্য করে: প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি পুরোপুরি চিবিয়ে নিন।
7. যতটা সম্ভব ডুবির ততই চলমান জলের পাশের পেঁয়াজ কেটে নিন। ভেজা রুমাল দিয়ে প্রায়শই চোখ মুছুন, হাত ধুয়ে ফেলুন।
8. পেঁয়াজটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে বা ফ্রিজে রেখে দিন। চলমান ঠাণ্ডা জলে পিঁয়াজ ডুবিয়ে রাখতে পারেন। নিম্ন তাপমাত্রা ক্ষয়কারী পদার্থের রিলিজকে হ্রাস করে।
9. পেঁয়াজ কুচি করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য গরম, সামান্য লবণাক্ত জলে রাখুন। এই কারণে, বেশিরভাগ ক্ষয়কারী উদ্বায়ী পদার্থ সজ্জা থেকে ছেড়ে দেওয়া হবে।
10. রান্না করার সময় রান্নাঘরটি ভেন্টিলেট করুন: একটি উইন্ডো খুলুন বা একটি ফ্যান চালু করুন।
11. আপনার মুখে জল রাখুন এবং আপনি জ্বলন্ত সংবেদন অনুভব করতে শুরু করার সাথে সাথেই এটি পরিবর্তন করুন।

12. এমন চশমা পরুন যা আপনার চোখকে পুরোপুরি Wেকে দেয়: সাঁতার বা স্নোবোর্ডিং। এমনকি আপনি আপনার নাকের উপরে একটি কাপড়ের পাত পরতে পারেন বা ডাইভিং মাস্ক ব্যবহার করতে পারেন। সুতরাং চোখ এবং নাকের শ্লেষ্মা ঝিল্লি সম্পূর্ণরূপে উদ্বায়ী যৌগগুলির প্রভাব থেকে সুরক্ষিত থাকবে।

    

    আপনার নাক এবং চোখ coverাকতে সুইমিং মাস্ক ব্যবহার করুন

13. পেঁয়াজ কাটার সময় কথা বলুন। আপনি গান গাইতে পারেন, কবিতা পড়তে পারেন বা অতিথিদের সাথে চ্যাট করতে পারেন এমনকি শিসার সুরগুলি বা একটি ধনুকের উপর দিয়ে আঘাত করতে পারেন; মূল জিনিসটি হ'ল নাক এবং চোখের দিকে না থামিয়ে বায়ু ক্রমাগত চলমান।
14. কেবল আপনার মুখের মাধ্যমে শ্বাস নিন যাতে পেঁয়াজের রসটি অনুনাসিক মিউকোসাতে জ্বালা না করে। আপনি আপনার নাকের চারপাশে একটি রুমাল বেঁধে রাখতে পারেন বা আপনার নাকের নখের মধ্যে সুতির swabs.োকাতে পারেন। প্রভাব বাড়ানোর জন্য লবণ জলে দিয়ে তাদের আর্দ্র করুন।
15. পেঁয়াজ কাটার সময় আপনার জিহ্বা আটকে দিন। এটিতে আর্দ্রতা চোখের স্তরে ওঠার আগে অস্থির যৌগগুলি ধরে রাখতে এবং শোষণ করবে।

কোন উপায়ে সেরা

বিবেচিত বেশিরভাগ পদ্ধতি সবার জন্য উপযুক্ত নয় এবং কেবল প্রযুক্তিগতভাবেই নয়, শারীরবৃত্তীয়ও হতে পারে ically উদাহরণস্বরূপ, প্রত্যেকেরই গ্যাস মাস্ক, ডাইভিং মাস্ক বা উপযুক্ত গগল নেই এবং নিয়মিতগুলি কাজ করার সম্ভাবনা কম, কারণ তারা নাক এবং চোখের অ্যাক্সেসকে অবরুদ্ধ করে না। তবে আপনার যদি এই আইটেমগুলি থাকে তবে সেগুলি অবশ্যই ব্যবহার করবেন: এই পদ্ধতির অনেক অনুরাগী রয়েছে।

শীতল চলমান পানির নীচে পেঁয়াজ ধুয়ে ফ্রিজে রাখা বা সর্বদা ফ্রিজে রাখা সম্ভব হয় না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি বন্ধুদের সাথে বাইরে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে এই জাতীয় পদ্ধতিগুলি উপলভ্য হবে না। তবে আপনি যতটা পছন্দ তেমন প্রক্রিয়াতে কথা বলতে ও গান করতে পারেন!

শীতকালে, শীতকালীনভাবে চালনার জন্য উইন্ডোজগুলি প্রায়শই খোলার জন্য অনাকাঙ্ক্ষিত এবং আপনার নিয়মিত পেঁয়াজ কাটাতে হবে, বিশেষত যদি আপনার বড় পরিবার বা অতিথিরা প্রায়শই আসে। এবং ফ্যান আপনাকে বাঁচাতে পারে না। অতএব, চিউইং গাম, তাজা পার্সলে বা স্নিফিং কফি বিনগুলি সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হবে (যদিও দুর্ভাগ্যক্রমে, সবার জন্য নয়)।

তবুও পাকা শেফরা বলে যে সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতিগুলি হল জল চালানো এবং পেঁয়াজকে ফ্রিজে রেখে দেওয়া।

শেফদের কাছ থেকে পর্যালোচনা এবং পরামর্শ

অশ্রু ছাড়াই কীভাবে পেঁয়াজ কাটা যায় তার ভিডিও

আমরা আশা করি আমাদের টিপসগুলি আপনাকে কাস্টিক পিঁয়াজের রসের কারণে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্না করতে আর ভয় করতে সহায়তা করবে। মন্তব্যগুলিতে আমাদের সাথে আপনার উপায়গুলি ভাগ করুন। বন ক্ষুধা!