কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার এবং বোলেটাস এবং বোলেটাস ধুতে হবে, এটি পা এবং ক্যাপগুলি পরিষ্কার করার জন্য প্রয়োজনীয় কিনা

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার এবং বোলেটাস এবং বোলেটাস ধুতে হবে

মাশরুম বাছাই অনেক লোকের পছন্দের শখ, যারা তাদের থেকে প্রস্তুত খাবারের দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করতে পছন্দ করেন। সিদ্ধ, ভাজা, টিনজাত, লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত মাশরুম আপনাকে মেনুটিকে গুণগতভাবে বৈচিত্র্যময় করতে এবং যে কোনও টেবিলের সজ্জায় পরিণত করতে দেয়। এই মৌসুমী পণ্যের উপকারী ভিটামিন এবং ট্রেস খনিজগুলি আপনাকে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করবে। তবে রান্না করার আগে অবশ্যই মাশরুমগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আপনি এই উপাদানটি থেকে এটি কীভাবে করবেন তা শিখবেন।

বিষয়বস্তু

• বোলেটাস এবং বোলেটাসের 1 বৈশিষ্ট্য

• 2 অ্যাস্পেন মাশরুম এবং বাদামী মাশরুম কীভাবে পরিষ্কার করবেন

  • ২.১ বনের মাশরুমের ক্যাপগুলি প্রাথমিক পরিষ্কার করা

  • ২.২ বাড়িতে ক্যাপগুলি ধুয়ে ফেলার এবং মাশরুমের পা পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া

    • ২.২.১ বার্চ গাছ পরিষ্কার করা
    • ২.২.২ আপনি আর কীভাবে বাদামী বার্চ গাছ - ভিডিও পরিষ্কার এবং রান্না করতে পারেন
    • 2.2.3 আমরা বোলেটাস পরিষ্কার করি
    • 2.2.4 এটি ছত্রাকের নীচের স্পঞ্জি স্তরটি সরিয়ে ফেলার উপযুক্ত কি?
    • ২.২.৫ বিভিন্ন ধরণের মাশরুম কীভাবে পরিষ্কার করবেন - ভিডিও

বোলেটাস এবং বোলেটাসের বৈশিষ্ট্য

মাশরুমের বিভিন্ন প্রজাতির মধ্যে বোলেটাস এবং ব্রাউন ক্যাপ বোলেটাস প্রধানত পাতলা বনের মধ্যে বেড়ে ওঠা বিশেষত মাশরুম বাছাইকারীদের দ্বারা সম্মানিত হয়।

Boletus - সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাশরুম

তাদের সুন্দর এবং ঝরঝরে টুপিগুলি, ঝিল্লি এবং ঘাসের মধ্যে লেগে থাকা, তাত্ক্ষণিকভাবে "শান্ত শিকার" প্রেমীদের মনোযোগ আকর্ষণ করে যারা এই মূল্যবান এবং দরকারী পণ্যটির সাথে তাদের ঝুড়ি ঝাঁকিতে পূর্ণ করতে চায়।

বার্চের ছাল থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়

দরকারী উপাদানগুলির একটি বাস্তব প্যান্ট্রি হিসাবে অভিনয়, বোলেটাস এবং ব্রাউন বোলেটাস ধারণ করে:

• প্রোটিন - 36%;
• ফ্যাট -5%;
• চিনি - 15%;
• ফাইবার - 23%।

পাশাপাশি গ্রুপ বি এর সাথে সংযুক্ত প্রচুর ভিটামিন, এবং উপাদানগুলির সন্ধান করুন:

• সোডিয়াম;
• লোহা;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• পটাসিয়াম;
• ফসফরাস

সম্পূর্ণ হওয়ার কারণে এই মাশরুমগুলির প্রোটিনগুলি খুব সহজেই ভেঙে যায় এবং অল্প সময়ের মধ্যে শোষিত হয়। এটি তাদের বিশেষ পুষ্টিগুণের কারণ। এছাড়াও, বোলেটাস এবং বাদামী মাশরুমগুলি ব্যবহার করে আপনি কার্যকরভাবে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন, পাশাপাশি কিডনির কিছু রোগ নিরাময় করতে পারেন।

কীভাবে বোলেটাস এবং বোলেটাস পরিষ্কার করবেন

Ditionতিহ্যগতভাবে, এই মাশরুমগুলির ক্যাপ এবং পা রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এই ক্ষেত্রে, মাশরুমগুলি অবশ্যই আগে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ভাল করে খোসা ছাড়তে হবে এবং তারপরে তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত। বিশেষত মনোযোগ পায়ে দেওয়া উচিত, যেহেতু বেশিরভাগ ক্ষেত্রে টুপিগুলি কেবল ধুয়ে ফেলা হয়। রান্না এবং ভাজার আগে এই মাশরুমগুলি কয়েক ঘন্টা ধরে জলে ভিজিয়ে রাখা যায়। তবে আপনি যদি সেগুলি শুকিয়ে বা হিম করতে চান তবে আপনার উচিত হবে না। সাবধানে প্রাক-প্রসেসিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, এই পণ্যগুলির সাথে প্রস্তুত থালাটির দুর্দান্ত স্বাদ থাকবে।

মাশরুম পরিষ্কার করা অবশ্যই জরুরি

এই কারণেই অ্যাস্পেন এবং ব্রাউন বোলেটাসের যথাযথ পরিষ্কারের বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। কিছু মাশরুম বাছাইকারীরা এই ধরণের মাশরুমের পা থেকে উপরের স্তরটি খোসা ছাড়াই পছন্দ করেন না, কেবলমাত্র পুরো ধোয়াতে সীমাবদ্ধ রাখেন। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে শীর্ষ অংশটি সরানো হয়নি যা তিক্ত স্বাদ সৃষ্টি করতে পারে।

বনের মাশরুম ক্যাপগুলি প্রাক-পরিষ্কার করা

মাশরুমগুলি নির্বিশেষে পরিষ্কার করার জন্য বেশ কয়েকটি সাধারণ নিয়ম রয়েছে। সুদর্শন বোলেটাস এবং ব্রাউন বোলেটাস আপনার ঝুড়িতে যাওয়ার আগে পরিষ্কার করার প্রথম পর্যায়ে সরাসরি জঙ্গলে জায়গা হয়। আলতো করে মাশরুম বাছাই করা, এটি থেকে ডালপাতা, পাতা এবং শুকনো পৃথিবীর আকারে বন ধ্বংসস্তূপ অপসারণ করা প্রয়োজন। তারপরে, কৃমি এবং ক্ষতিগ্রস্ত অঞ্চলের উপস্থিতিগুলির জন্য এটি সাবধানে পরীক্ষা করুন, যা একটি ছুরি দিয়ে মুছে ফেলা উচিত।

মাশরুমগুলির প্রাথমিক পরিষ্কার সরাসরি বনে সঞ্চালিত হয়

বাড়িতে টুপি ধোয়া এবং মাশরুম পা পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া

পরিষ্কারের দ্বিতীয় পর্যায়ে সাধারণত বাড়িতে শুরু হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে সংগ্রহ করা মাশরুমগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রক্রিয়া করা উচিত, অন্যথায়, ছয় ঘন্টা পরে, তারা খারাপ হতে শুরু করবে ।

পরিষ্কার শুরু করার আগে, মাশরুমগুলি বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং তাদের প্রতিটিটিতে কীট দ্বারা আক্রান্ত কোনও অঞ্চল রয়েছে কিনা তা সাবধানতার সাথে আবারও পরীক্ষা করে দেখুন। তারপরে আপনি গভীর এবং আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিস্কারের প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন। বোলেটাস এবং অ্যাস্পেন মাশরুম পরিষ্কারের নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

বাড়িতে, মাশরুমগুলি আরও ভালভাবে পরিষ্কার করা হয়।

বার্চ গাছ পরিষ্কার করা

বার্চ গাছ পরিষ্কার করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• একটি ছোট ব্লেড সঙ্গে একটি ধারালো ছুরি;

• টুথব্রাশ।

  

  বার্চ গাছগুলি পরিষ্কার করার জন্য আপনার একটি ছুরি এবং একটি দাঁত ব্রাশ লাগবে।

1. টুথব্রাশ দিয়ে সজ্জিত, যে কোনও বিদ্যমান ময়লা থেকে মাশরুমের ক্যাপ এবং কান্ড ভালভাবে পরিষ্কার করুন।

   

   টুথব্রাশ দিয়ে মাশরুমের শুকনো পরিষ্কার করা যায়

2. তারপরে মাশরুম স্টেমের বেস কেটে ফেলুন, হালকাভাবে ছুরি দিয়ে উপরের অংশটি দখল করুন।

   

   মাশরুমের নীচে কেটে দিন

3. বুলেটাস লেগের উপরের স্তরটি কেটে ফেলুন, যেমনটি আপনি গাজরের খোসা ছাড়ানোর জন্য চান।

   

   খোসা পা দিয়ে ব্রাউন বার্চ

4. মাশরুমের কাণ্ডটি তার ক্যাপ থেকে আলাদা করুন এবং তাদের অর্ধেক কেটে ফেলুন, পোকার ক্রিয়াকলাপের লক্ষণগুলি পরীক্ষা করে।

   

   একটি কাটা পা এবং একটি ক্যাপ সঙ্গে ব্রাউন বার্চ

5. আরও রান্না করার জন্য পূর্বে নির্বাচিত বিকল্পের উপর নির্ভর করে প্রয়োজনীয় আকারের টুকরো টুকরো করে বার্চটি কেটে দিন।

   

   মাশরুম টুকরো টুকরো টুকরো

আপনি আর কীভাবে ব্রাউন বার্চ - ভিডিও পরিষ্কার এবং রান্না করতে পারেন

আমরা বোলেটাস পরিষ্কার করি

অ্যাস্পেন মাশরুম পরিষ্কার করার সময় আপনার প্রয়োজন হবে:

• কাঠের কাটিয়া বোর্ড;

• ছুরি

  

  পরিষ্কার করার আগে বোলেটাস

1. মাশরুম থেকে অবশিষ্ট যে কোনও ময়লা সাবধানে মুছে ফেলতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।

   

   মাশরুম থেকে ময়লা অপসারণ

2. পরিষ্কার কাপড় বা ব্রাশ দিয়ে মাশরুমের ক্যাপটি মুছুন।

3. পরিষ্কার করার জন্য মাশরুমটি সাবধানতার সাথে পরিদর্শন করুন এবং যদি আপনি এর কোনও ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চল লক্ষ্য করেন তবে সেগুলি কেটে ফেলুন।

   

   একটি ছুরি ব্যবহার করে, বোলেটাসের ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি সরিয়ে ফেলুন

4. একটি ছুরি ব্যবহার করে মাশরুমের পা থেকে উপরের স্তরটি কেটে ফেলুন।

   

   মাশরুম স্টেম থেকে উপরের স্তরটি সরিয়ে ফেলা হচ্ছে

5. পায়ের একেবারে নীচে কেটে ফেলুন।

   

   মাশরুমের পায়ের নীচের অংশটি অবশ্যই কাটা উচিত

6. মাশরুম থেকে ক্যাপটি সরান এবং কান্ডটি অর্ধেক করে কেটে নিন যাতে নিশ্চিত হয় যে কোনও কৃমিরোগ নেই।

   

   মাশরুমের কাণ্ডটি তার টুপি থেকে আলাদা করা

পরিষ্কারের প্রক্রিয়া শেষ করার পরে, সমস্ত মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, প্রায় 30 মিনিটের জন্য তাদের ঠান্ডা, নুনযুক্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন। এটি কাটা ফসল অন্ধকার থেকে রক্ষা করবে। এক্ষেত্রে প্রতি লিটার পানিতে ১ টেবিল চামচ লবণ ব্যবহার করা হয়। তারপরে মাশরুমগুলি পরিষ্কার চলমান জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। যদি কাটা মাশরুমের ফসলটি সেদ্ধ, ভাজা বা আচারের পরিকল্পনা করা হয় তবে এই পদ্ধতিটি সুপারিশ করা হয়।

পরিষ্কারের পরে, মাশরুমগুলিকে নুনযুক্ত জলে ভিজিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়

আপনি যদি বুলেটাস এবং ব্রাউন বোলেটাস শুকানোর বা হিমায়িত করার পরিকল্পনা করেন তবে শুকনো পরিষ্কার করা উচিত । এই উদ্দেশ্যে, আপনি মাশরুমের ক্যাপগুলি বা একটি দাঁত ব্রাশ মুছতে একটি শুকনো, পরিষ্কার কাপড় ব্যবহার করতে পারেন।

এটি কি ছত্রাকের নীচের স্পঞ্জি স্তরটি সরিয়ে ফেলার উপযুক্ত?

ক্যাপের নিচে মাশরুমের স্পঞ্জি স্তরটি ভোজ্য । সবাই মুছে ফেলবে কি না তা স্থির করে। তবে এটির নীচে প্রায়শই বিভিন্ন পোকামাকড়ের চিহ্ন পাওয়া যায়। এই কারণে, অনেকে বিশ্বাস করেন যে এটি অপসারণ করা এখনও প্রয়োজনীয়। পরিস্কার করার পরে, আপনার চলমান জলের নিচে আবার মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তাদের তাপ চিকিত্সাতে এগিয়ে যাওয়া উচিত proceed

বিভিন্ন ধরণের মাশরুম খোসা কীভাবে করবেন - ভিডিও

সঠিক পরিষ্কারের জন্য ধন্যবাদ, বনে সংগ্রহ করা বোলেটাস এবং বার্চ মাশরুমগুলি আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত থাকবে। উচ্চ মানের সঙ্গে এই পদ্ধতিটি সম্পাদন করে, আপনি একটি ব্যতিক্রমী স্বাদ সহ মাশরুমের থালা সরবরাহ করবেন, এবং তাদের মধ্যে বালি প্রবেশও বাদ দেবেন। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, এই মাশরুমগুলি আপনাকে টেবিলের উপযুক্ত সজ্জায় পরিণত করবে, আপনাকে ভিটামিন এবং পুষ্টি সরবরাহ করবে।