স্কেল থেকে বাড়িতে কীভাবে টেনচ পরিষ্কার করবেন, রান্না করার আগে এটি করা উচিত

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কীভাবে ঘরে বসে তাজা এবং হিমশীতল টেনশানটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন

নদী মাছের বিভিন্ন প্রজাতির মধ্যে, রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞরা বিশেষত টেঞ্চের প্রতি আগ্রহী, যার চমৎকার স্বাদ রয়েছে। এটি ক্যালরির পরিমাণ কম এবং উচ্চমানের প্রোটিন একসাথে উপকারী অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে একত্রিত হয়। মাছ রান্না করার আগে, আপনার এটি সঠিকভাবে পরিষ্কার এবং অন্ত্রে শিখতে হবে।

বিষয়বস্তু

• 1 মাছ কি ধরণের - টেনচ

• 2 আমার কী টেনচ পরিষ্কার করতে হবে এবং কীভাবে এটি করা যায়

  • ২.১ কীভাবে দশক পরিষ্কার করতে হয় - ভিডিও
  • ২.২ কাদামাটির অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে কীভাবে মুক্তি পাবেন

• 3 একটি দশক অন্ত্র কিভাবে

  • ৩.১ পেট না কেটে কোনও মাছকে কীভাবে আটকানো যায়

    ৩.১.১ পেট না কেটে কাঠের কাঠি দিয়ে মাছ ফোটানোর পদ্ধতি - ভিডিও

• 4 হিমায়িত টেনচ পরিষ্কার এবং কাটা বৈশিষ্ট্য

• 5 ধাতুপট্টাবৃত গলা এবং তাজা দশক

  5.1 কীভাবে ত্বক গলানো বা তাজা ফাইললেটগুলি

কোন ধরণের মাছ একটি টেনশ

মিষ্টি পানির মাছ, টিনকা - গোষ্ঠীর একমাত্র প্রতিনিধি - টেনচ - একটি ঘন এবং বৃহদায়তন দেহযুক্ত, যা শ্লেষ্মা দ্বারা আচ্ছাদিত, এবং প্রসারিত ছোট আকারের আঁশ রয়েছে, যা রৌদ্রে সুন্দর করে ঝকঝকে সোনার ঝাঁকুনিতে। টেনচটি সাধারণত উপকূলীয় জলে স্থায়ী হওয়া পছন্দ করে এবং অক্সিজেন-দুর্বল জলে বাস করতে পারে। বাতাসের সংস্পর্শে এলে এটি রঙ পরিবর্তন করতে পারে, গলে যাওয়ার মতো অন্ধকার দাগ দিয়ে coveredাকা হয়ে যায়। মাছের আকার খুব কমই 50 সেন্টিমিটারের বেশি হয়ে যায়, যখন ওজন 5-6 কেজি পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। প্রায়শই প্রায় 600 গ্রাম ওজনের একটি লাইন অ্যাঙ্গেলারের জন্য ট্রফি হয়ে যায়। দশকের আয়ু 18 বছর হয়, এটি কোনও শিকারী নয়।

যেহেতু মাছের পলিগুলির গন্ধের স্মরণ করিয়ে দেওয়ার একটি বিশেষ সুগন্ধ রয়েছে, তাই তাজা ধরা পড়া দশ ভাগ রান্না করার আগে পরিষ্কার পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখা হয়। রান্না প্রক্রিয়ায় মশলা এবং মশলা যুক্ত করা হয় যা এই গন্ধকে ডুবিয়ে দিতে পারে।

টেঞ্চ একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ

লাইনে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে, পাশাপাশি তামা, ক্রোমিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ফ্লুরিন, সোডিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।

এটি বিশেষত থাইরয়েড রোগে ভুগছেন এবং পেটের দুর্বলতার অভিযোগ করছেন for টেনচের নিয়মিত ব্যবহার হৃদপিণ্ডের কাজগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এরিথমিয়ার বিকাশকে বাধা দেয়।

আপনি যদি খুব সুস্বাদু লাইনে ভোজ খেতে চান তবে এপ্রিলের শেষের দিকে বা মে মাসের শুরুর দিকে এই মাছটি কেনা বা ধরতে অগ্রাধিকার দিন।

এবং মনে রাখবেন যে স্প্যানিং মরসুমে (মে মাসের মাঝামাঝি বা শেষের দিকে শুরু হয় এবং এক মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়), দশ ভাগ মানুষের ব্যবহারের জন্য পুরোপুরি অনুপযুক্ত।

ফুটন্ত, ভাজা এবং বেকিং প্রক্রিয়া সাপেক্ষে টেঞ্চ মাংস থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করা যায়। এছাড়াও, লিনেন সাধারণত স্টাফ, স্টিভ এবং আচারযুক্ত হয়, পাশাপাশি জেলযুক্ত মাংস হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

স্প্যানিং পিরিয়ডের সময়, দশ ভাগ খাবারের জন্য ব্যবহার করা যায় না।

আমার কী টেনচ পরিষ্কার করা দরকার এবং কীভাবে এটি করা যায়

অনেক গৃহবধূরা আঁশগুলি থেকে দশটি পরিষ্কার করেন না, কারণ রান্নার সময় এটি একটি ক্ষুধার্ত ভঙ্গিতে পরিণত হয় । তবে আপনি যদি এখনও মাছটি পরিষ্কার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে নীচের দিকে এগিয়ে যান:

1. একটি দশক নিন এবং শ্লেষ্মা অপসারণের জন্য এটি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
2. সঠিক আকারের একটি পাত্রে উঠুন এবং এটি ফুটন্ত জলে ভরে দিন।
3. ফুটন্ত জলে দশ সেকেন্ডের জন্য দশকটি ডুব দিন।
4. তারপরে দ্রুত মাছটি ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন।
5. ছুরিটি কট্টর দিকের সাথে লাইনের দিকে ঘুরিয়ে, এটি থেকে আঁশগুলি স্ক্র্যাপ করুন, লেজ থেকে মাথার দিকে এগিয়ে চলুন।

পদ্ধতিটি আলাদাভাবে করা যায়।

1. রান্নাঘর সিঙ্কে দশক রাখুন।
2. এটি শ্লেষ্মা থেকে ধুয়ে ফেলুন।
3. এর উপরে একটি কেটলি থেকে ফুটন্ত পানি.ালা।
4. ঠান্ডা জল চালু করুন এবং কোনও জমাট শ্লেষ্মা সরাতে মাছ ধুয়ে ফেলুন।
5. উপরে বর্ণিত হিসাবে একটি ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করুন।

পরিষদ. মোটা লবণের সাথে দশটি ঘষুন যাতে কাজ করার সময় মাছ আপনার হাতে পিছলে না যায়। এটি শ্লেষ্মা দূর করতেও সহায়তা করবে will

একটি ছুরির পরিবর্তে, আপনি সূক্ষ্ম ধাতব গ্রেটার ব্যবহার করতে পারেন। এবং যাতে মাছের স্কেলগুলি পুরো রান্নাঘর জুড়ে ছড়িয়ে না যায়, জল দিয়ে একটি পাত্রে মাছ নিমজ্জন করে এটি পরিষ্কার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

দশটি ছুরি বা ছাঁকনি দিয়ে পরিষ্কার করা যায়

আপনার যদি জমিতে দশটি পরিষ্কার করতে হয় তবে আপনি মোটা লবণ ব্যবহার করতে পারেন।

1. এক টুকরো কাপড় নিন, তাতে মাছটি রাখুন।

2. উপরে মোটা লবণের ছিটিয়ে দিন।

   

   মোটা লবণ টেনচ থেকে আঁশ এবং শ্লেষ্মা অপসারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে

3. মাছকে কাপড়ে জড়িয়ে চারদিকে ঘষুন। আপনি কাপড়ের পরিবর্তে কাগজও ব্যবহার করতে পারেন।

কীভাবে দশ ভাগ পরিষ্কার করবেন - ভিডিও

কীভাবে কাদামাটির অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে মুক্তি পাবেন

যেহেতু লাইনটি স্যাঁতসেঁতে এবং কাদাটির একটি বিশেষ গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে, আপনাকে এ থেকে মুক্তি দিতে হবে। এটি করতে, আপনি 2 টেবিল চামচ এর সমাধান ব্যবহার করতে পারেন। l নুন এবং 1 লিটার জল। মাছগুলি এতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, এবং রান্না প্রক্রিয়া করার আগে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

এটা কৌতূহলোদ্দীপক. ফিশ স্কেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে, তাই এগুলি জেলি তৈরিতে আরও ঘন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্কেলগুলি এবং মাথা পরিষ্কারের পরে সংগ্রহ করা হয়েছে, পূর্বে সরানো গিলগুলি দিয়ে, চিইস্লোথের মধ্যে মোড়ানো, ঝোলযুক্ত মাংস রান্না করার উদ্দেশ্যে ব্রোথের সাথে সসপ্যানে রাখুন।

কিভাবে একটি টেনশ অন্ত্র

অন্ত্রে মাছের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• কাটিয়া বোর্ড;
• ছুরি
• প্লাস্টিক ব্যাগ.

পরিচালনা পদ্ধতি:

1. কাটিং বোর্ডে মাছ রাখুন।

2. মৃদু গতি দিয়ে, প্রায় 2 সেন্টিমিটার গভীর মাছের পেটে ছুরি চালান।

   

   পেটে খোলার সময় ছুরিটি খুব গভীর করে.োকান না

3. মলদ্বার থেকে মাথার দিকে যাওয়া পেট কেটে ফেলুন। পিত্তথলির ছোঁয়া না দেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। এটি করার জন্য, খুব গভীরভাবে ছুরিটি প্রবেশ করান না।

4. এক হাতে দশক ধরে, অন্যটির সাথে অভ্যন্তরীণ অংশটি বের করে আনুন।

   

   উত্তোলিত ইনসাইডগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে ফেলে দিন

5. পেটের ভিতর থেকে কালো ফলকটি সরান।

6. পাখনাগুলি কেটে ফেলুন, প্রয়োজনে গিলগুলি বা পুরো মাছের মাথাটি সরিয়ে দিন।

   

   মাছ সংরক্ষণের প্রয়োজন হলে বা রান্নার ঝোলের জন্য মাছের মাথা ব্যবহার করার সময় গিলগুলি অপসারণের পরামর্শ দেওয়া হয়

7. সমস্ত বর্জ্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে ট্র্যাশের ক্যানে ফেলে দিন।

যদি আপনি উচ্ছেদের সময় পিত্তথলি স্পর্শ করেন তবে পিত্তটি যে জায়গাটি ছড়িয়েছে তা সাবধানে কাটা উচিত cut তারপরে লবণ দিয়ে উদারভাবে মাছটি ঘষুন, তারপরে প্রবাহিত জলে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

পেট না কেটে কোনও মাছকে কীভাবে আটকানো যায়

যদি দশটি উত্সব টেবিলের উদ্দেশ্যে হয় তবে আপনি পেট কাটা ছাড়াই এর অভ্যন্তরগুলি সরাতে পারেন। এই গোটা বিকল্পটি হিমশীতল এবং তাজা মাছ উভয়ের জন্যই ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি সম্পূর্ণভাবে ভাজার জন্য এবং বেকিংয়ের জন্য প্রস্তুত করার সময়। দশকটি গোল টুকরো করে কেটে নেওয়া যায়।

1. মেরুদণ্ডের সমস্ত পথ ধরে অপারকুলামের প্রান্তগুলি দিয়ে মাংসে ঝরঝরে ঝাঁকুনি তৈরি করুন।
2. আপনার মেরুদণ্ড বিচ্ছিন্ন করুন।
3. এর সাথে সংযুক্ত সমস্ত প্রবেশদ্বারটি দিয়ে দশকে মাথা আলাদা করুন।
4. লেজ কেটে ফিনস কেটে ফেলুন।
5. লাইনটি ধুয়ে ফেলুন।

পেট না কেটে কাঠের লাঠি ব্যবহার করে মাছ আটকানোর একটি পদ্ধতি - ভিডিও

হিমায়িত টেনচ পরিষ্কার এবং কাটানোর বৈশিষ্ট্য

সাধারণত, লাইন শীঘ্রই সঙ্গে সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়। আপনার যদি এখনও হিমায়িত মাছের সাথে কাজ করতে হয়, তবে যদি অনুপযুক্তভাবে গলা ফেলা হয় তবে এটি তার বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে।

পরিষ্কারের আগে, আপনাকে অবশ্যই দশকে সঠিকভাবে ডিফ্রাস্ট করতে হবে।

টেঞ্চটি মাছের ওজনের তরল থেকে 2: 1 অনুপাতের সাথে ঠান্ডা জলে একচেটিয়াভাবে গলাতে হবে। বড় মাছ পুরোপুরি গলাতে প্রায় চার ঘন্টা সময় লাগে, এবং ছোট মাছের জন্য দুই ঘন্টার বেশি সময় লাগে না। মূল্যবান পদার্থের ক্ষতি রোধ করার জন্য, লবণাক্ত জলে দশ ভাগ রাখা যথেষ্ট enough এই ক্ষেত্রে, 1 কেজি লিনেনের জন্য আপনার প্রয়োজন 2-3 লিটার জল এবং 15 গ্রাম লবণ।

ফিললেটগুলি ডিফ্রোস্ট করার সময় আপনি জল ছাড়াই করতে পারেন। টেবিলের টুকরোগুলি ছড়িয়ে দেওয়া, আঁকড়ানো ফিল্মটি দিয়ে coverেকে রাখা এবং ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট। চলচ্চিত্রটির জন্য ধন্যবাদ, বাষ্পীভবনের আর্দ্রতার পরিমাণ হ্রাস পাবে, যা ডিফ্রোসড পণ্যের স্বাদে উপকারী প্রভাব ফেলবে। হিমায়িত ফিললেটগুলি নিয়ে কাজ করার সময় আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে এটির জন্য বিশেষ স্বাস্থ্যকর প্রক্রিয়াজাতকরণের দরকার নেই। রান্না করার আগে, কোনও ক্ষতিগ্রস্থ প্রান্ত কেটে ফেলুন, যে কোনও ময়লা অপসারণ করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

গলানো দশটি পুনরায় হিমায়িত করবেন না, কারণ রস হ্রাসের কারণে মাছগুলি এর স্বাদ হারাবে। তদ্ব্যতীত, পাতিত টেনচটি পিটিয়ে বা পিছু না ফেলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

মাছ গলানোর সময় কেবল শীতল জল ব্যবহার করুন

হ্যান্ডলিংয়ের সুবিধার্থে টেনচ সম্পূর্ণরূপে গলা না ফেলা উচিত।

• যদি আপনি মাছটি পুরো বা কিছু অংশে রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি ভাজার আগে স্কেলগুলি ছেড়ে দিতে পারেন।
• যদি স্কেলগুলি অপসারণের প্রয়োজন হয় তবে আপনার একটি ছুরি, খাঁটি বা বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করা উচিত যা এটিকে থেকে সহজেই মুক্তি পেতে পারে। পরিষ্কার শেষ হওয়ার পরে, ডানাগুলি উভয় পক্ষের মধ্যে ছাঁটাতে হবে এবং পুচ্ছ থেকে মাথার দিকে শব থেকে ছিঁড়ে ফেলতে হবে।

স্যুপ প্রস্তুত করার আগে, দশটি বড় ক্রস টুকরো টুকরো করা যেতে পারে। যদি আপনি এটি ভাজার পরিকল্পনা করেন, আমরা মাছটিকে 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড কোণে টুকরো টুকরো করার পরামর্শ দিই। তারপরে নুন এবং গোলমরিচ টুকরো করে ফ্রিজে পাঠিয়ে দিন পাঁচ মিনিটের জন্য। এটি মাছকে সরস করে তুলবে।

লিন, বড় ক্রস টুকরা কাটা, স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত

ধাতুপট্টাবৃত গলা এবং তাজা দশক

যদি আপনাকে একটি বড় টেনচ প্রস্তুত করতে হয়, এটি খালি করার পরে, আপনি ধাতুপট্টাবৃত বা ফাইলিং করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি বিভিন্ন ধরণের মাছের জন্য একই পদ্ধতিতে পরিচালিত হয়:

1. আপনার বামে লেজযুক্ত একটি কাটিয়া বোর্ডে সম্পূর্ণ পরিষ্কার টেনচ রাখুন।

2. আপনার বাম হাত দিয়ে টেবিলের বিপরীতে শব টিপুন এবং আপনার ডান হাত দিয়ে তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করে মেরুদণ্ডের হাড়ের পেক্টোরাল ফিনের নীচে একটি ছেদ তৈরি করুন।

   

   বিভিন্ন ধরণের মাছের জন্য মিলিং একই রকম হয়

3. আপনার বাম হাত দিয়ে দশটি ধরে, মেরুদণ্ড থেকে ফিললেটগুলি কেটে দিন।

   

   মাছ মিলানোর সময়, যতটা সম্ভব সাবধানে একটি ছুরি দিয়ে কাজ করুন।

4. মাছটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং অপারেশনটি পুনরাবৃত্তি করুন।

5. তারপরে ফিললেটগুলি থেকে মাছের হাড় কেটে দিন।

   

   মেরুদণ্ড থেকে পৃথক ফিললেট থেকে ত্বক এবং অবশিষ্ট হাড়গুলি সরানো হয়

কীভাবে একটি গলানো বা তাজা ফিললেট ত্বক করতে হয়

আপনি যদি টেনচ থেকে কাটলেট বা ডাম্পলিং রান্না করতে চান তবে ত্বকে অবশ্যই প্লেলেট থেকে অপসারণ করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, স্কেলগুলি অপসারণ করার দরকার নেই।

1. আপনার বাম হাত দিয়ে রেখার লেজটি ধরে রাখুন।
2. একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে ফিললেটটি ছাঁটাইতে আপনার ডান হাতটি ব্যবহার করুন, এটি ত্বকের মাংসকে পৃথক করে টেবিলের পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে দৃly়ভাবে চাপুন।
3. উপরে পাঁজরের সাহায্যে ফিশ ফিললেটটি রাখুন।
4. আপনার বাম তালু দিয়ে পাঁজরের হাড়গুলি ধরে রাখা, আপনার ডান হাতের সাথে হাড়গুলি কেটে নিন, যখন ছুরিটি তীব্রভাবে ধরে রাখুন যাতে এটির ফলকটি আপনার বাম দিকে দেখায়।
5. দ্বিতীয় ফিললেট জন্য একই কাজ।

ফিললেটগুলি থেকে ত্বক অপসারণ করার সময়, যতটা সম্ভব সতর্কতার সাথে অভিনয় করার সময়, একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়

টেনচ - ডানা, ত্বক, হাড় - থেকে বর্জ্য বর্জ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে, রান্না প্রক্রিয়া করার আগে, মাছের মাথাগুলি থেকে গিলগুলি সরিয়ে ফেলা প্রয়োজন।

বর্ণিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে, আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করার আগে সহজেই টেনচটি পরিষ্কার এবং সঠিকভাবে কাটতে পারেন। ইতিমধ্যে রান্না করা মাছের স্বাদ গ্রহণের সময় কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা বিবেচনা করে দশকের যথাযথ পরিষ্কার করা হতাশা এড়াতে পারে। এবং কাটার বিভিন্ন পদ্ধতি আপনার খাবারকে দুর্দান্ত উপায়ে উপস্থাপন করা নিশ্চিত করবে।