বনে বাছাইয়ের পরে মধু মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার করতে হবে এবং বাড়িতে ধুয়ে ফেলতে হবে, সেদ্ধ করার আগে, পিকিংয়ের আগে এটি প্রয়োজনীয়

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

মধু মাশরুম: এই মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার এবং পরিষ্কার করা যায়?

প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারী বনে মধু মাশরুমগুলি পরিষ্কার, সুন্দর, হলুদ, ছোট দেখলে আনন্দিত হয় … মধু মাশরুম রান্না মাশরুমের ক্ষেত্রে খুব সুবিধাজনক, তারা আচারযুক্ত, লবণ এবং ভাজি, অবশ্যই, তাদের থেকে স্যুপ রান্না করতে পারেন, মাশরুমের পেটগুলি তৈরি করুন … পুরোপুরি সবকিছু! তবে রান্না করার আগে অবশ্যই আপনার "তাদের যথাযথভাবে স্থাপন করা" দরকার - পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না যাতে ঘাস, পৃথিবী এবং অন্যান্য ময়লাগুলির কোনও ফলস বা ব্লেড থাকে না, যা স্পষ্টতই আমাদের খাবারগুলিতে একটি সুস্বাদু স্বাদ দেবে না। কেন কখনও কখনও মধু Agarics সঠিক পরিষ্কার সঙ্গে অসুবিধা দেখা দিতে পারে? এরা আকারে ছোট, এটাই তাদের পুরো গোপনীয়তা।

বিষয়বস্তু

• 1 বনের মাশরুমগুলির প্রাথমিক পরিষ্কার

• বাড়িতে মাশরুম পরিষ্কার করার 2 বিধি

  • 2.1 শুকানোর জন্য যদি মাশরুম হয়
  • 2.2 বাছুর জন্য
  • 2.3 হিমায়িত জন্য
  • 2.4 কিভাবে মাশরুম সঠিকভাবে ধোয়া

  • 2.5 ভিডিও: মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা যায়?

    ২.০.১ রাতারাতি কি ধুয়ে মাশরুম ছেড়ে দেওয়া সম্ভব?

  • 2.6 ভেজানো

    ২.6.১ কোন ক্ষেত্রে মধু Agarics ভিজানো উচিত?

  • 2.7 মধু Agarics পরিষ্কার: ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

    • 2.7.1 ভিডিও: মাশরুমগুলি সঠিকভাবে এবং ঝামেলা ছাড়াই কীভাবে পরিষ্কার করবেন
    • ২.7.২ রান্না, ভাজা, মেরিনেট করার জন্য পরিষ্কার করার কোনও পার্থক্য রয়েছে কি?
    • 2.7.3 পরিষ্কার করার প্রয়োজনীয়তা

বনের মাশরুমগুলির প্রাথমিক পরিস্কার করা

সংগৃহীত মাশরুমগুলি বাড়িতে আনার আগে এবং তাদের প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্রস্তুতি শুরু করার আগে আপনাকে প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে যেতে হবে - তাদের জঙ্গলে পরিষ্কার করার জন্য, যেখানে তারা সংগ্রহ করা হয়েছিল একই ক্লিয়ারিংয়ে। এটি অবশ্যই মাশরুম বাছাইয়ের জন্য সময় বাড়ায়, তবে এটি সার্থক - ঘরে আপনার মেঝেতে সংবাদপত্র ছড়িয়ে দিয়ে এবং বাড়ির চারপাশে বালতি এবং বেসিন রেখে এই জাতীয় "নোংরা কাজ" করার দরকার নেই, আরও অনেক জায়গা রয়েছে এই জন্য বনে। তাই কি কাজ করা প্রয়োজন?

মধু মাশরুম বড় পরিবারগুলিতে বেড়ে ওঠে

মাশরুমগুলি সাবধানে বাছাই করুন, ঝুড়ি থেকে খারাপভাবে ভাঙ্গা, পুরানো বা কৃমিযুক্ত মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলুন (যদি মাশরুম বাইরে থেকে ঝরঝরে মনে হয় তবে এটি আমাদের কাছে সন্দেহজনক বলে মনে হয়, ক্যাপটি অর্ধেক ভাঙা, কীটগুলির জন্য পরীক্ষা করুন)। একটি তীক্ষ্ণ মাশরুম ছুরি দিয়ে, যা আমরা যখন মাশরুমের পা কেটে ফেলতাম, আমরা মাশরুম থেকে মাটি এবং বালির অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলি (সাধারণত তারা পাগুলির নীচের অংশে থাকে, যা কেটে ফেলা যায়), পাশাপাশি মেনে চলা পাতা, শুকনো শাঁখের সূঁচ, ছোট ছোট ডাল এবং অন্যান্য জিনিস আমাদের আবর্জনার প্রয়োজন হয় না। আমরা পোকামাকড় দ্বারা খাওয়া মাশরুমের পা এবং ক্যাপগুলির অংশগুলি কেটে ফেলেছি এবং সেগুলি ফেলে দেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন (কিছু মাশরুম বাছাইকারী এটিকে অবহেলা করে, যদিও এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ)।

মধু অ্যাগ্রিক্সের টুপিগুলি থেকে আটকে ঘাস এবং পাতা মুছে ফেলা প্রয়োজন

কখনও কখনও প্রশ্ন জাগে - মাশরুম পায়ে একটি ওয়েভি কলার দিয়ে কী করবেন? এটি অপসারণ করার প্রয়োজন হয় না - এখানে আপনাকে আপনার আকাঙ্ক্ষার দ্বারা পরিচালিত করা উচিত, এর উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি প্রস্তুত আচারযুক্ত, সিদ্ধ বা ভাজা মধু মাশরুমের স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

মধু অ্যাগ্রিক্সের টুপিগুলির নীচে একটি স্কার্ট রয়েছে - একটি সূক্ষ্ম ফিল্ম যা বাম বা সরানো যায়

যদি আমরা অন্যান্য মাশরুমের কথা বলছিলাম, তবে ক্যাপের শ্লেষ্মা ফিল্মটি সরিয়ে ফেলা প্রয়োজন হবে, তবে মধু অ্যাগ্রিকদের এটি নেই, তাই বাড়ির প্রসেসিংয়ের জন্য তাদের প্রস্তুত করা আরও সহজ।

বাড়িতে মাশরুম পরিষ্কার করার নিয়ম

মাশরুমগুলি আপনি বাড়িতে ফিরিয়ে আনার সাথে সাথে ব্যাক বার্নারে না রেখে বাছাই করা জরুরী, সুতরাং মাশরুমগুলি মাইসেলিয়াম থেকে খাবার গ্রহণ বন্ধ করে দিয়ে খুব তাড়াতাড়ি অন্ধকার হয়ে যায়, যা তাদের স্বাদকে প্রভাবিত করে না, তবে চেহারাটি হতে পারে ভোগা, যা বিশেষত এটি এড়াতে গুরুত্বপূর্ণ যদি আমরা তাদের লবণ বা আচার চাই। তাজা মাশরুমগুলি দ্রুত পর্যাপ্ত পরিমাণে লুণ্ঠন করে, তাই এগুলি বাছাই এবং আচার, শুকানোর জন্য বা আচারের জন্য প্রস্তুত করার জন্য আমাদের কাছে প্রায় পাঁচ ঘন্টা সময় রয়েছে।

প্রথমে আমাদের মাশরুমগুলির সাথে আমরা কী করতে চাই তা সিদ্ধান্ত নিতে হবে, কারণ তাদের আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের উপায় এটি নির্ভর করে।

মাশরুমগুলি পরিষ্কার করার জন্য, আমাদের একটি ধারালো ছোট ছুরি, শক্ত ব্রাশলসের সাথে একটি শুকনো টুথব্রাশ এবং একটি নরম ব্রাশ বা নরম কাপড়ের টুকরো লাগতে পারে।

মাশরুমের ছুরিটি ছোট এবং তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত

শুকানোর জন্য মাশরুম হলে

শুকানোর উদ্দেশ্যে করা মধু মাশরুমগুলি পরিষ্কার করার সময় পানির সংস্পর্শে আসা উচিত নয় (মাশরুমগুলি খুব দৃ moisture়ভাবে আর্দ্রতা শোষণ করে, এবং এটি তাদের গুণগতভাবে শুকানোর জন্য কাজ করবে না - জল শেষ পর্যন্ত বাষ্পীভূত হবে না)। বনের মাশরুমগুলির প্রাথমিক পরিষ্কারের পাশাপাশি, ক্যাপের নিচে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করা প্রয়োজন - প্লেটগুলি "ঝুঁটি" করতে একটি শুকনো টুথব্রাশ ব্যবহার করুন, তাদের মধ্যে বাগ বা অন্যান্য ছোট পোকামাকড় থাকতে পারে - আমরা তাদের একটি ছুরি দিয়ে মুছে ফেলি । নরম কাপড় বা ব্রাশ ব্যবহার করে ক্যাপগুলি থেকে বালির অবশিষ্ট কণাগুলি সরান।

যদি মাশরুমগুলি শুকানোর উদ্দেশ্যে হয় তবে তাদের ভিজিয়ে ধুয়ে ফেলবেন না।

পিকিংয়ের জন্য

আমরা যে মাশরুমগুলি নিতে চাই তা অবশ্যই পুরো এবং সুন্দর হতে হবে, তাদের গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে, 40-50 মিনিটই যথেষ্ট। প্রধান জিনিস হ'ল ভেজানো এক ঘণ্টার বেশি সময় স্থায়ী হয় না, যদি মাশরুম পানিতে খুব বেশি সময় ব্যয় করে তবে তারা তাদের স্বাদ হারাবে। এইরকম ভেজানোর পরে, আপনি স্কার্টটি মুছে ফেলতে পারেন (আপনি এটি করতে পারবেন না, তবে ব্রিনে মধু অ্যাগ্রিক স্কার্ট সাধারণত ভেজা হয়ে যায়, এবং এটি আচারযুক্ত মাশরুমগুলির চেহারা প্রভাবিত করে), ঠান্ডা প্রবাহিত জলে মাশরুম ধুয়ে ফেলা উচিত, এটি গুরুত্বপূর্ণ এটি সাবধানে করুন, তবে বেশি দিন নয়। যদি আমাদের মাশরুমগুলি খুব অল্প বয়স্ক হয় তবে আমরা তাদের 10 মিনিটের জন্য সামান্য নোনতা পানিতে ভিজিয়ে রাখি এবং তারপরে চলমান জলের নিচে বা কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলি। ধুয়ে মাশরুমগুলি আধা ঘন্টার জন্য সল্ট জলে সেদ্ধ করা উচিত, এবং তারপরে লবণ এবং আচার।

পিকিংয়ের আগে মধু মাশরুমগুলি বিশেষভাবে সাবধানে ধুয়ে নেওয়া দরকার।

জমাট বাঁধার জন্য

আপনাকে বেশ তাজা কাটা মাশরুমগুলি জমা করতে হবে যা বেশ কয়েক দিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়নি (এমনকি ফ্রিজেও রয়েছে)। শুধুমাত্র "নিখুঁত" নমুনাগুলি হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত - পুরো, কাটা কৃমি ছাড়াই। কোনও অবস্থাতেই মধু মাশরুমগুলি জমা করার আগে ধুয়ে ফেলা উচিত নয়, তাদের কেবল শুকনো পরিষ্কারের দরকার হয় - একটি স্পঞ্জ বা নরম ব্রাশের সাহায্যে আমরা ধূলিকণা, ঝাঁকুনি, মেনে চলা পাতা এবং ডালগুলি সরিয়ে ফেলি। মধু মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করার দরকার নেই - সেগুলি ইতিমধ্যে আকারে ছোট।

"পারফেক্ট" নমুনাগুলি হিমাংশের জন্য উপযুক্ত

মাশরুমগুলি কীভাবে ধুয়ে ফেলা যায়

মধু মাশরুমগুলি শীতল প্রবাহিত জলের নীচে, একটি কোল্যান্ডারে প্রাথমিক চিকিত্সার পরে ধুয়ে ফেলা হয়। আপনি যদি মধু Agarics থেকে টুটের নীচে স্কার্টটি সরাতে চান তবে আরও শক্তিশালী চাপ ব্যবহার করুন।

সর্বাধিক প্রচলিত পদ্ধতি - একটি কল্যান্ড ব্যবহার করে চলমান পানির নিচে - দ্রুততম।

আমার মধু কৃষি

ভিডিও: মাশরুমগুলি কীভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা যায়?

রাতারাতি কি ধুয়ে মাশরুম ছেড়ে দেওয়া সম্ভব?

আপনার নিজের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেওয়া উচিত নয় এবং ধুয়ে মাশরুমগুলি রাতারাতি ছেড়ে যাওয়া উচিত। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, আপনি মাশরুমগুলি সংগ্রহ করার সাথে সাথে আপনার রান্না করা উচিত। তবে, আরও একটি বিকল্প রয়েছে - 10 মিনিটের জন্য মাশরুমের উপর ফুটন্ত জল,ালাও, একটি coালুতে রাখুন, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ফ্রিজে রাখুন। মাশরুমগুলি বেশ প্রস্তুত নয় এবং এখনও রান্না করা যায় - ভাজা, সিদ্ধ, আচারযুক্ত। যাইহোক, তারা তাপ চিকিত্সা করা হয়েছে এবং স্পষ্টভাবে খারাপ হবে না।

ভেজানো

মধু মাশরুমগুলি বনাঞ্চলে প্রাক্রিট্রিটমেন্টের পরে এবং পাগুলির নীচের অংশটি কেটে দেওয়ার আগে খোসানো মাশরুমগুলিকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

মধু মাশরুমগুলি সঠিকভাবে ছোট কৃমি থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য ভিজানো হয়, যা মাশরুমের যত্ন সহকারে পরীক্ষা করেও দেখা যায় না। কিভাবে মধু মাশরুম সঠিকভাবে ভিজিয়ে? আমরা নিম্নলিখিত অনুপাতটি মেনে চলি: 1 লিটার পানির জন্য আমরা 1 চা চামচ মোটা লবণ গ্রহণ করি, লবণ পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ান এবং সমাধানের সাথে মাশরুমগুলিকে পূরণ করুন। যদি আমাদের সন্দেহগুলি নিশ্চিত হয়ে যায় এবং মাশরুমগুলিতে সত্যই কীটপতঙ্গ থাকে তবে তারা মারা গিয়ে উত্থিত হত। সর্বাধিক ভেজানোর সময়টি এক ঘন্টা (যদি মাশরুম বড় হয় তবে আপনি তাদের 2 ঘন্টা রেখে দিতে পারেন)। মাশরুম যদি খুব কৃমি না হয় তবে আপনি কম খাড়া লবণের সমাধান তৈরি করতে পারেন (প্রতি লিটারে এক চতুর্থাংশ চামচ)।

নুনের জলে মধু অ্যাগ্রিক ভিজিয়ে রাখলে ছোট কৃমি থেকে মুক্তি পাওয়া যায়

ভিডিও: মাশরুম ভিজিয়ে কীভাবে পরিষ্কার করবেন?

কোন ক্ষেত্রে আপনার মধু মাশরুম ভিজাতে হবে?

• আমরা যদি মধু মাশরুমে নুন দিই? খাড়া স্যালাইনে দ্রবণে প্রায় দুই ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না।
• আমরা যদি মধু মাশরুম রান্না করি? আপনার সেগুলি ভিজিয়ে দেওয়ার দরকার নেই, তবে মধু অ্যাগ্রিকগুলি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফোকাস করুন।
• আমরা যদি মধুর মাশরুম আচার করি? এগুলি ভিজিয়ে দেওয়ার প্রয়োজন নেই, তবে আপনি যদি চান তবে সময়টি ত্রিশ মিনিটে হ্রাস করতে পারেন। যাইহোক, কেবলমাত্র তাদের উপর ফুটন্ত জল দিয়ে pourালা ভাল এবং তার আগে ভাল ধুয়ে ফেলা ভাল।
• আমরা যদি মধু মাশরুম ভাজাই? আপনি ভিজিয়ে রাখতে পারেন, বা আপনি এই পদক্ষেপ অবহেলা করতে পারেন।
• আমরা যদি মাশরুম শুকিয়ে বা জমে থাকি? কোনও পরিস্থিতিতে আপনার ভিজিয়ে রাখা উচিত নয়। এই রান্নার পদ্ধতিগুলি "ভিজা" মাশরুম পছন্দ করে না।

মধু Agarics পরিষ্কার: ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

মধু Agarics পরিষ্কার করার জন্য, আমাদের একটি স্যাঁতসেঁতে স্পঞ্জ, একটি কোলান্ডার এবং একটি ছোট ধারালো ছুরি প্রয়োজন। চল শুরু করা যাক!

1. মাশরুমগুলি অতিরিক্ত ধ্বংসাবশেষ ছাড়াই যথেষ্ট পরিষ্কার হয়, তবে আমরা তাদের স্যাঁতসেঁতে স্পঞ্জ দিয়ে মুছব - টুপি এবং পা উভয়ই।

   

   একটি স্পঞ্জ দিয়ে মুছা পরে, মধু মাশরুম প্রায় পরিষ্কার হয়ে যায়

2. ছুরি দিয়ে পায়ের নীচের অংশ কেটে ফেলুন যদি তাতে ময়লা থাকে। যদি মাশরুমগুলি পুরানো হয় তবে প্রায় 2/3 দ্বারা ক্যাপটির কাছাকাছি পাটি কেটে দিন।

   

   ক্যাপ এবং পা একে অপরের থেকে পৃথক করা যেতে পারে

3. আমরা মাথা এবং পায়ে ক্ষতিগ্রস্ত অঞ্চলগুলি কেটে ফেলি, যদি তারা বনে মধু Agarics প্রাথমিক পরিষ্কারের পরে থেকে থাকে।

   

   ওয়ার্মহোল দিয়ে মধু অ্যাগ্রিকের টুকরো কেটে ফেলুন

4. আমরা ক্যাপের নীচে রিমটি সরিয়ে ফেলি, যদি আমরা এটি চাই (আমরা কেবল খুব শক্তিশালী জলের নিচে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলতে পারি - সূক্ষ্ম ফিল্মটি কেবল ধুয়ে যাবে)।

   

   আমরা মধু Agarics থেকে টুপি অধীনে স্কার্ট অপসারণ

5. আমরা মাশরুমগুলি একটি জালিয়াতিতে রেখেছি এবং চলমান পানির নিচে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলছি (কেবল যদি আমরা সেগুলি শুকিয়ে না থাকি)।

   

   আমরা একটি landালাই মধ্যে মাশরুম ধোয়া

6. মধু মাশরুম পরিষ্কার হয়!

ভিডিও: মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিক ও ঝামেলা ছাড়াই পরিষ্কার করবেন

রান্না, ভাজা, আচারের জন্য পরিষ্কারের মধ্যে কি কোনও পার্থক্য রয়েছে?

মধু অ্যাগ্রিকস প্রস্তুত করতে, ফুটন্ত, আচার বা ভাজা জন্য কোন বিশেষ পার্থক্য আছে। রান্না বা ভাজার আগে খোসার মাশরুমগুলি পানিতে ধুয়ে ফেলা হয়। স্কার্টগুলি ভাজার আগে মুছে ফেলার দরকার হয় না, যেহেতু তাপমাত্রার প্রভাবে তারা শুকিয়ে যায়, সম্পূর্ণ অদৃশ্য হয়ে যায়। রান্না করার আগে, আপনি যদি মাশরুমগুলি পুরো সিদ্ধ করে ছেড়ে দেন তবে আপনি এগুলি থেকে মুক্তি পেতে পারেন - যদি আপনি মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করেন তবে এটি কেবল চেহারা দেখার বিষয় it's বাছাই করার সময় মাশরুমগুলির স্কার্টের হিসাবে, তাদের কাছে পণ্যটির নান্দনিক উপস্থিতি লতানো এবং লুণ্ঠনের অপ্রীতিকর সম্পত্তি রয়েছে - তাই এগুলি অপসারণ করা আরও ভাল।

মধু মাশরুম ভাজার আগে আপনি স্কার্টগুলি মুছে ফেলতে পারবেন না

পরিষ্কার করা সূক্ষ্মতা

মধু অ্যাগ্রিক প্লেটগুলির মধ্যে টুটের নীচে ছোট পোকামাকড় এবং বাগগুলি পাওয়া যায়, অতএব, যদি মাশরুমগুলি তরুণ না হয় তবে এটি পরিষ্কার করার জন্য এটি উপযুক্ত। আপনি একটি ছোট ব্রাশ এবং সাবধানে ব্যবহার করতে পারেন, যাতে প্লেটগুলির ক্ষতি না ঘটে, কেন্দ্র থেকে প্রান্তে হাঁটা, অপ্রয়োজনীয় জীবন্ত প্রাণীগুলি পরিষ্কার করা। আপনার ব্রাশ ব্যবহার করার দরকার নেই, তবে চলমান পানির নিচে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, যা পোকামাকড়ের টুপি থেকে ধুয়ে ফেলবে, তবে আপনি যে মাশরুমগুলিকে হিমায়িত বা শুকিয়ে যাচ্ছেন তার পক্ষে এটি উপযুক্ত নয়।

মাটির সংস্পর্শে আসেনি এমন তাজা তরুণ মাশরুমগুলি পরিষ্কার করার দরকার নেই - তারা স্টাম্প বা গাছের গোড়ায় বেড়েছে, তারা ইতিমধ্যে পরিষ্কার।

তরুণ মাশরুমগুলি পরিষ্কার করার দরকার নেই

একটি স্যাঁতসেঁতে স্পঞ্জ এবং একটি ছুরি মধু Agarics দ্রুত সাফ করার জন্য আমাদের বিশ্বস্ত বন্ধু। যদি আমরা স্কার্টটি সরিয়ে না ফেলে, এটি আমাদের গতিও দেয়।

মধু মাশরুম পরিষ্কার এবং ধোয়া মোটেও কঠিন কাজ নয়, তবে আপনি যদি প্রতিটি মধু মাশরুমের টুপি থেকে সূক্ষ্ম স্কার্ট অপসারণ করার সিদ্ধান্ত নেন তবে এটি অনেক সময় নেয়। এই মাশরুমগুলি হ্যান্ডেল করার জন্য মনোরম এবং খুব সুস্বাদু, মূল বিষয় হল তাদের সল্টিং, আচার, ভাজা বা ফুটন্ত জন্য উপযুক্ত প্রস্তুতি। নিবন্ধে দেওয়া টিপস ব্যবহার করে আপনি মাশরুমগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন will রান্না উপভোগ করুন!