কীভাবে দোকানে সঠিক জলপাই তেল চয়ন করবেন: একটি মানের কোল্ড চাপযুক্ত পণ্য এবং অন্যান্য ধরণের + ফটো এবং ভিডিওগুলির লক্ষণ

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

জলপাই তেল: বেনিফিট, অ্যাপ্লিকেশন, চয়ন করার টিপস

দীর্ঘকাল ধরে মানবজাতি রান্না, ওষুধ এবং প্রসাধনীগুলিতে জলপাইয়ের তেল ব্যবহার করে আসছে। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন গ্রীকরা আবিষ্কার করেছিল। জলপাই তেলকে "তরল সোনার" বলা হয়। এর ব্যবহার কী? কীভাবে বেছে নেবেন এবং কী ধরণের জলপাই তেল রয়েছে?

বিষয়বস্তু

• 1 জলপাই তেল কেন দরকারী?

• 2 জলপাই তেল এবং তাদের ব্যবহারের বিভিন্ন ধরণের

  • ২.১ অতিরিক্ত ভার্জিন (অপরিশোধিত প্রথম কোল্ড প্রেস)
  • ২.২ ভার্জিন (অপরিশোধিত ঠান্ডা চাপ দেওয়া)
  • 2.3 মিহি ঠান্ডা চাপা
  • 2.4 অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল

• 3 পণ্য রপ্তানি দেশ

  • 3.1 স্পেন থেকে গুণগত মান
  • ৩.২ ইতালি থেকে রিয়েল অলিভ অয়েল
  • ৩.৩ গ্রিসে কী ধরণের তেল তৈরি হয়

• 4 স্টোর তাকগুলিতে কীভাবে সঠিক জলপাই তেল চয়ন করবেন

  • ৪.১ ব্যয় সম্পর্কে
  • ৪.২ কোনও দোকানে একটি ভাল পণ্য কীভাবে কিনতে হয়
  • ৪.৩ বাড়িতে কীভাবে গুণাগুণ পরীক্ষা করা যায়
  • 4.4 আরও ব্যয়বহুল - ভাল বা না
  • 4.5 ভিডিও: জলপাই তেল পরীক্ষা ক্রয়

জলপাই তেল কেন দরকারী?

জলপাই তেলের রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা। এটি কার্ডিওভাসকুলার এবং অনকোলজিকাল রোগের প্রতিরোধী প্রভাব ফেলে:

• "খারাপ" রক্তের কোলেস্টেরল মারামারি;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস থেকে রক্ষা করে;
• রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• প্রাকৃতিক ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট;
• দেহে ক্যান্সার কোষগুলির ঝুঁকি হ্রাস করে।

এটি পেট, অন্ত্র, পিত্তথলি সিস্টেমের কার্যকারিতাতেও ভাল প্রভাব ফেলে:

• অন্ত্র, পেট, লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• পেটে এবং ডুডেনিয়ামে আলসার নিরাময় করে;
• অর্শ্বরোগের সাথে সহায়তা করে;
• কোষ্ঠকাঠিন্য সঙ্গে copes;
• একটি choleretic প্রভাব আছে।

জলপাই তেল প্রসাধনবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়:

• এতে একটি ভিটামিন ই রয়েছে;
• এটি মুখ, শরীর এবং চুলের জন্য মুখোশ এবং অন্যান্য যত্ন পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত;
• ক্ষত, কাটা এবং আলসারে নিরাময়ের প্রভাব রয়েছে।

জলপাই তেলতে ট্রেস উপাদান, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফোলিপিডস এবং অন্যান্য উপকারী উপাদান রয়েছে

জলপাই তেল এবং তাদের ব্যবহারের প্রকারগুলি

সমাপ্ত পণ্যটির শারীরিক এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ, এতে দরকারী উপাদানগুলির বিষয়বস্তু কাঁচামাল টিপে দেওয়ার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। ইউরোপীয় আইন অনুসারে এই সূচক অনুসারে জলপাই তেলকে বিভাগগুলিতে ভাগ করা হয়েছে:

• প্রাকৃতিক জলপাই তেল (অতিরিক্ত ভার্জেন এবং ভার্জেন, স্প্যানিশ);
• জলপাই তেল (এসাইট ডি ওলিভা, স্প্যানিশ);
• অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল (রোমাস বা অ্যাসাইট দে ওরুজো ডি অলিভা, স্পেনীয়)।

অতিরিক্ত ভার্জিন (অপরিশোধিত প্রথম কোল্ড প্রেস)

অতিরিক্ত ভার্জিন তেলের মূল্যবান এবং ব্যয়বহুল গ্রেড। এটি ব্যবহারিকভাবে তাজা কাঁচা জলপাইয়ের রসকে বোতলজাত করা হয়। প্রযুক্তি সংক্রান্ত প্রক্রিয়া - চাষ এবং সংগ্রহের জায়গা থেকে বাছাই এবং টিপে - নিয়ন্ত্রিত এবং নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

এই ধরণের তেলতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি থাকে। এর স্বাদ সমৃদ্ধ, তবে তেতো স্বাদযুক্ত। তেল যত তেতো তত ততই তত তত। এটি তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

1. ড্রেসিং সালাদ এবং ঠান্ডা থালা জন্য।
2. ডায়েটারি পুষ্টিতে। কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, "খারাপ" কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য জলপাই তেল একটি অপরিহার্য সরঞ্জাম। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং বিলিরি সিস্টেমের রোগগুলির জন্য ডায়েটে ব্যবহৃত হয়।
3. বাচ্চাকে খাওয়ানোর জন্য। ছয় মাস বয়স থেকে শিশুদের পরিপূরক খাবারগুলিতে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাইয়ের তেল দিয়ে ইনজেকশন দেওয়া হয়। প্রথম ডোজটি 2 টি ড্রপ হয় এবং এক বছরের মধ্যে এটি একটি চা চামচ আনা হয়। এই অলিভ অয়েলের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রায় মায়ের দুধের মতো মিশ্রিত হয়। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য সহ শিশুদের সহায়তা করে।

অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল

ভার্জিন (অপরিশোধিত ঠান্ডা চাপ দেওয়া)

এই তেলটিও প্রাকৃতিক পণ্য তবে এটি যে জলপাই থেকে তৈরি করা হয় তার গুণগতমানও কম। এটিতে নিম্নমানের মান প্রয়োগ করা হয়। ভার্জিন তেলের স্বাদ অতিরিক্ত প্রাকৃতিক হিসাবে মিহি হয় না। কসমেটোলজিস্টরা এটি মুখ, চুল এবং নখের জন্য মুখোশগুলিতে যুক্ত করার পরামর্শ দেয়। রান্নায় ভার্জিন তেল ব্যবহার করার সময়, এটির উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখার জন্য এটি গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

পরিশোধিত ঠান্ডা চাপ

এই জাতীয় জলপাই তেলটি 85% / 15% এর অনুপাতে অপরিশোধিত অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল (অতিরিক্ত ভার্জিন) এর সাথে ঠান্ডা চাপযুক্ত পরিশোধিত জলপাই তেল মিশ্রিত করে প্রাপ্ত হয়। এটিতেও দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে জলপাই তেলের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধ অনুপস্থিত, কোনও বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ততা নেই। তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত, ভাজার সময় এটি কার্সিনোজেন গঠন করে না।

পরিশোধিত অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল

অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল

এই তেলটি প্রথম টিপানোর পরে অবশিষ্ট জলপাইয়ের কেক থেকে পাওয়া যায়। উত্পাদন প্রক্রিয়াতে, জৈব দ্রাবক ব্যবহৃত হয় এবং কাঁচামাল উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে। তেল ভিটামিন এবং জীবাণুগুলির একটি সেট ধরে রাখে, তবে কম পরিমাণে। এটি গভীর-ভাজার খাবারের জন্য আদর্শ।

জলপাই পোমাস থেকে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাইয়ের তেল

পণ্য রপ্তানি দেশ

কোন দেশ সেরা জলপাই তেল তৈরি করে? বিবাদ বহু শতাব্দী ধরে চলছে। প্রতিটি দেশে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু তেল সরবরাহকারী নামী প্রযোজক রয়েছে।

জলপাই তেলের সিংহের ভাগ ইউরোপে উত্পাদিত হয়। আয়তনের দিক থেকে স্পেন প্রথম স্থান, ইতালি দ্বিতীয় এবং গ্রিস তৃতীয়। তুরস্ক, তিউনিসিয়া ও সিরিয়া, মরক্কো, পর্তুগাল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ফ্রান্সেও জলপাই তেল তৈরি হয়। এই দেশগুলির দ্বারা উত্পাদিত তেলের পরিমাণ হ'ল মোট ভরয়ের সামান্য অংশ। সুতরাং, "তরল সোনার" গুণমান, স্বাদ এবং সুবিধাগুলি সম্পর্কে মূল বিরোধ স্পেন, ইতালি এবং গ্রিসের মধ্যে উদ্দীপনা সৃষ্টি করে। প্রতিটি দেশ তার পণ্যের জন্য "মূল" এবং এটিকে সেরা হিসাবে বিবেচনা করে। এই দেশগুলির জলপাই তেলের স্বাদ এবং স্বাস্থ্য সুবিধার মধ্যে কি কোনও পার্থক্য রয়েছে?

স্পেন থেকে মানের পণ্য

স্পেনে, "তরল সোনার" উত্পাদনের প্রক্রিয়াটি সু-প্রতিষ্ঠিত এবং পরিপূর্ণতায় স্বয়ংক্রিয়। এই সত্যটি পণ্য ক্রয়ের পরিমাণের দিক থেকে দেশকে শীর্ষে আসতে সহায়তা করে। স্পেন থেকে জলপাই তেলের স্বাদ জলপাইয়ের প্রাকৃতিক স্বাদের সবচেয়ে কাছাকাছি। এটি কঠোর এবং তিক্ত।

স্প্যানিশ তৈরি তেলের স্বাদ জলপাইয়ের প্রাকৃতিক স্বাদের কাছাকাছি

ইতালি থেকে আসল জলপাইয়ের তেল

ইতালিতে জলপাইয়ের অনেকগুলি সংস্থা রয়েছে। ইতালিতে জলপাইয়ের 400 টিরও বেশি জাত রয়েছে this এই জাতটি থেকে স্বাদের সমৃদ্ধ তোড়া তৈরি হয় are দেশীয় বাজারে শক্ত প্রতিযোগিতা কেবল উত্পাদিত জলপাই তেলের বিকাশকে উদ্দীপিত করে।

ইতালিয়ান জলপাই তেলের স্বাদটি কীভাবে পছন্দ করে? ইটালিয়ানরা রসুন, মরিচ বা রোজমেরির মতো bsষধি এবং মশলা দিয়ে জলপাই তেলকে মরসুমে পছন্দ করে। এটি তেলের স্বাদকে কিছুটা মশলাদার করে তোলে। ইতালি থেকে আসা জলপাই তেল একটি স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত, মিষ্টি এবং সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য ভেষজ গন্ধ।

ইতালিতে তেল 400 টি জলপাই থেকে তৈরি করা হয়

গ্রিসে কী ধরণের তেল তৈরি হয়

এটি গ্রিসে জলপাই তেলের উত্পাদন শুরু হয়েছিল। গ্রীকরা রফতানিতে শ্রেষ্ঠত্বের জন্য প্রয়াস না করে তাদের বাড়ির বাজার আরও পূর্ণ করছে। এখানে প্রাচীন traditionsতিহ্যগুলি সম্মানিত হয়, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে যায় এবং তেল উৎপাদনে সংবেদনশীল। এই প্রক্রিয়াটি স্বল্পতম স্বয়ংক্রিয়। তেলের স্বাদ সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল, এতে ফল এবং মধুর নোটের সুগন্ধ রয়েছে।

যদি আমরা জলপাই তেলের সুবিধার কথা বলি তবে উত্পাদনকারী দেশগুলির জন্য একটি বিশেষ আইন রয়েছে যা মানের মানদণ্ড নির্দিষ্ট করে। অতএব, অতিরিক্ত ভার্জিন নামটি ইতিমধ্যে একটি গ্যারান্টি দেয় যে এই তেলটি কোন দেশ থেকে এনেছে তা নির্বিশেষে সেরা।

গ্রীস থেকে জলপাই তেল মধু এবং ফলমূল নোট সঙ্গে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ আছে

স্টোর তাকগুলিতে কীভাবে সঠিক জলপাই তেল চয়ন করবেন

জলপাই তেল কেনার সময়, এটি কীসের জন্য আপনার পরিষ্কার হওয়া উচিত? যদি আপনি এটির সাথে সালাদ এবং ঠাণ্ডা থালা পোষাক করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি কসমেটোলজিতে medicষধি বা খাদ্যতালিকাগুলির জন্য পরিপূরক খাবার হিসাবে ব্যবহার করুন, তারপরে ভার্জিন বা অতিরিক্ত ভার্জিনযুক্ত লেবেলযুক্ত তেল নির্বাচন করুন।

আপনি যদি ভাজার জন্য তেল ব্যবহার করতে চান তবে অ্যাসাইট দে অলিভা লেবেলযুক্ত জলপাইয়ের তেল বেছে নিন। আপনি "রোমাস" বা এসিট ডি ওরুজো ডি অলিভা লেবেলযুক্ত তেলতে গভীর ফ্রায়ারে রান্না করতে পারেন।

অনেকে ক্রেতাদের অজ্ঞতার সুযোগ গ্রহণ করে এবং অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলের দামে সরল পরিশোধিত জলপাই তেল বিক্রি করে। অতএব, আপনাকে কেবল দামের দিকেই নয়, প্যাকেজিংয়ের তথ্যও অধ্যয়ন করতে হবে।

জলপাই তেলের পরিসীমা বিচিত্র

ব্যয় প্রায়

1. অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলের সর্বাধিক ব্যয় হয়, যেহেতু কেবলমাত্র সর্বোচ্চ মানের কাঁচামালই তার উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এক কেজি জলপাই থেকে কেবল 250 মিলি তেল বের হয়। উচ্চ মানের প্রয়োজনীয়তা এই পণ্যটিকে আরও ব্যয়বহুল করে তোলে।

2. অতিরিক্ত প্রাকৃতিক তেলের দামের মধ্যেও পার্থক্য রয়েছে। ডিওপি / আইজিপি / পিডিও বা জৈবিক (বিআইও) লেবেলযুক্ত তেলগুলি নন-এক্সট্রা ভার্জিন তেলের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ব্যয়বহুল।

   • বিআইও চিহ্নিত করে গ্যারান্টি দেয় যে তেল উৎপাদনে কোনও রাসায়নিক এবং জিনগতভাবে পরিবর্তিত জীব ব্যবহৃত হয়নি;
   • ডপ (পিডিও) - একটি গ্যারান্টি যে তেল একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে একটি বিশেষ রেজিস্টারে প্রবেশ করানো হয়েছিল, ক্রমবর্ধমান থেকে প্যাকেজিং পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটি এক জায়গায় সঞ্চালিত হয়;
   • আইপিজি হ'ল একটি চিহ্ন যা ইঙ্গিত দেয় যে কৃষি নিবন্ধের অন্তর্ভুক্ত একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে তেল উত্পাদিত হয় (এক বা একাধিক পর্যায়ে উত্পাদনের ব্যবস্থা হয়, যা তেলের মানের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে)।
3. খরচের পার্থক্য উত্পাদনে ব্যবহৃত স্পিনের ধরণের উপর নির্ভর করে। অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল সর্বদা দ্বিতীয় (গরম) টিপানো জলপাইয়ের তেলের তুলনায় বহুগুণ বেশি ব্যয় করবে।
4. পরিশোধিত জলপাই তেল সর্বদা পরিশোধিত জলপাই তেলের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল হবে।

কোনও দোকানে কীভাবে ভাল পণ্য কেনা যায়

আপনি কোন ধরণের জলপাই তেল নির্বাচন না করেই নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মাথায় রাখুন:

1. জলপাই তেল রাশিয়ায় উত্পাদিত হয় না, তাই কেবল পণ্যটিকে তার মূল প্যাকেজিংয়ে কিনুন। আমাদের দেশে বোতলজাত করার জন্য এই জাতীয় তেল কেনা নিরাপদ নয়।
2. প্যাকেজিং গ্লাস (ডার্ক গ্লাস) বা টিনের হওয়া উচিত।
3. প্যাকেজিংয়ে অবশ্যই জলপাই তেল, রফতানিকারক দেশকে বোঝাতে হবে।
4. ডিওপি / আইজিপি / পিডিও চিহ্নগুলি বা "জৈবিক" (বিআইও) নামটি অতিরিক্ত প্রাকৃতিক জলপাই তেলের মানের গ্যারান্টি। এই ধরনের চিহ্নগুলি প্রায়শই নকল হয়, যাতে ভুল পছন্দ না করে, স্টোরগুলিকে উত্সের বিশেষ শংসাপত্রের জন্য জিজ্ঞাসা করুন।
5. তেলের অম্লতা সর্বদা প্যাকেজে লেখা থাকে: চিত্রটি 3.3% এর বেশি হওয়া উচিত নয়, যদি তেল অতিরিক্ত প্রাকৃতিক হয় তবে 1% এর বেশি হবে না।
6. খোলার পরে উত্পাদন তারিখ, শেল্ফ জীবন মনোযোগ দিন। সাধারণত একটি খোলার পাত্রে তেল 18 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। খোলার মুহুর্ত থেকে - এক মাস, শর্ত থাকে যে বোতলটি শক্তভাবে বন্ধ থাকে এবং এমন অন্ধকার জায়গায় দাঁড়িয়ে থাকে যেখানে সূর্যের রশ্মি পড়ে না।

যদি অতিরিক্ত ভার্জিন তেল চেষ্টা করার সুযোগ থাকে তবে এর বৈশিষ্ট্যগুলি নীচে রয়েছে:

• হালকা সবুজ থেকে গা dark় সবুজ রঙ;
• জলহীনতা, শত্রুতা, ধাতব এবং ভিনেগার আফটার টাসট মুক্ত (অনুপযুক্ত স্টোরেজের লক্ষণ)।

বাড়িতে কীভাবে গুণাগুণ পরীক্ষা করা যায়

বাড়িতে জলপাই তেলের গুণমান পরীক্ষা করা সহজ। ফ্রিজে কয়েক দিনের জন্য একটি বোতল তেল রাখাই যথেষ্ট। যদি এটি ঘন হয়, তবে এটি উচ্চ মানের হয়, যেহেতু প্রকৃত জলপাই তেল ইতিমধ্যে +7 ° সে তাপমাত্রায় ঘন হয় আপনি তেলটিকে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে দেওয়ার পরে, গুণমানের ক্ষতি না করে এটি আবার তরল হয়ে যায়।

আরও ব্যয়বহুল - ভাল বা না

ব্যয়বহুল তেল সর্বদা সস্তা তেলের চেয়ে ভাল মানের হোক - এটিকে দ্ব্যর্থহীনভাবে উত্তর দেওয়া অসম্ভব। আসল বিষয়টি হ'ল পণ্যটির মান দুটি সূচক দ্বারা প্রভাবিত হয় - উত্পাদন পদ্ধতি (চাপ দেওয়ার পদ্ধতি) এবং অম্লতা। সর্বাধিক ব্যয়বহুল পণ্য হ'ল ঠান্ডা চাপযুক্ত তেল। এটি তাজা জলপাই থেকে প্রাপ্ত, পরিশোধিত নয়। এগুলি আপনাকে সর্বাধিক দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে দেয় - ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন, পলিউনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড, ফসফোলিপিডস, ট্রেস উপাদান ইত্যাদি etc.

অম্লতা এবং প্রস্তুতি পদ্ধতি প্রধান মানের মানদণ্ড

যদি আমরা বিভিন্ন উত্পাদনকারীদের থেকে তেলগুলি তুলনা করি তবে একটি বিভাগের মধ্যে - সবচেয়ে ব্যয়বহুল (অতিরিক্ত ভার্জিন), তবে সবচেয়ে সস্তা সর্বদা নিম্ন মানের হবে না। এটি নির্ধারণ করার জন্য, দ্বিতীয় সূচকটি পরীক্ষা করা হয় - অ্যাসিডিটি (ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রী)) অ্যাসিডিটি যত কম হবে তেলের গুণমান তত ভাল।

ভিডিও: জলপাই তেল পরীক্ষা ক্রয়

জলপাই তেল মানুষের স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের জন্য অনন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এটি বাড়ির রান্না এবং সৌন্দর্য চিকিত্সায় ব্যবহার করুন এবং শীঘ্রই আপনার শরীর আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে। চিয়ার্স এবং বোন ক্ষুধা!