ফিললেট বা স্টিকস সহ ট্রাউট কীভাবে কাটবেন এবং স্কেল + ভিডিওটি ছাঁটাবেন

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

গোলমাল ছাড়াই ট্রাউট কীভাবে পরিষ্কার এবং কাটা যায়

ট্রাউট মাংস একটি সুস্বাদু পণ্য। সূক্ষ্ম, নরম, বরং চর্বিযুক্ত, এটি কোনও রূপেই ভাল। ট্রাউট ফিশ স্যুপ, বেকড, স্মোকড, গ্রিলড ট্রাউট, লেবু এবং আদা সহ - মাংসটি কেবল আপনার মুখে গলে যায়। যে কোনও মাছের মতো, ট্রাউট মাংসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং শরীর দ্বারা আরও সহজেই শোষিত হয়, আক্ষরিক অর্থে কিছু অঙ্গ সুস্থ করে তোলে। একমাত্র সমস্যাটি হ'ল যে কোনও মাছের মতো এটি রান্না করার আগে খোসা ছাড়িয়ে কাটা দরকার।

ট্রাউট কী ধরণের মাছ

ট্রাউট পরিষ্কার, অক্সিজেন সমৃদ্ধ জল পছন্দ করে

চর, ট্রাউট, ট্রাউট, ক্লার্কের স্যামন, সোনার ট্রাউট, রেইনবো ট্রাউট - এই সমস্তই ট্রাউটের নাম। এই মাছটি সালমন পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, লবণ এবং মিঠা পানিতে বাস করে এবং কৃত্রিম পরিস্থিতিতে চাষের জন্য ndsণ দেয়। ট্রাউট হ্রদ, স্রোত, নদীগুলিতে বাস করে এবং শীতল এবং স্বচ্ছ জলের সাথে পর্বতগুলিকে পছন্দ করে। মাছগুলি তাদের আবাসের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার জন্য খুব সংবেদনশীল; দূষকরা যখন পানিতে প্রবেশ করে, তখন তারা মারা যায় এমন একজন।

ট্রাউট বিভিন্ন রঙ দ্বারা পৃথক করা হয়

ট্রাউট রঙিন আশ্চর্যজনকভাবে পরিবর্তনশীল এবং আবাসস্থল, খাদ্য এবং মরসুমের সাথে পরিবর্তিত হয়। পেছনটি সাধারণত সবুজ বর্ণের হয়, পক্ষগুলি হলুদ বর্ণের হয় এবং বিশৃঙ্খলভাবে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা বৃত্তাকার দাগগুলির সাথে পেটটি সাদা-ধূসর হয়। ত্বকটি ছোট আকারের স্কেল দিয়ে isাকা থাকে, ধাঁধাটি নিস্তেজ। পুরুষদের আকারের তুলনায় স্ত্রীদের তুলনায় তাদের বৃহত মাথা এবং ছোট দ্বারা পৃথক করা যায়। ট্রাউট 20 কেজি পর্যন্ত ওজনের হতে পারে তবে মাছ 20-30 সেমি আকারে এবং 1 কেজি পর্যন্ত ওজন বেশি পাওয়া যায়।

মাংসের রঙও আলাদা: সাদা, হলুদ, গোলাপী। রিভার ট্রাউটে, মাংসের রঙ সামুদ্রিক ট্রাউটের চেয়ে হালকা। ভিটামিন এ, গ্রুপ বি, ই, ডি মাংসে থাকা ভিটামিন এ, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা 3, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদানগুলি যা কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, স্নায়ুতন্ত্র এবং হৃদয়কে শক্তিশালী করে, ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক রাখতে সহায়তা করে, এবং ত্বক এবং চুলে একটি উপকারী প্রভাব আছে …

মাংস বেশ চর্বিযুক্ত হওয়া সত্ত্বেও, এর ক্যালরি উপাদানগুলি প্রতি 100 গ্রামে কেবল 88 কিলোক্যালরি হয়, যা এটি একটি খাদ্যতালিকা হিসাবে তৈরি করে।

কিভাবে পরিষ্কার এবং কাটা

কারও কাছে মাছ পরিষ্কার করা প্রিয় বিনোদন বলে মনে হয় না। স্কেলগুলি পুরো রান্নাঘর জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে, হাত এবং কাটিয়া বোর্ডগুলি দীর্ঘ সময় ধরে মাছের গন্ধ পায়, প্রবেশপথগুলি ময়লা বাদামী চিহ্ন ছেড়ে দেয় leave এই অসুবিধার কথা মনে রেখে আপনি নিজেকে বোঝাতে শুরু করেন যে আপনি আসলেই টাটকা মাছ চান না।

কীভাবে মাছগুলি সঠিকভাবে এবং দ্রুত কাটতে হবে এবং শিখতে হবে, এই ধরণের সম্ভাবনা দেখে আপনি আর ভয় পাবেন না।

ট্রাউট পরিষ্কার এবং কাটার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে

• ছুরি
• কাটিয়া বোর্ড;
• থালা - বাসন জন্য grater বা ধাতু স্পঞ্জ;
• চা চামচ।

পরিচালনা পদ্ধতি

1. বেশিরভাগ অভিজ্ঞ জেলেেরা প্রথমে মাছটি অন্ত্রের মধ্যে ফেলে দেন। এই জন্য, মলদ্বার থেকে মাথা পর্যন্ত একটি ধারালো ছুরি দিয়ে একটি ছেদ তৈরি করা হয়। মাথার সাথে ধড়ের সন্ধিক্ষণে অভ্যন্তরভাগকে আঁকড়ে ধরে, দোলনা চলাচলগুলি অভ্যন্তরকে পৃথক করে এগুলি বাইরে নিয়ে যায়।
2. পেটের অভ্যন্তরে রিজ বরাবর ফিল্মটি কাটাতে একটি ছুরি ব্যবহার করা হয় এবং মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত রক্ত কেটে ফেলার জন্য একটি চা চামচ ব্যবহার করা হয়।
3. গিল ফ্ল্যাপগুলি উত্থাপন করে, মাথার সংযুক্তির পয়েন্টগুলিতে ছুরিগুলি ছুরি দিয়ে কাটা হয় এবং সরিয়ে ফেলা হয়।
4. যেহেতু ট্রাউটের আঁশগুলি খুব ছোট এবং একে অপরের কাছাকাছি, তাই এটি একটি ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করা খুব কঠিন। একটি সূক্ষ্ম grater বা একটি ধাতু থালা স্পঞ্জ এই কাজের জন্য উপযুক্ত। সুবিধার্থে, শেলটিতে মাছ রাখুন, লেজ থেকে মাথার দিকে ব্রাশ করুন, যেন ত্বক নষ্ট করে, আঁশগুলি সহজেই নামবে।
5. ট্রাউটটি ধুয়ে ফেলুন এবং আপনি ভাজাতে বা এটি সম্পূর্ণ বেক করতে চান তবে আপনি রান্না শুরু করতে পারেন।

কীভাবে ট্রাউট কাটা যায় এবং গিলগুলি সরানো যায় - ভিডিও

যদি প্রয়োজন হয়, ফিললেট কাটা

1. মৃতদেহটি মাথার গোড়ায় কাটা কাটা কাটা রিজে। ছুরিটি 90 ডিগ্রি ঘোরানো হয় এবং মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত যতটা সম্ভব রিজটির কাছাকাছি একটি ছেদ তৈরি করা হয়। অর্ধেক আলাদা হয়ে গেছে।
2. মৃতদেহটি ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং এটি অন্যদিকে করা হয়। একটি রিজ সহ বাকি মাথা কানের কাছে যাবে।
3. এখন পাঁজরের হাড়গুলি একটি শক্ত স্তরে পাতলা কাটা হয়। একই সাথে ডোরসালগুলি পৃথক করে ডোরসালগুলি দিয়ে করা হয়। মাংস ছিঁড়ে না ফেলা এবং কাটা পাতলা হওয়া যাতে একটি ভাল ধারালো ছুরি থাকা গুরুত্বপূর্ণ।
4. কেন্দ্রীয় লাইন বরাবর অবশিষ্ট হাড়গুলি ট্যুইজার বা প্লাস দিয়ে মুছে ফেলা হয়, তারা আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে খুঁজে পাওয়া সহজ।
5. ফিললেটটি ত্বকের পাশে নীচে রাখা হয়। লেজটিতে ত্বককে ধরে রাখা, একটি দীর্ঘ পাতলা ছুরি একটি গতিতে ত্বককে ফিললেট থেকে পৃথক করে। ছোট মাছগুলিতে, মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত ফিলিংয়ের জন্য স্টকিং দিয়ে ত্বক ফেলা করে এটি করা যেতে পারে।

কীভাবে ট্রাউটগুলি ফিললেটে কাটা যায় - ভিডিও

কীভাবে ফিল্ম থেকে ক্যাভিয়ারকে আলাদা করা যায়

আপনি যদি মাছের মধ্যে ক্যাভিয়ার রাখার মতো ভাগ্যবান হন তবে আপনি এটি আচার করতে পারেন। তারপরে আপনার হাতে একটি স্যান্ডউইচ সুস্বাদু খাবার রয়েছে। তবে প্রথমে ক্যাভিয়ারকে অবশ্যই চলচ্চিত্র থেকে আলাদা করতে হবে। এটা দুইভাবে সম্পাদন করা যেতে পারে:

প্রথম উপায়

1. গরম জল about ালা, প্রায় 70 ⁰ a একটি পাত্রে, এতে 2 চা-চামচ লবণ দ্রবীভূত করুন এবং কেভিনে ব্রিনে নিমজ্জন করুন।
2. ছায়াছবি ছিঁড়ে আলাদা করে আলাদা করে কাঁটাচামচ দিয়ে ব্রাউনতে ক্যাভিয়ারটি নিবিড়ভাবে নাড়ান।
3. একটি ঝাঁকুনির সাহায্যে ভরকে মারধর করুন, পর্যায়ক্রমে আঁকানো ফিল্মের ফ্লেক্সগুলি সরান।
4. একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ভর ফিল্টার করুন, ধুয়ে ফেলুন, অবশিষ্ট ছায়াছবি সরিয়ে ফেলুন।

দ্বিতীয় উপায়

1. একটি grater মাধ্যমে ক্যাভিয়ার ঘষা। বেশিরভাগ চলচ্চিত্রই এর উপর থেকে যাবে। ডিমের ক্ষতি এড়াতে কঠোর চাপুন না।
2. প্রথম ক্ষেত্রে যেমন ধুয়ে ফেলুন এবং ফিল্টার করুন।
3. আপনি সল্টিং শুরু করতে পারেন।

কীভাবে ফিল্মগুলি - ভিডিও থেকে ক্যাভিয়ার পরিষ্কার করা যায়

হিমশীতল ট্রাউট

যদি মাছ হিমশীতল হয় তবে ত্বকটিকে ডিফ্রাস্ট করার আগে এটি থেকে তা সরিয়ে ফেলুন। হিমায়িত শব দিয়ে এটি করা সহজ। এটি করতে, এটির উপর ফুটন্ত জল,ালুন, প্লাসগুলিতে সজ্জিত, ত্বকের প্রান্তটি বেছে নিন এবং স্টকিং দিয়ে এটি সরিয়ে দিন। তারপরে মাছটিকে ডিফ্রাস্ট করে যথারীতি কেটে নিন।

হিমায়িত ট্রাউট থেকে কীভাবে ত্বক দ্রুত সরিয়ে ফেলা যায় তার ভিডিও

ট্রাউট পুরো রান্না করা যেতে পারে

মাছ পরিষ্কার করার প্রয়োজন যেমন একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু থালা অস্বীকার করার কারণ নয়। এখন আপনি কীভাবে এটি সহজ করবেন, খুব মনোরম নয়, নিজের জন্য কাজ করবেন এবং ধরা দিয়ে স্বামীর ফিরে আসা আপনার মেজাজকে ক্ষতিগ্রস্থ করবে না। এবং আপনি বৃহস্পতিবার একটি মাছের দিন না শুধুমাত্র থাকতে পারে।