শুকনো এবং চাপা খামিরের অনুপাতের সারণী, যা ভাল

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

শুকনো এবং সংকুচিত খামির: যা ভাল এবং অনুপাতের টেবিল

খামিরটি এককোষী ছত্রাকের সাথে সম্পর্কিত যা একটি শর্করা খাওয়াচ্ছে living এমনকি তাদের বৈজ্ঞানিক নাম - স্যাকারোমাইসেস সিরিভিসিয়াকে সাধারণ ভাষায় অনুবাদ করা হয়েছে "চিনি খায় এমন মাশরুম" হিসাবে। এই প্রক্রিয়াটির ফলস্বরূপ, কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত হয় যা বেকড পণ্যগুলিকে জাঁকজমক দেয়, বায়ু পকেট তৈরি করে এবং ইথাইল অ্যালকোহল দেয়। যাইহোক, খামির বিভিন্ন ধরণের হয় এবং বেকিংয়ের সময়, অনুপাত এবং রান্নার প্রযুক্তি সঠিকভাবে পর্যবেক্ষণ করার জন্য এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

খামির বিভিন্ন ধরণের মধ্যে পার্থক্য

বেকিংয়ের জন্য আমরা যে খামির ব্যবহার করি তা তিন ধরণের হয়:

• চাপা। এই পণ্যটি হালকা বেইজ রঙের ছোট (সাধারণত 100 গ্রামের বেশি নয়) ব্রিকেট আকারে বিক্রি হয়। এই জাতীয় খামিরটি দোষে ভেঙে যায় এবং এটি ব্যবহারের জন্য এটি একটি তরল মাধ্যমের "চালানো" প্রয়োজন। সংক্ষিপ্ত খামিরের বালুচর জীবন বরং সংক্ষিপ্ত - কেবলমাত্র 2 সপ্তাহ যদি একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়;

  

  সংকুচিত খামিরটির অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করার জন্য আপনাকে এটিকে যত তাড়াতাড়ি তাজা ব্যবহার করতে হবে।

• সক্রিয় শুকনো তারা সাজসজ্জার জন্য জপমালা অনুরূপ, কারণ তারা দানাদার আকারে উত্পাদিত হয়। তাদের "শুরু" করা দরকার, তবে এগুলি কিছুটা দীর্ঘ সংরক্ষণ করা হয় - প্রায় 1 মাস রেফ্রিজারেটরের শীর্ষ তাকের একটি খোলা প্যাকেজে;

  

  শুকনো খামির গ্রানুলগুলি শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন মৃত খামির কোষগুলির একটি প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক স্তর দ্বারা আক্রমণ থেকে সুরক্ষিত থাকে

• তাত্ক্ষণিক (দ্রুত অভিনয়)। এই ধরণের খামির ময়দার সাথে যুক্ত হওয়ার আগে তরল খাবারের সাথে মিশ্রিত হওয়ার দরকার নেই। এগুলি প্রথম সক্রিয় না করে ময়দার সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। যাইহোক, প্যাকেজটি খোলার পরে, তাত্ক্ষণিক খামিরটি মাত্র দু'দিনের জন্য তাজা হবে, তার পরে এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে। রেফ্রিজারেটরে, তাদের বালুচর জীবনটি দুই সপ্তাহে বাড়ানো হয় তবে কেবল তারা যদি শক্ত হয়।

  

  দ্রুত অভিনয় সক্রিয় খামিরটি শুকনো খামির পরবর্তী প্রজন্ম এবং এটি একটি রুটি প্রস্তুতকারকে বেকিংয়ের জন্যও উপযুক্ত

কোন খামির বেকিংয়ের জন্য সেরা, গৃহকর্তারা স্বতন্ত্রভাবে চয়ন করেন। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে শুকনো অ্যাক্টিভ ইস্টটি গাঁজন করার ক্ষমতা হ্রাস পেয়েছে তবে তাত্ক্ষণিক খামির মাখনের ময়দার সাথে কাজ করার জন্য দরকারী, এতে প্রচুর পরিমাণে তেল থাকে।

বিভিন্ন ধরণের খামির বেশ বিনিময়যোগ্য। প্রধান জিনিস হ'ল সঠিক অনুপাত এবং বেকিংয়ের সময় অনুপাতগুলি পর্যবেক্ষণ করা।

সারণী: চাপানো এবং শুকনো খামিরের অনুপাত

লাইফ হ্যাক: যদি আপনার কোনও স্কেল না থাকে তবে 9 জি চাপযুক্ত খামির পরিমাপ করার জন্য, একটি ব্রুকেট থেকে একটি ঘনক্ষনটি কেটে নিন, যাতে সমস্ত দিক 210 মিমি (বা 2.1 সেমি) থাকে are

গ্রাম এবং চা চামচ বিভিন্ন ধরণের খামির পরিমাণের অনুপাত জেনে আপনি সহজেই একটি সমতুল্য মানটি চয়ন করতে পারেন এবং রেসিপিতে প্রস্তাবিত অনুপাতগুলি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন। পণ্যের শেল্ফ জীবনের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না, কারণ বেকড সামগ্রীর স্বাদ এবং উপস্থিতি উভয়ই এর উপর নির্ভর করে।