আপেল ওয়াইন রেসিপি: আপনার নিজের হাতে এই পানীয়টি কীভাবে তৈরি করবেন (ভিডিও সহ)

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

আপেল ওয়াইন নিজে তৈরি করবেন কীভাবে?

অ্যাপল ওয়াইন তার নিজস্ব স্বাদ, উপকারিতা, আপনার নিজের হাতে তৈরিতে স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য বিখ্যাত। এটি কার্যত কোনওভাবেই দ্রাক্ষার ওয়াইন থেকে নিকৃষ্ট নয় এবং আমাদের অক্ষাংশে এটি অনেক বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য। উপরন্তু, কাঁচামাল সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হওয়া মোটেও প্রয়োজন হয় না: কোনও ধরণের আপেল এই জাতীয় ওয়াইনগুলির জন্য উপযুক্ত। সামান্য কাজ এবং ধৈর্য, আপেল ওয়াইন জন্য একটি ভাল রেসিপি - এবং আপনি সর্বদা আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের একটি দুর্দান্ত পানীয় দিয়ে খুশি করতে পারেন। আমরা আপনাকে কীভাবে আপেল ওয়াইন তৈরি করতে এবং প্রস্তুতি প্রক্রিয়ায় ভুলগুলি এড়াতে জানাবো will

বিষয়বস্তু

• 1 কাঁচামাল, প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং উপকরণ নির্বাচন করা
• 2 ওয়াইন জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য পরিমাণ
• 3 আপেল ওয়াইন বিভিন্ন
• 4 ফলের প্রস্তুতি: বিভিন্ন ধরণের নির্বাচন, সরানো icing
• 5 ওয়ার্ট প্রস্তুত করুন এবং দ্রাক্ষারসটি গাঁজনে সেট করুন
• 6 আপেল ওয়াইন, পরিপক্কতা, ingালাই শান্ত আস্তরণের প্রক্রিয়া
• বাড়িতে আপেল ওয়াইন তৈরি সম্পর্কে 7 ভিডিও

আমরা কাঁচামাল, প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং উপকরণ নির্বাচন করি

আপেল ওয়াইন তৈরি করা যথেষ্ট সহজ। প্রক্রিয়াটি প্রায় সস্তা, এবং এটি যা লাগে তা আপনার বাগানে জন্মে, দোকানে কেনা হয় এবং হাতে তৈরি। তোমার দরকার:

• আপেলগুলি উপযুক্ত, কোনও প্রকারের, এমনকি বিভিন্ন ধরণের একটি মিশ্রণ;
• চিনি;
• রস চেপে জন্য টিপুন;
• একটি জলের সীল (আমরা এটি নিজেরাই তৈরি করব);
• দুটি ভলিউম্যাট্রিক পাত্রে যাতে তরল উত্তেজিত হবে এবং স্থির হবে।

আঙ্গুরের মতো আপেলও রস থেকে সোজা ওয়াইন তৈরির জন্য আদর্শ, কারণ এতে বেরি এবং অন্যান্য অনেকগুলি ফলের চেয়ে সঠিক পরিমাণে চিনি থাকে।

ঘরে তৈরি আপেল ওয়াইন তৈরি করা

আমরা আপনাকে যে কোনও বিভাগের ওয়াইনগুলির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি উপস্থাপন করব: মিষ্টি, হালকা, শক্তিশালী, টেবিল, লিকার। আপনার যদি ইতিমধ্যে ওয়াইন তৈরি করার দক্ষতা না থাকে তবে শক্তিশালী জাতগুলি দিয়ে শুরু করুন, কারণ এগুলি সঞ্চয় করা সহজ এবং মজাদার নয়। এইভাবে, আপনি কিছু সাধারণ ভুল এড়াতে পারেন।

সুতরাং, বাড়িতে আপেল ওয়াইন তৈরির পর্যায়গুলির ক্রমটি নিম্নরূপ:

1. আমরা ফলগুলি প্রস্তুত করি - আপেল ধুয়ে ফেলুন, পচা এবং নষ্ট হওয়া অঞ্চলগুলি পরিষ্কার করুন, তাদের গ্রুয়েল করুন।
2. আমরা রস বার করে নিন, এর গুণমানটি পরীক্ষা করি। কিছু ক্ষেত্রে, এটি নিষ্কাশন করা যেতে পারে।
3. ওয়ার্ট রান্না করা। আমরা ফলস্বরূপ তরল সেট। একটি নির্দিষ্ট পর্যায়ে, খামিরটি ওয়ার্টে যুক্ত করা হয় এবং একটি উত্সাহী গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়।
4. তরলটি প্রথমে ফিল্টার করে অন্য পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয়। নিরস্তকরণ একটি শান্ত স্তরে অব্যাহত থাকে। ওয়ার্ট এই সময়ের মধ্যে যত্ন প্রয়োজন।
5. আরেকটি পাত্রে আরও কয়েকটা ওয়াইন ingালছে। তারপরে, ওয়াইন পাকা হয় এবং এর বার্ধক্য শুরু হয়।
6. ওয়াইনটি পরিশোধিত, প্রয়োজনীয় হলে স্পষ্ট করা হয়, বোতলজাত এবং সংরক্ষণ করা হয়। এই পর্যায়ে পানীয়ের অসুস্থতার চিকিত্সার প্রয়োজন হতে পারে।

আসুন আমরা এই ধাপগুলি আরও বিশদে এবং বিশদে বিবেচনা করি, যেহেতু তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং গোপনীয়তা রয়েছে।

ওয়াইন জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য সংখ্যা

বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন রয়েছে এবং তাদের প্রত্যেকের জন্য বিভিন্ন ধরণের আপেল এবং বিভিন্ন পরিমাণে চিনি প্রয়োজন। একটি মানের পণ্য পেতে আমাদের টিপস ব্যবহার করুন।

আমরা 80 লিটার ওয়াইন তৈরি করতে 100 লিটার ওয়ার্টের উপর ভিত্তি করে ডেটা উপস্থাপন করি।

আপনি যদি বন্য বা অপরিশোধিত আপেল ব্যবহার করেন তবে এর অম্লতা 1.5% এবং চিনির পরিমাণ 6.0% হয় তবে আপনার প্রয়োজন হবে:

• হালকা টেবিল ওয়াইন পেতে - 62 কেজি ফল, যার থেকে 46.7 লিটার রস পাওয়া যাবে, সাথে 46.6 লিটার জল, 11.2 কেজি চিনি;
• শক্তিশালী টেবিল ওয়াইন পেতে - 71 কেজি ফল, যা থেকে 53.3 লিটার রস পাওয়া যাবে, এর সাথে 35.75 লিটার জল, চিনি 18.3 কেজি;
• দৃ strong় ওয়াইন প্রাপ্ত করতে - 107 কেজি ফল, যার থেকে 80 লিটার রস পাওয়া যাবে, সাথে সাথে 1.9 লিটার জল, 30.2 কেজি চিনি;
• মিষ্টান্ন ওয়াইন পেতে - 89 কেজি ফল, যা থেকে 66.67 লিটার রস পাওয়া যাবে, 12 লিটার জল, চিনি 35.5 কেজি;
• লিকার মদ পেতে - 104 কেজি ফল, যার মধ্যে 78 লিটার রস পাওয়া যাবে, সাথে সাথে 51.3 কেজি চিনি।

ওয়াইন তৈরিতে সঠিক পরিমাণে চিনি আটকে দিন

0.7% এর অম্লতা এবং 15% এর একটি চিনির পরিমাণযুক্ত মিষ্টি এবং টক আপেল ব্যবহার করার সময়, কিছু ক্ষেত্রে এটি ট্যানিক অ্যাসিড এবং টারটারিক অ্যাসিড যুক্ত করা প্রয়োজন। পণ্যের অনুপাত নিম্নরূপ হবে:

• হালকা টেবিল ওয়াইন পেতে - 124 কেজি ফল, যার থেকে 92.8 লিটার রস পাওয়া যাবে, সাথে সাথে 7.15 লিটার জল, চিনি 0.80 কেজি;
• শক্ত টেবিল ওয়াইন পেতে - 127 কেজি ফল, যার থেকে 95 লিটার রস পাওয়া যাবে, সাথে সাথে 7.25 কেজি চিনি, 150 গ্রাম টারটারিক অ্যাসিড, 105 গ্রাম ট্যানিক এসিড;
• শক্তিশালী ওয়াইন পেতে - 115 কেজি ফল, যার মধ্যে 86 লিটার রস পাওয়া যাবে, সাথে 22.1 কেজি চিনি, 484 গ্রাম টারটারিক অ্যাসিড, ট্যানিক এসিডের 114 গ্রাম;
• মিষ্টি মদ পেতে - 112 কেজি ফল, যা থেকে 84 লিটার রস পাওয়া যাবে, এর সাথে চিনি 26.9 কেজি, টারটারিক অ্যাসিড 296 গ্রাম, ট্যানিক এসিড 116 গ্রাম;
• লিকার মদ পেতে - ৮৮ কেজি ফল, যা থেকে liters 66 লিটার রস পাওয়া যাবে, সাথে সাথে চিনি ৫.1.১ কেজি, টার্টারিক অ্যাসিডের 804 গ্রাম, ট্যানিক এসিডের 234 গ্রাম।

এই অনুপাতগুলিকে আটকে রেখে, আপনি একটি ভাল, সঠিকভাবে বয়স্ক ওয়াইন পাবেন।

আপেল ওয়াইন বিভিন্ন

ফলের প্রস্তুতি: বিভিন্ন ধরণের নির্বাচন, রসালোকরণ

বিশেষত ওয়াইন তৈরির জন্য ডিজাইন করা কোনও একরকম আপেল নেই। সবচেয়ে ভাল বিকল্প হ'ল মিষ্টি, টক এবং টার্ট জাতের মিশ্রণ ব্যবহার করা। বিশেষজ্ঞরা সর্বাধিক সাধারণ অনুপাত চিহ্নিত করেন:

• মিষ্টি, টার্ট এবং টক আপেল - যথাক্রমে 3/3/2 অংশ;
• মিষ্টি, টার্ট, টক - 2/2/1;
• মিষ্টি, টার্ট, টক - 1/1/2;
• মিষ্টি, টার্ট - 1/3;
• মিষ্টি, টার্ট - 2/1;
• তিক্ত, মিষ্টি - 2/1।

গ্রীষ্ম, ভাল-পাকা জাতগুলি অবিলম্বে চাপ দেওয়ার জন্য প্রেরণ করা হয়। শরতের জাতগুলির আপেলগুলি পাকার জন্য ফসল কাটার বেশ কয়েক দিন পরে প্রয়োজন। শীতকালে, দেরীতে জাতগুলি শীতল, অন্ধকার জায়গায় যেমন বেসমেন্টের মতো পাকাতে প্রায় এক মাস সময় নেয়।

ঘরে তৈরি ওয়াইনগুলির জন্য, বিভিন্ন জাতের আপেল একত্রিত করুন। কখনও কখনও আপনি অন্যান্য ফল এবং বেরি যোগ করতে পারেন

আপেলগুলি মড় নামক গ্রুয়েলে পিষ্ট হয়। এটি করার জন্য, আপনি যে কোনও উপযুক্ত ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন: একটি মাংস পেষকদন্ত, একটি grater, একটি পরিবারের জুসার। প্রধান বিষয়. যাতে সজ্জার ধারাবাহিকতা যথাসম্ভব সূক্ষ্ম হয়।

সজ্জার রস বের করার জন্য, গজ (সময় সাশ্রয়ী প্রক্রিয়া) বা একটি বিশেষ প্রেস (সহজ উত্পাদন) ব্যবহার করুন। এই উত্পাদনে কেবল রসের মধ্যে থাকা পাল্পটি কেবল হাতে রয়েছে।

ওয়ার্ট রান্না করা এবং দ্রবণ ওয়াইন সেট

খাঁটি রস গ্রহণের জন্য গর্ভাবস্থার প্রস্তুতি প্রয়োজনীয়, যা পরে ওয়াইন পান করতে উত্তেজক হবে। সঙ্কুচিত আপেলের রস একটি পাত্রে একটি প্রশস্ত মুখের সাথে pouredেলে দেওয়া হয় - একটি ক্যান বা একটি বড় সসপ্যান, এবং গেজের একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। প্রাথমিক গাঁজনটি পরের দিন হয় এবং ওয়ার্ট দুটি ভাগে বিভক্ত হয়। সজ্জা উপরে উঠে যায়, এবং স্পষ্ট বর্ণের রস নীচে থেকে যায়।

কৃমিটি অবশ্যই এই অবস্থায় 3 দিন রাখতে হবে, নিয়মিত নাড়া দিয়ে যাতে সজ্জার ক্যাপটি কাটা না হয়, অন্যথায় ওয়াইনটি নষ্ট হয়ে যায়।

1. সঙ্গম করার সময়, খামির পুষ্ট করার জন্য চিনিতে রস যোগ করা হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে ওয়ার্টের 2% চিনি প্রায় 1% অ্যালকোহল দেবে। প্রতি কেজি চিনির সাথে, ওয়ার্টের পরিমাণ 0.5-0.96 লিটার বৃদ্ধি পায়।
2. আপনি প্রাথমিক কৃত্তিতে চিনি 1.5 কেজি থেকে 7.5 লিটার রস অনুপাতের সাথে যোগ করতে পারেন, পরে অবশিষ্ট বালু যোগ করতে পারেন। একই। উত্পাদন স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য, চিনি শান্ত উত্তেজিত হওয়ার আগে যোগ করা হয়।
3. তিন দিন প্রাথমিক গাঁজনার পরে, সজ্জাটি পৃষ্ঠ থেকে সরানো হয় যাতে একটি ক্যাপ স্তরটি 5 মিমি থেকে বেশি না থাকে। চিনি যুক্ত করা হয় এবং, যদি প্রয়োজন হয়, জল।
4. যেহেতু আমরা এমন একটি রেসিপি বিবেচনা করছি যাতে ফলের উপর থাকা প্রাকৃতিক খামির কারণে গাঁজন হয়, তাই আমাদের ওয়াইনটির শক্তি 13.5% এর বেশি হবে না, তাই তাত্ক্ষণিকভাবে চিনি যুক্ত করা ভাল - এটি খামিরের জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্য।
5. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া এবং শুকনো পরিষ্কার কাচের থালায় untilেলে না দেওয়া পর্যন্ত ফলস্বরূপ রস মিশানো হয়। প্লাস্টিকের বাসন ব্যবহার করার সময়, নিশ্চিত করুন যে এগুলি খাদ্য-নিরাপদ যাতে রাসায়নিক স্বাদের সাথে ওয়াইনটি নষ্ট না করে।

একটি জলের সীলযুক্ত একটি ধারক উপলভ্য সরঞ্জামগুলি থেকে স্বাধীনভাবে তৈরি

পাত্রে শীর্ষে ভরাট করা হয় না, তবে এর পরিমাণের প্রায় 4/5 অংশ থাকে যাতে গাঁজনাকরণের সময় ওয়ার্টের ফোম গঠনের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে। থালা - বাসনগুলি শক্তভাবে কর্কিং করা উচিত নয়, এটি নিশ্চিত হওয়া উচিত যে নির্গত কার্বন ডাই অক্সাইড অপসারণ করা হয়, এবং একই সাথে অক্সিজেনের অ্যাক্সেসও ব্লক করা উচিত। এটি করার জন্য, জাহাজের idাকনাটিতে একটি দীর্ঘ প্লাস্টিকের নল প্রবেশ করুন, যার বিপরীত প্রান্তটি বোতল জলে ডুবানো যেতে পারে। ওয়ার্ট কনটেইনারটি সিল করতে আপনি একটি শক্তভাবে আবদ্ধ কাঠের কর্ক বা একটি প্লাস্টিকের idাকনা ব্যবহার করতে পারেন। প্লাস্টিনের বা আটা দিয়ে বাকি গর্তগুলি Coverেকে রাখুন। গন্ধ জাল প্রস্তুত।

আপেল ওয়াইন, পরিপক্কতা, ingালাই শান্ত চাঁদ করার প্রক্রিয়া

জলের সাথে থালা - বাসন, একটি জলের সীল দিয়ে বন্ধ, 20-22 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি উষ্ণ, ছায়াময় জায়গায় স্থাপন করা উচিত - এটি গাঁজনের জন্য একটি আদর্শ জলবায়ু। একই স্তরে তাপমাত্রা ব্যবস্থা নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় প্রক্রিয়াটি হয় উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হয়ে যেতে পারে বা ত্বরান্বিত করতে পারে, যা পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করবে। অতএব, রুমে খসড়াগুলি বাদ দেওয়া প্রয়োজন।

আপেল ওয়াইনগুলির জন্য উত্তোলনের সময়কাল প্রায় 45 দিন। যদি পানির বোতলটিতে আর কোনও বুদবুদ না থাকে যা একটি জলের সীল সরবরাহ করে, তবে ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়াটি শেষ।

ফেরেন্টেড ওয়াইনটি ধারক হয়ে দাঁড়াতে আরও বেশ কয়েক দিন সময় লাগবে। প্রধান জিনিসটি দুই সপ্তাহের বেশি সময় ধরে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না করা নয়, অন্যথায় মরা খামিরের ক্ষয় যা শুরু হয়েছিল। এর পরে, ওয়াইন পরিষ্কার বোতল intoেলে দেওয়া হয়।

গাঁজন করার সময় ওয়ার্টের সাথে চিনি যুক্ত করতে ভুলবেন না।

আপনি ইতিমধ্যে ফলাফলযুক্ত ওয়াইন পান করতে পারেন, তবে এটি এখনও পাকা হয়নি বলে এর স্বাদ এবং গন্ধ পূর্ণ হবে না। অতএব, একটি পরিষ্কার এবং শুকনো থালা প্রস্তুত করুন এবং এটির মধ্যে একটি নল দিয়ে তরলটি ড্রেন করুন যাতে পাত্রে প্রথম পাত্রে নীচে থাকে। বোতলটি কাঁধে ভরাট করা হয়, শক্তভাবে সিল করা হয় এবং 2-4 মাস ধরে অন্ধকার, ঠান্ডা ঘরে রাখা হয়। ওয়াইনটির আসল স্বাদ অর্জনের জন্য এই সময়টি যথেষ্ট।

সাধারণত আপনার নিজের হাতে ঘরে তৈরি আপেল ওয়াইনগুলি স্বতন্ত্রভাবে পছন্দসই স্বচ্ছতা, হালকা সোনালি থেকে ক্যারামেল বাদামি থেকে রঙিন এবং ছায়া নেবেন। এই প্রভাব অর্জনের জন্য, এটি পর্যাপ্ত যে উত্পাদন প্রযুক্তি ধারাবাহিক এবং প্রক্রিয়াটিতে লঙ্ঘন নয়।

পরিপক্ক হওয়ার পরে বোতলগুলিতে ওয়াইন ingালার সময়, নিশ্চিত হয়ে নিন যে ওয়াইনটির জারণ এড়াতে কনটেইনারটি গলায় ভরাট এবং শক্তভাবে সিল করা হয়েছে। আপনি এখনই স্বাদ গ্রহণ শুরু করতে পারেন, আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব এবং আত্মীয়দের সাথে চিকিত্সা করা, বিশেষত যদি আপনার লক্ষ্য হালকা টেবিল ওয়াইন পান get পরিস্রাবণের 10 দিন পরে এই পণ্যটি মাতাল হতে পারে। তবে যদি আপনি একটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পরিকল্পনা করে থাকেন, বোতলজাত করার আগে পুনরায় লাইন থেকে ওয়াইনটি সরিয়ে ফেলা ভাল।

ঘরে তৈরি আপেল ওয়াইন ভিডিও

বাড়িতে তৈরি আপেল ওয়াইন অনেকের স্বাদে আসে এবং কেউ কেউ এটিকে দ্রাক্ষারসের চেয়ে বেশি পছন্দ করে। এটি আপনার টেবিলের আসল সজ্জা এবং পুরো সংস্থার প্রিয় হয়ে উঠবে! আমরা আশা করি আমাদের টিপস ওয়াইন তৈরিতে আপনাকে সহায়তা করবে এবং আপনি সত্যই এই প্রক্রিয়াটি উপভোগ করবেন। আপনি যদি দীর্ঘদিন ধরে বাড়িতে ওয়াইনমেকিং করে থাকেন তবে আমাদের গোপনীয়তাগুলি আমাদের সাথে ভাগ করুন। আমরা আপনার বাড়িতে সহজ কাজ এবং সান্ত্বনা কামনা করি!