কীভাবে বারবোট খোসা এবং এটি ঘরে + কাটতে হবে

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

বারবোট খোসা এবং কাটা কিভাবে

বার্বোট ডিশগুলি প্রায়শই ব্যয়বহুল রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয়। কড পরিবারের শিকারী প্রতিনিধিটির কোমল এবং সুস্বাদু মাংস রয়েছে, প্রায় কোনও হাড় নেই। যাইহোক, বাড়ির রান্নায় গৃহবধূরা খুব কমই এই মাছটি ব্যবহার করেন: স্বাদটি অপ্রীতিকর। এটি কারণ যে খুব কম লোকই মৃতদেহ পরিষ্কার ও বিলোপের নিয়মগুলি জানে। তবে আপনি যদি চান তবে বাড়িতে এটি পরিষ্কার করতে পারেন। এই জন্য, পদ্ধতির কিছু সূক্ষ্মতা সম্পর্কে জানা গুরুত্বপূর্ণ।

বিষয়বস্তু

• 1 বারবোটের বৈশিষ্ট্য এবং মান কী

• 2 কীভাবে বাড়িতে বার্বোট পরিষ্কার এবং কাটবেন

  • ২.১ আপনার বাড়িতে পরিষ্কার এবং কসাই করা দরকার need
  • ২.২ কীভাবে তাজা মাছ কসাইবেন
  • ২.৩ কীভাবে হিমশীতল বরবোট কসাইবেন
• 3 বারবোট পরিষ্কার এবং কাটনের গোপনীয় বিষয়

বুবোটের বৈশিষ্ট্য এবং মান কী

বারবোটটির একটি দীর্ঘ দেহ রয়েছে যা একটি সর্পযুক্ত মাথা, অনেকগুলি ধারালো ছোট দাঁত এবং তিনটি অ্যান্টেনা রয়েছে। শ্লেষ্মার একটি ঘন স্তর মাছের শরীরকে coversেকে দেয়। রঙ হালকা, ধূসর-সবুজ থেকে শুরু করে জলপাই পর্যন্ত, গা dark় বাদামী দাগ এবং পিছনে ফিতে রয়েছে।

পেট হলুদ বা সাদা বর্ণের। তরুণ ব্যক্তিরা পরিবারের প্রাপ্তবয়স্কদের চেয়ে গাer় রঙের দ্বারা পৃথক হয়। বার্বোট স্কেলগুলি খুব ছোট। এ কারণে, একটি মতামত রয়েছে যে এই মাছটির কোনও আকারের আঁশ নেই। লেজের পিছনে এবং সামনের দিকে দীর্ঘ, নিম্ন পাখনা রয়েছে, কার্যত শৈশব পাখায় মার্জ করা mer

বার্বোট টাটকা এবং সমুদ্রের উভয় জলের বাসিন্দা। স্বাদুপানির চেয়ে সামুদ্রিক জাতগুলি কম মূল্যবান। মাংসটি কডের মাংসের মতো: ঘন, সাদা। তবে সর্বাধিক কোমল এবং ফ্যাটি ফিললেটগুলি উত্তরের শীতল জলের বাসিন্দাদের কাছ থেকে পাওয়া যায়। ফিশ লিভারকে একটি স্বাদযুক্ত মনে করা হয়। শিকারী মাছের অভ্যন্তরীণগুলি জিলটিন, আঠালো উত্পাদনের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

মাংস মাংস একটি ডায়েটরি পণ্য। এর নিয়মিত ব্যবহার একজন ব্যক্তির সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে। এই মাছটি ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন, আয়োডিন, তামা, দস্তা এবং ম্যাঙ্গানিজ এবং দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির মূল্যবান উত্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

বার্বোট অন্যতম সেরা প্রাকৃতিক প্রোটিন উত্স এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের স্টোরহাউস হিসাবে স্বীকৃত।

এটি প্রমাণিত হয়েছে যে বারবোটের মাংস সপ্তাহে কমপক্ষে একবার গ্রহণের ফলে কোনও ব্যক্তির বুদ্ধি, বক্তৃতা এবং স্থানিক দক্ষতা বিকাশে অবদান থাকে। স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা রোধ করে।

মাছ এবং গর্ভবতী মহিলাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। গর্ভাবস্থার সময় বারবোট প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে।

মাছ বাচ্চাদের জন্যও দরকারী:

• মাংস মস্তিষ্কের পরিপক্কতা ত্বরান্বিত করে;
• চাক্ষুষ তীক্ষ্নতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
• ভ্রূণ স্নায়ুতন্ত্রের গঠনের হার বাড়ায়।

তবে contraindication এছাড়াও আছে। কিডনিতে পাথর হওয়ার ক্ষেত্রে শরীরে রক্তে ভিটামিন ডি বা ক্যালসিয়ামের বর্ধিত পরিমাণ রয়েছে এবং আপনার যদি মাছের অ্যালার্জি থাকে তবে বারবট খাওয়া নিষিদ্ধ।

বাড়িতে বার্বোট কীভাবে পরিষ্কার করবেন এবং কাটবেন

বার্বোট শবটি পরিষ্কার করতে এবং কসাইতে কোনও অসুবিধা নেই। দুটি উপায় জানা আছে। তাদের মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হ'ল তাদের একটিতে মাছ পরিষ্কারের শুরুতে ত্বক অপসারণ করার রীতি আছে, অন্যটিতে - শেষে।

আপনার বাড়িতে কীভাবে পরিষ্কার এবং কসাই করা দরকার

একটি মাছের দেহ কাটাতে, আপনার প্রয়োজন হবে: মোটা লবণ, একটি ধারালো ছুরি, কাঁচি, একটি তোয়ালে, কাগজ বা একটি বিশেষ কাটিয়া বোর্ড, প্লাস, ট্যুইজার। সাধারণ ডিভাইসগুলি দীর্ঘ রান্নাঘর পরিষ্কারের প্রয়োজনীয়তা দূর করবে।

ফিশ স্কিন, ক্লিপ এবং হুক খোসা ছাড়ানোর জন্য বিশেষ সরঞ্জাম রয়েছে। তবে এগুলি সন্ধান করার প্রয়োজন নেই: বিশেষ পরিচিত ডিভাইসগুলি সফলভাবে প্রতিস্থাপন করা হবে।

মাছের ছুরি নেওয়া ভাল is এটি চালানো তাদের পক্ষে অনেক বেশি সুবিধাজনক, কারণ এটি মাছ কাটার জন্য অভিযোজিত।

এটি একটি গ্লাস বোর্ড নিতে পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে পরিষ্কার করা সহজ। তবে এখনও এটি কেবল মাছের জন্য ব্যবহার করা ভাল। তাহলে এ থেকে মুক্তি পাওয়ার সমস্যা দেখা দেবে না। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে আপনি বোর্ডের পরিবর্তে কাগজের একটি শীট ব্যবহার করতে পারেন।

প্লাসগুলির সাহায্যে গৃহবধূর পক্ষে ধুয়ে ফেলা মাছের পিচ্ছিল ত্বক ধরা সহজ। প্লাস ব্যবহার করা ভাল ধারণা। তারা দৃb়ভাবে বার্বোট ত্বক ধরে রাখে, এটি সরানো সহজ করে তোলে।

মোটা লবণের সাহায্যে শ্লেষ্মা থেকে মাছ ধুয়ে ফেলা সহজ। সূক্ষ্ম নুন এই কাজটি সহ্য করবে না।

মাছ কাটার সরঞ্জামগুলির সুবিধা এবং অসুবিধা

নাম	উপকারিতা	অসুবিধা
ক্লিপ এবং হুক	বার্বোট স্কিনগুলি সরিয়ে দেওয়ার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা।	শিক্ষানবিসের জন্য অস্বাভাবিক, ক্ষেত্রের পরিস্থিতিতে অস্বস্তিকর।
ছুরি	আপনাকে সহজেই শবকে কসাই করার অনুমতি দেয়	আপনার একটি ধারালো এবং আরামদায়ক সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে। টিপ থেকে শ্লেষ্মা সহ ছোট আকারের আঁশগুলিকে মেনে চলা সহজ নয়।
কাটিং বোর্ড	সমতল পৃষ্ঠে মাছের সাথে কাজ করা সুবিধাজনক।	ফিশিয়াল গন্ধ দূর করা কঠিন।
কাগজ	বোর্ড এবং টেবিলটি ময়লা এবং গন্ধ থেকে রক্ষা করে, কাটার পরে ধোয়া দরকার নেই।	না
ট্যুইজার	ত্বক, ত্বক ক্যাপচার করে। হাড়গুলি অপসারণে সহায়তা করে।	অভিজ্ঞতার অভাবে হাতছাড়া হয়ে যায়।
প্লাস	সুবিধামতভাবে ত্বকটি ধরুন এবং এটিকে মাছ থেকে সরান	এটা শক্তি, দক্ষতা লাগবে।
কাঁচি	অনায়াসে ডানা কাটা	ডানাগুলির শব পুরোপুরি মুক্ত করবেন না।
লবণ	আপনাকে আপনার মৃতদেহ ঠিক করার অনুমতি দিয়ে আপনার হাত থেকে মাছ পিছলে যাওয়া থেকে বাধা দেয় ven সহজেই শ্লেষ্মা থেকে বারবোট উপশম করুন।	কেবল মোটা লবণের প্রয়োজন। ছোট এত কার্যকর নয়।

কীভাবে তাজা মাছ খোদাই করা যায়

কাটা প্রক্রিয়া শব থেকে শ্লেষ্মা থেকে মুক্তি পাওয়ার সাথে শুরু হয়। এটি করার জন্য, বারবোটটি নুন দিয়ে ঘষুন এবং হালকা গরম পানির নীচে মাছ ধুয়ে ফেলুন।

ফিন কাটা হয়। এটি করার জন্য, তাদের সাথে ছোট ছোট কাটা তৈরি করুন এবং গামছা ব্যবহার করে জোর করে তাদের টেনে আনুন। কাঁচি এমন প্রচেষ্টা প্রয়োজন হয় না। পাখনাগুলি কেবল তাদের সাথে কাটা হয়।

গিলের উপরে, মাছের মাথার উপরে, শরীরের সংযোগ এবং বার্বোটের ত্বক পাওয়া যায়। উভয় পক্ষেই, ত্বকটি আঙ্গুল দিয়ে বিদ্ধ করা হয়। অসুবিধা উত্থাপিত হবে না: এটি অসুবিধা ছাড়াই এই জায়গায় মাংস ছেড়ে দেয়।

ফলস্বরূপ গর্তে একটি ছুরি isোকানো হয়, ত্বক গুলির উপরে এবং মাথার চারপাশে মিশ্রিত হয়।

প্রাপ্ত চেরাগুলির জন্য, ত্বক ঝকঝকে বা ট্যুইজারগুলির সাথে বাছাই করা হয় এবং স্টকিংয়ের মতো একটি গতিতে সরানো হয়। মূল জিনিসটি সুরক্ষিতভাবে সরঞ্জামটি ঠিক করা যাতে ত্বক পিছলে না যায়।

পরিষ্কার করা মাছ। ধাপে ধাপে ফটো

মলদ্বারের তলদেশের নীচে, নীচে, মাথার নীচে একটি ঝরঝরে অগভীর চিরা তৈরি করা হয়। এটির মাধ্যমে অভ্যন্তরগুলি সাবধানতার সাথে বের করা হয়। আপনি কোনও আকস্মিক আন্দোলন করতে পারবেন না। পিত্তথলীর ক্ষয়ক্ষতির ঝুঁকি রয়েছে। তারপরে সমস্ত প্রচেষ্টা নষ্ট হয়: মাছগুলি ফেলে দিতে হবে। একটি ছুরির ডগা দিয়ে প্রাইভ করে অভ্যন্তরীণ ফিল্মটি সরিয়ে ফেলা আবশ্যক। শব শীতল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

এর পরে, তিশা কেটে দেওয়া হয় এবং মাছের লিভারটি মাথা থেকে পৃথক করা হয়।

মাছ কাটা। ধাপে ধাপে ফটো

যদি আপনি কোনও লিভার বা বার্বোট ফিললেট রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে শেষে ত্বক অপসারণের সাথে, মাছ প্রস্তুতের দ্বিতীয় পদ্ধতিটি ব্যবহার করা আরও ভাল।

ত্বক অপসারণ না করে, মাছের শব থেকে মলদ্বার থেকে মাথা পর্যন্ত একটি চিরা তৈরি করা হয়। অন্তর্দৃষ্টি সাবধানে বাইরে নেওয়া হয়। শব দুটি অংশে কাটা হয়। মাথা আলাদা হয় না।

অর্ধেক থেকে, যার সাথে মাথা সংযুক্ত থাকে, পরবর্তীটি পৃথক করা হয়। হাড়গুলি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা হয় বা ট্যুইজার দিয়ে মুছে ফেলা হয়।

ফিললেটগুলি অপসারণ করতে, বার্বোটটি তার পাশে স্থাপন করা হয়। মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত মেরুদণ্ড বরাবর একটি ছুরি দিয়ে একটি চিরা তৈরি করা হয়। ছুরিটি মাছের পাঁজরের বিরুদ্ধে স্থির হওয়া মুহুর্ত পর্যন্ত ধীরে ধীরে এটি গভীর করুন। সেগুলি কাটা যাবে না।

সামনে থেকে কাটা মাংসটি লেজ থেকে ফিললেটগুলি কেটে আলতো করে তোলা হয়। রিজ বরাবর একটি ছুরি প্রান্ত দিয়ে মাংস কাটা হয়। এরপরে মাছটি অন্যদিকে ফিল্ট করার জন্য পরিণত হয়।

ত্বক অপসারণের পরে আপনি শব আটকে দিতে পারেন এবং ফিললেটগুলি পৃথক করতে পারেন তবে পেরিটোনিয়ামের ক্ষতির ঝুঁকি রয়েছে। তারপরে পরবর্তী পদ্ধতি আরও জটিল হয়ে উঠবে।

খুব বেশি প্রচেষ্টা ছাড়াই কেবল বড় মাছের চামড়া থাকে। ছোট বারবোট লবণ, শুকিয়ে যাওয়া বা ধূমপান করা সহজ।

হিমায়িত বারবোট কীভাবে কাটবেন

যদি মাছ তাজা হিমায়িত হয় তবে উপরের পদ্ধতিগুলিও উপযুক্ত are

পেশাদার কাটিয়া পদ্ধতি

অভিজ্ঞ জেলেরা হিমায়িত মাছের ত্বক না করার পরামর্শ দেন। ডিফ্রস্টিংয়ের পরে, শীতল জল দিয়ে শবকে ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট, একইসাথে তার প্রবাহের নীচে ছুরি দিয়ে আঁশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপরে তারা নির্বাচিত রেসিপি অনুযায়ী অন্ত্র এবং রান্না করে।

আরও একটি বিকল্প আছে। হিমশীতল বড় মাছগুলি একটি হ্যাকস্যা দিয়ে টুকরো টুকরো করা হয়। সত্য, পিত্তথলির ক্ষয়ক্ষতির একটি বড় ঝুঁকি রয়েছে। যাইহোক, অভিজ্ঞ জেলেদের দ্বারা প্রস্তাবিত এই পদ্ধতি। তারপর টুকরা প্রক্রিয়া করা হয়। অন্তঃস্থল সাবধানে অপসারণ করা হয়, ত্বক সরানো হয়, হাড় থেকে পাল্প পৃথক। প্রসেসিং পদ্ধতিটি বার্বোট ফিশ স্যুপ প্রস্তুতের জন্য উপযুক্ত।

বার্বোট পরিষ্কার ও কাটানোর গোপনীয় বিষয়

আপনি যদি বোর্ডটিকে কাগজ দিয়ে coverেকে রাখেন, তবে মাছটি পিছলে যাবে না, কাটার প্রক্রিয়া করার পরে আপনার টেবিলটি ধুয়ে নেওয়ার প্রয়োজন হবে না।

বারবার হিমশীতল এবং ডিফ্রোস্টিংয়ের সাথে, বার্বোট মাংস তার উপকার এবং স্বাদ হারিয়ে ফেলে, এক ধরণের রাবারে পরিণত হয়। অতএব, সর্বোত্তম বিকল্পটি তাজা বা শীতল মাছ রান্না করা।

যদি বার্বোটের ত্বক উভয় দিক থেকে অসুবিধা সহ বন্ধ হয়ে আসে, তবে এটি অতিরিক্তভাবে একটি ছুরি দিয়ে ছাঁটাই করা এবং আঁটসাঁট করা চালিয়ে যাওয়া প্রয়োজন। তবে এই ধরনের একটি অপারেশন যথেষ্ট প্রচেষ্টা প্রয়োজন হবে। এবং আপনি বিশেষ দক্ষতা ছাড়া করতে পারবেন না।

মাছের সফল প্রস্তুতির প্রধান শর্ত হ'ল সমান এবং গভীরভাবে ত্বক কেটে ফেলা। তাহলে এটি অপসারণে কোনও সমস্যা হবে না।

কিভাবে বারবোট খোসা (ভিডিও)

কাটার সময় প্রবেশদ্বারগুলিতে পৌঁছানোর গতি এবং খাঁজের গভীরতার জন্য বিশেষ প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। খুব বড় একটি চেরন গভীরতা বা একটি ঝাঁকুনির সাহায্যে ভিসেরার তীক্ষ্ণ এবং দ্রুত অপসারণ - পিত্তথলির ক্ষয় ক্ষতি। তারপরে মাছগুলি ফেলে দিতে হবে। এমনকি বারবার ধোয়া এবং বহিরাগত মশলা সাহায্য করবে না। এই জাতীয় পাখি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।

অনেক চেষ্টা ছাড়াই শ্লেষ্মা অপসারণ করার জন্য, যাতে এটি ছোট আকারের স্কেল দিয়ে ছুরিতে না থাকে, মাছটিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া হয়। শ্লেষ্মা জমাট বাঁধবে। এটি একটি ছুরি দিয়ে সহজেই সরানো হয়।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ রান্না করতে খুব বেশি প্রচেষ্টা লাগে না। এবং প্রয়োগগুলিতে সুপারিশগুলি প্রয়োগ করার পরে, এমন একটি ডিশ পাওয়া খুব সহজ যা একটি পরিশীলিত গুরমেটকেও সন্তুষ্ট করতে পারে। এবং বার্বোট সম্ভাব্য পাশাপাশি এই টাস্কটি সহ কপি করে।